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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

<   2012年 03月 ( 35 )   > この月の画像一覧

皆様こんにちは明日は、一日強い雨が降るそうです。


花粉症には嬉しいけれど…あまり降りすぎも嫌ですね


さて、今日も引続きらぽるとさん へお送りしたクルミパン。


   

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なんだか前回より も進歩しないといけないのに。。。悪化


してるような気がするのは気のせいだろうかすみません


らぽるとさん 。もっと綺麗に焼ける予定だったんだけどな。


もっともっと焼かないと…この成形、やっぱり苦手です


均一にカットできないのもありますが、カットした部分が


   

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綺麗に割れてくれないもっと切り口を開かせたいんだ


けどなぁ~。。。くっついただけなら、まだマシなんだけど


くっついてカットした部分がわからないところがあるのが


いやぁぁぁ!次は、もっと可愛く焼けますように。。。


昨日の記事には、沢山のコメント&応援ポチ感謝です。



  強力粉 180g  砂糖10g  塩 2g  酒種 20g  

   卵 18g  水 88g  バター 15g  胡桃 65g


   

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胡桃。。。前回よりも10g多くしてみたけど、あまり変わらずσ(^_^;)

次は、もっと多めにしてみよう★



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by hitomi-vie | 2012-03-22 20:40 |  ∟テーブルロール

皆様こんにちは今朝は、寝坊した上に朝からPCが…


固まって、携帯からお邪魔したり…PCでお邪魔したり


おまけに。。。今日もクシャミの連発で散々な一日でした。


さてぇ~!気を取り直して、元気に行きましょうイェイ★


先月バレンタインデーに戴いた、らぽるとさん の美味しい


お菓子のお礼に焼いたイングリッシュマフィン@酒種です。


   

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こないだまでは白パンブームでしたが、今はイングリッシュ


マフィンがマイブームなので、見た目は寂しいですが…


お送りさせて戴きいて…無事に着いたようで安心しました。


色々挟んで食べて下さいねぇ~、らぽるとさん 私は、


いつものようにBLTサンド酒種なので、ふんわり柔らか


   

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酵母パンとは思えないほど柔らかいんです他の酵母で


ストレートじゃなく、元種で焼いたら固くなるのかなぁ~


型に入れて焼いてないから柔らかいとか?また焼こう!



   

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 強力粉180g  砂糖10g  塩2g  コーンミール 適宜

 酒種18g  水100g  無塩バター18g







コーンミール(とうもろこし中挽粉) 500g
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 元気になれるコメント&応援クリックよろしくお願いします(〃∇〃)



    

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   今日は、家に帰ってきたらひょ子ちゃん から

   嬉しいプレゼントが届いてましたぁ~!今朝

   凹んでいただけに嬉しかったよぉ~ヾ(≧∇≦*)〃

   たくさんありがとう。使わせて頂きますね♪

   

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        やっぱり7位に落ち着きましたσ(^_^;)



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by hitomi-vie | 2012-03-21 21:00 |  ∟テーブルロール | Comments(27)

皆様こんにちは今日は、お彼岸。お墓参りには行かれ


ましたか?私は、行けませんが。。。旦那様が近いうちに


行ってくれるかな。さて、今日もバゲット修業21回目…


進歩なく本数だけが増えていきますたまにはカレー味も


いいかなぁ~と、カレー粉とオレガノも加えてみましたよ


   

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でもカレー粉が多すぎたのか、あまりオレガノの風味が…


ちょっと残念。。。パッと見た感じもオレガノが入っている


のか判らないなので、カットしてみました。これで判る?



   

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でも…クラム画像がイマイチなので、あまり載せたくない


んだけどねぇ~。。。こんなクラム見たくないんじゃ~!


ボコボコクラムは、一体いつになったら現れてくれるの


クープは、成形のとき少し長くなってしまったので今回は


久しぶりに5本クープ。う~ん…エッジも微妙だなぁ~




     私のおうちバゲット ID1686361

ピエール120g カレー粉1.5g オレガノ 少々 とかちの1g 水90g 塩2g



   

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フランスパン用小麦粉 ムール・ド・ピエール <準強力粉>  2kg_

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たんぱく質 10.5±0.8% 灰分 0.55±0.1%




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by hitomi-vie | 2012-03-20 20:40 |  ∟*ouchi*baguette

皆様こんにちは今日は、お天気だった割には風が冷たく


花粉症の私には、ちょっとシンドイ一日でしたやっぱり雨の


翌日の晴れの日は辛いなぁ~…さて今朝まーそんさん


美味しそうな黒糖スコーンを焼いてらしゃったので、真似っこで


焼いてみました黒糖スコーン@BP。まーそんさんは、胡麻


入りで、更に米油使用でしたが、私はプレーン、バター使用。

   

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そしてまた牛乳をちょいと入れ過ぎて。。。あまりパックリ


割れてくれなかったけど…黒糖は、コクが出て美味しい!


でも白砂糖や、てんさい糖よりも甘みがぼやけて感じるかも


と思ったので、いつもより分量は少し多めにしてみました。


これでちょうど良かったなっ好みの甘さになりました


   

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この黒糖は、マスコバド糖を使っています。また作ろう


それと、前回のリベンジ で【オレンジ×紅茶のスコーン】を。


前回はオレンジが少なかったので、多めにして焼きました。


紅茶は、アールグレイが切れてしまったので、ディンブラの


茶葉を使いました。オレンジから少し水分が出るせいなのか


焼き上がってから少しふんわりしているような気がします


   

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~~~スコーンレシピのまとめ~~~

プレーンスコーン (←茶葉入りレシピ追記しました)


ラムレーズン(カレンズ)&ふすまスコーン


チョコナッツスコーン(バレンタイン)


南瓜スコーン(ハロウィン)


抹茶とマンゴー&クランベリースコーン(クリスマス)


.

.


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by hitomi-vie | 2012-03-19 21:00 |   ∟スコーン

皆様こんにちは今朝は、雨降りで電車が遅れて教室に


遅刻帰りは、雨がやんでいたのでパンも濡れずに済み


ました良かった、良かった。今日のパンはフライパンで


発酵させて、そのままガスで焼いてしまうという手軽なパン。


  

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途中、あまりにもすることがなくて暇だったけどパン生地


には白ゴマ油を使って、フィリングを巻きこむ時には普通の


ゴマ油を生地に塗ってから青ネギをトッピングします。他に


塩コショウを振って、ゆるく渦巻きに入れ発酵させます


発酵が終わって、ガスで焼き始めるのですがこれまた


地味アルミホイルで蓋を作り、フワッと被せて消えそうな


くらいの弱火にして片面づつ焼いていきます。そのせいか


焼き上がりは、とってもふんわり!酒種ではなく、レーズン


   

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酵母ですが、めちゃめちゃ柔らかい胡麻油の香りも


すごく香り、もちろんネギのニオイもネギだけ香りじゃ


なく「ニオイ」になってるのは。。。実はネギが、あまり得意


じゃないからなんですでも救い?なのは青ネギだった


こと。白ネギよりは青ネギの方が、まだ食べれるので


先生に「○○さん、今日はネギパンなっ」と言われて一瞬


固まったけど普段、食べてないから教室の時くらいは


食べないと…と決心(←大げさ)明日の朝から少しづつ


戴きたいと思います。復習の生地は、他のものを巻き


込んでみようかなぁ~そして、楽しみのデザートは…


  

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いちごみるくプリントップは今回も自分の好きなように


トッピングして出来上がりぃ~。これは今から戴きます


今日も楽しいパン教室でした。来月は何パンかなぁ~?




   

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by hitomi-vie | 2012-03-18 20:40 | 天然酵母パン教室

皆様こんにちは2回目の記事、お付き合い宜しくお願い


します今日は、結局…家で衣類の片付けをしてました。


昨日も飾りクープカンパをお披露目しましたが…先日のは


クープがイマイチ気にいってなかったので昨日も焼いた


んです。見飽きてるかもしれませんが…今日はパンを


焼いてないので、引き続き見てやって下さい自分でも



   

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飽きるかも…と思い今回は胡麻カンパ@Gレーズン元種


にしました。今回は酸味もなくただ、カットした写真を


撮り忘れてますこちらは飾りクープを重視しているから


クラム画像は、無くてもいいですよねでも…1回目の


飾りクープカンパの方が、巧くいったような気がするのは


 

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気のせいかしら??サンドも今朝はしてないので画像


無し。あっ、別に求めてないですかね?失礼しましたぁ


代わりに、旦那様が私が送ったパンでサンドにしたと言う

  

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ので写メを送ってもらいました何サンドなんだろう?


買ってきたお惣菜をサンドしてるそうです。切り込みは


カットして送っているので、お惣菜を挟むだけなんです。


そして旦那様は、仕事が延長になってしまい…予定より


また帰宅が延期に。。。またそのうちパン送るねっ



さぁ~、明日はパン教室。今から楽しみ楽しみぃ~


   

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レシピは、こちらの酵母カンパのものです。

coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ ~バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食~/山下 珠緒
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by hitomi-vie | 2012-03-17 21:00 |  ∟Pain de Campagne

皆様こんにちは今日は一日雨かと思ったけど、今は


曇。明日は晴れますようにさて先週出掛けた大阪の


南港ACTで行われた【アート&てづくりバザール】レポ。


見ているだけでも楽しかったです。色々買ったけど


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買ったもの中心でお店の紹介したいと思います。最初に


羊毛雑貨の林檎ちゃん2個キノコも可愛かったけど…


購入せず。あとはプリザードフラワーの小さなリース


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たくさん可愛いのがあって迷ったけどミモザのリースに


しました。同じくプリザードのブーケ。こちはら違うお店


テイストは、ちょっと違いましたが素敵なものが並んで


ました。それから、5年くらい愛用している布ナプキン。


ちょうど新しいのが欲しいなぁ~と思っていたところに


可愛いお店発見!2軒くらい布ナプキンのお店があり


ましたが、私はこちらのお店で購入しました。お値段も


お手頃で布地も可愛いものばかりでしたまだ使って


ませんが、良かったらリピさせてもらいたいと思います


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最後に手づくりハンコ。こちらは消しゴムじゃない素材。


何の素材か、わからないんですがどれを観ても私の


好みで、全部欲しくなりましたがここは選んで1つ!


あとは手づくりのシュシュや皮で作る小物入れ?など


参加したかったけど、並んでいる人が多くて断念。。。


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次は作ってみたいなぁ~でもシュシュ使うほど髪が


長くないので使いませんが他にもパン屋さん、お菓子


ベーグル屋さんなど出店されてたようです。ベーグルは


既に売り切れていて買えず。。。5月には神戸でも同じ


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アート&てづくりバザールが行われるそうですあと


3月23~25日には京都で【アートフリーマーケット 】が


あるそうですよっ行けたら行ってみたいなぁ~



  

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付録が欲しくて買っちゃった( *´艸`)

可愛いガマ口ポーチですよ(*^^)v

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by hitomi-vie | 2012-03-17 15:00 | 関西のこと

飾りクープ第二段★

皆様こんにちは今日は一日くもり。明日には雨になる


らしい…お出掛けは、足元お気をつけて前記事に


沢山のコメントありがとうございましたこれからも頑張り


たいと思います。そして先日、飾りクープカンパ を焼いて


初めてにしては、まぁまぁな出来栄えだったので調子に


   

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乗って、また焼いた。でもやっぱり調子に乗るもんじゃない


2回目に出来た飾りクープ…最悪曲線を書いてみたて


渦を描くようにしてみたけど思ってたのと出来が違う


   

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もっとカッコよくなる予定だったんだけど。。。下書きも


しないでクープを引くせいなのか…でも、そもそも絵が


下手なんですよね、私それが一番の原因かもね


 

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ついでにもっと最悪なこと久しぶりに…めちゃ酸っぱ


かったので、サンドにして食べた。昨日の記事のサンド


褒めて戴いて嬉しかったですぅ~昨日のはチーズと


ブロッコリーと茹で卵です。こちらのサンドは、生ハムと


キウイと水菜。パンにはマスタードを塗ってます。あとは


水菜と海老&アボカド。海老は安いパナマエビ!5尾で


90円近所のスーパー、少量パックがあるので嬉しい


また作ろうこの飾りクープがイマイチだったので実は


昨日も焼いたんです、飾りクープカンパ結果は??


   

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本屋に行って立ち読みした( *´艸`)

なかなか面白かったですよ♪

麹~布ナプキンのことも書いてます♪

発酵マニアの天然工房/きのこ
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クープナイフ 両刃カミソリ(10枚入り)
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by hitomi-vie | 2012-03-16 21:00 |  ∟Pain de Campagne

皆様こんにちは新潟の地滑り、昨日の大きな地震…また


緊迫した日本ですが、どうか被害が少なく済みますように。


今日も進歩のないバゲットにお付き合い宜しくお願いします。


今回は、ふすまを入れて久しぶりに【とかちの酵母】を使い


ました。う~ん、最近とかちの酵母と相性が悪いなんで?


とかちの酵母のロールパン もイマイチの出来だったし…

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今回のバゲも何だかイマイチまぁ~バゲは、毎度のこと


ですがねっムール・ド・ピエールが勿体なかったなっ


あと5回分くらいはあるから、今度は慎重に焼けるように


しよう。もう少し一本一本気合いを入れて焼かねば。。。


やっと100本中…20本焼けた。まだ2合目、これからだ!




   

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     私のおうちバゲット ID1686361

  ピエール110g ふすま10g とかちの酵母1g 水90g 塩2g 


   
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   イマイチバゲでコメント欄解放するのも恥ずかしいですが

   どうぞ励ましてやって下さい・・・σ(^_^;)


フランスパン用小麦粉 ムール・ド・ピエール <準強力粉>  2kg_
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たんぱく質 10.5±0.8% 灰分 0.55±0.1%





【ニッテン商事】とかちの酵母(100g) ※メール便可※
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¥840

楽天


    

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by hitomi-vie | 2012-03-15 20:40 |  ∟*ouchi*baguette | Comments(27)

皆様こんにちは今日も寒かったなぁ~。。。皆さんの


地域は、いかがでしたか?今日はホワイトデーでしたね


最後に戴き物の話題のアンパン、ご紹介しますねぇ~


その前に修業中のロールパンを先日とかちの酵母で


焼いた黒糖ジンジャーロールパンがイマイチの出来栄え


だったので、今回はGレーズン酵母の元種でリベンジ


  

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形は、前回よりは好みの形だったけど。。。焼き色が


まばらになってしまい、途中からアルミホイルを被せて


再度焼いたのですが…それが、焼き過ぎたようで


余計に焼きムラが目立つようになってしまった残念。


  

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こちらも実家に送ったので焼きムラは勘弁してもらって


今回は試食せずに送ったから味は、どうだったかな?


酸味あったのかな?送ってから電話してないからなぁ…


聞いておかないと次はリベンジ成功しますように


  

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強力粉 150g  元種 75g  砂糖 15g  塩 3g

水 75g  無塩バター 22g  卵 15g  照り玉 適宜



   

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さて最初に書いた話題のアンパンですが、生クリームが


入ったアンパンなんです。粒餡かと思いきや、こしあんで


甘さも控えめで、とっても美味しかったです。口当たりも


軽くて、食べた後もあっさり。トップはスライスアーモンド


あんぱん=ケシの実でしたが、アーモンドもいいかも




   

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        【さくら堂 生あんぱん


   

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by hitomi-vie | 2012-03-14 20:40 |   ∟ロールパン