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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

小麦アレルギーに有効な?スペルト小麦って何?

皆様こんにちは昨日は、少しゆっくり出来たけど今朝は


思いっきり寝坊したのに。。。今朝は寒すぎて布団から出たく


なかった。。。あっ、これはいつものことかっさぁ~先週の


高加水のロティ・オラン堀田塾で教えて戴いたことを少しづつ


アップしたいと思います。まずはスペルト小麦って聞いたこと


あります?使ったことは??からレッスンがスタートしました。


私、もう何年も前に色んな粉を片っ端から買ったことがあって


2回ほど使ったことがあるんですが…もう何年も前のことなの


で、忘れかけてた粉でした。スペルト小麦はこちらこちら


他にもありますが、怪しいパンだったのでリンクは張らないで



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          トラコミュ   食材知識・保存方法

  義母からもらうモノを使いこなす…*全てを使いきるってホント大事★



おきますで、このスペルト小麦は、古代小麦と呼ばれてる


いま現在、私たちが使っている小麦の原種で…原種というと


品種改良されてない分、気候変動や害虫に強いという特徴が


あります。でも1本の茎になる麦粒の数が少ないのが難点。


そして現在の小麦を現代小麦とするなら、現代小麦より古代


小麦の方が良質なタンパク質が多く含まれてると言えるよう


です。そして他のものでもそうですが、やっぱり原種と言えば


味が濃い!粉の色も現代小麦と比べて濃い色をしてました。


製粉するのにも現代小麦よりも古代小麦の方が製粉しにく


いようで、きな粉を作るような特殊な製粉会社で製粉している



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             トラコミュ   こだわりの調味料

 サラダ油が脳と体を壊してる?*わぉ!うちも米胚芽油にしようかな★



みたいです。ということは、製粉にも向いてないのだから…


製パンもナカナカ難しいそうで、更にフワフワなパンを作るの


も然り。。。グルテンが弱いので作業性が悪く、劣化が早い


けど、注目されている理由があって…スペルト小麦100%の


パンを食べた場合、小麦アレルギーの子供さんでも6割ほど


出ない可能性があるそうです。だからと言って家庭製パンで


スペルト小麦のパンを食べさせることは危険なので、必ず


専門機関でアレルギー反応がスペルト小麦でも無いのか?


の確認は必要らしいのですが…もし食べれる子がいれば、


米粉などで代用せずに、小麦のお菓子やパンを食べさせて



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       トラコミュ   食物アレルギーっ子、アトピーっ子

 アトピーに効果的なココナッツオイルの使い方*効果が色々あるんですね



あげることが出来るってことですよねぇ~。ただ、スペルトは


少々お値段がするのと、普通のパン屋さんではあまり見かけ


ないし…今は健康(自然)食品を扱うお店などで取り扱ってる


場合が多いようなので、まずは専門機関でスペルトの反応を


見て、スペルト小麦でパンを作ってあげたりすることもできる


ってことですよねぇ。でも作業性が悪いのと劣化が早いので


すぐに硬くなってしまうという難点があります。そしてフワフワ


パンは、スペルトで作るのは困難。。。でも作ってしまうのが


堀田シェフというわけで、どんなフワフワパンが焼けたの


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     トラコミュ   ナチュラルスイーツ*ノンシュガースイーツ

グラノーラでさくさくクッキー(乳・卵アレルギーでもOK)嬉しいレシピ付★


          今日の画像は、全てお借りしました。


  お餅に飽きたら…カレーもちーズグラタン はいかがですか?

恵方巻きにいかが?キンパ  あとお二人でつくレポ10名様♡  




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            ぼのぼのねこ写真




by hitomi-vie | 2015-01-29 08:40 | ∟ロティ・オラン高加水パン講座