伝統的な作り方で作るイングリッシュマフィン

こんにちは。昨日、一昨日と外のプランターに水やり
してたら…早速、蚊に刺されました (｡-_-｡)
しかも一昨日は、おでこ…昨日は指。。。
なんでそんな硬いところを刺すのかねぇ～？そうそう！
種から育てたモロッコいんげんは、すごくツルが伸びてきました。

トラコミュ　　　　　お菓子教室♪パン教室
とうもろこしカンパーニュでタルティーヌ＊美味しそうなランチ♡生春巻きも綺麗✨
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昨日の記事の続きです。今回はイギリスの伝統的な作り方で作る
加水85％のイングリッシュマフィン＠サフ
今まで焼いてきたイングリッシュマフィンは作り易いように
レシピを改良されたものだと、レッスンで知りました(^ω^;)
加水85％ってバゲットとかのハード系のイメージが
ありますが、伝統的なイングリッシュマフィンって
高加水のレシピで焼くのが伝統的みたいです★

トラコミュ　　　　　パン☆デザートお菓子作り
イエシゴト・スイーツ編～グレープフルーツのジュレ＊夏らしいテーブルコーデ💕
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伝統的な作り方として、加水が多い、ミキシングが長い、
捏ね上げ温度が低いけど、発酵温度は高くする。
よってキメは粗いパンになりますが、これが伝統的な作り方って訳です。
もちろん、バターも入ります。加水は２回に分けて入れて行くのですが
塩は、２回目の加水の後に入れるんです。他にもポイントになる材料がチラホラ。
パン作りには、あまり登場しないような材料も入ります、さぁ～て何だ？
でもこれを入れないと水が85％入れることは、ちょっと難しいかも…
というのがヒントかなぁ～★　85％でもグルテン膜が綺麗に出ます。

トラコミュ　　　　　おうちごはんとおうちＣＡＦＥ。
アラビアEevaにおかずプレートと欲しい傘＊器も素敵だけど品数も凄い✨
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型に入れて焼いたのですが、高加水なのと
高温で発酵させるのと両方の理由があると思うんですが
離型オイルを塗ってても型から外れにくいんです💦
竹串で型とパンの間にチマチマ貼り付きを外します。
伝統的な食べ方？は、フォークで上下を割いてトーストしてバターを
染みこませて食べるのが本格派みたいですが、私はイングリッシュマフィン＝
サンドイッチだったので厚切りベーコンと半熟卵を挟んで
戴きましたぁ～(๑´ڡ`๑)　もっちり美味しかったなぁ～♡
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