【理論のパン教室】金サフと赤サフで気泡は、どうなる？

こんにちは。九州の雨の被害が大変みたいですが…
地震の被害も、まだあるというのに。。。
少しでも雨の被害が少なく済みますように★
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冷凍ブルーベリーを使ったレシピ３つ＊嬉しいレシピが３つも紹介されてる✨
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昨日は、沢山ブログ村の応援を戴けたので…金サフと赤サフで作ったバゲットを。
金サフは、判りやすいように先を尖らせてみたんですが。。。
まぁ～何とも不細工(^ω^;)　長く伸ばしたつもりが
全然、長く伸びなくて…💦　というのも、いつもと違う生地の伸ばし方を
先生に聞いたので、それを実践したんですが…慣れてないせいか
短いという。。。悲しい結末でした(笑)
でも２本目に作った赤サフのバゲットは、まぁ～まぁ～かな！？
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モンキーブレッド　６月18日その２＊めっちゃナッツぎっしりぃ～！めちゃめちゃ美味しそう💕
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クープ入れも、いつもはクープナイフも柄がない状態でσ(^_^;)
垂直切りなんですが…、さすがにレッスンなのでね柄も
ちゃんとあるし、バゲット生地も横に向けて
クープの刃も寝かせ気味で入れました。基本中の基本ですがね★
普段から縦に入れてるのに慣れてしまうとナカナカ垂直にクープを入れるのも
難しかったですヾ(´ε｀*)ゝ　生地の伸ばし方のコツも教えてもらったけど
あれは、加水率が上がると難しいかなぁ～💦
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ベーグル＊ベーグルにアラザンって斬新✨　一口かじった写真も可愛い( *´艸｀)
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今回の加水率は、昨日も書いたように68％です。
それで…お待たせしました！？金サフと赤サフの気泡の違いです。
そんなに変わりはない。。。というのが結果(^ω^;)
もっと違いがあるように思っていた方が多かったかなぁ～？
要は、金サフでも赤サフでも気泡があるバゲットは焼けます。
でも手法の違いで低温長時間発酵がイイみたいです。
ちなみに…ポーリッシュ法で作るバゲットだと
金サフの方が気泡は少ないようです★参考までに。。。
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