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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

クープラインの長さは毎回同じにしています♪






     こんにちは。台風の動きが今日は気になりますが…今日は夜も仕事なので夜の訪問は

     出来ないかもしれないです。ゴメンナサイ。昨日は、もう少しポチが欲しかったので。。。

     マルシェの続きじゃなくパンネタです。GWに焼いたバゲとベーグルが、あまりにも無惨で

     翌日も仕込んで焼いたったぁ~!でもベーグルは、ラスクにして美味しく頂いたので(笑)

     リベンジしてないんですけどねっ(^ω^;)バゲは、酒種で2本仕込み。2本とも失敗するって

     ことはないだろうから保険を掛けたって訳( *´艸`)1本は、まぁ~まぁ~に焼けたと思う。

     でももう1本は微妙(´-ω-`) いや…どっちもどっちか~。そこそこのエッジと微妙な気泡。

     毎度毎度な、この感じ。前記事のブヨンぶよんのバゲよりはマシだけどねぇ~ヾ(´ε`*)ゝ





                         *   *   *


        

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                    トラコミュ     料理、クッキング
   ふわっふわちゃんへのお願い*この記事、読んでみると面白い( *´艸`) でもわかる!



        

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                 トラコミュ     パン☆デザートお菓子作り

       くるみ&レーズンパンが焼けましたっ*くるみパンの形が凄く綺麗(*´∀`人)



     焼いてすぐピキピキと音がしてクラックも沢山でました。クープを入れる前に爪楊枝で

     ラインを下書きして、ラインが均等になるように入れてます。バゲットの長さも毎回ほぼ

     同じ長さで作っています。粉が多少多かったり少なかったりするけど多ければ太くして

     少ない粉量なら細くして、長さを均等にしてクープの長さを毎回同じになるように竹串に

     長さを書いておいて、その長さで爪楊枝で印をつける感じです。意味、解りますかね?

     本来なら太さを変えたらクープの長さも替えなきゃいけないんだろうけど…量が違うと

     言ってもプラスマイナス10~20gくらいなので、そこまで微妙な長さの違いは必要ない

     かなぁ~と思いまして。。。ただクープの切れ具合で開き方が違って、短くクープが開い

     たり、焼いてる途中でクープが開き切ってしまい、引いたクープの長さよりも長くクープが

     開いてしまった…なんてこともありますが。でも基本的には同じ長さになるようにしてる。


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             トラコミュ     天然酵母&自家製酵母でパン作り
     今日の天然酵母パン ①  ダンナさんが作ったというカンパ!めっちゃカッコいい!!



     もう何年も前に書いたレシピ に爪楊枝で印をつけた写真をアップしてるけど。。。σ(^_^;)

     まぁ~こんな不細工なバゲットなのにレシピなんて書いたもんだなぁ~…と今となっては

     恥ずかしいレシピだけど…ってか書き直したいけど、見てる人が少ないので放置中★

     あんこさんの本もあるしvivianさんの本もあるからバゲットの詳しいことは、本から吸収

     した方が絶対うまく行きますよねぇ~。そして我が家のオーブンは、何度も書いてますが

     MAX温度が250度しか上がらず、蒸気も出ないので…自分で蒸気を出すしかないので

     下天板にタルトストーンを置いてるけどゴルフボールくらいの大きさの石の方がイイと

     堀田シェフが言っていたので、これまた探しに行かなきゃ!と思うんだけど…まだ見つけ

     られず。そしてMAX温度が250度しか上がらないならスイッチを押すまでの時間も8分

     よりも5分くらいでイイみたいです。あぁ~。。。やっぱりレシピ書き直さなきゃね (・Θ・;)



        

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                  トラコミュ     おうちカフェで朝ご飯やおやつ♪
   おもてなし翌日☆みどりの日ちょこっと器遊び♪素敵なテーブルコーデ♪参考になります♡



             今日も素敵な一日でありますように (*˘︶˘*).。.:*❤

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最後にパソコン画面に替える

やり方が判らないという

メッセを何件か戴いたので

写真で説明してみました。

また判らなければ

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大きくなります。参考になれば♡





by hitomi-vie | 2015-05-12 08:40 |  ∟*ouchi*baguette