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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

あんこさんレシピ☆ザクロのミックス酵母と柚子酵母

皆様こんにちは今日のマッサンは、やっぱり週末の放送


だけあって、いろんな意味でまとまりもあり、オチもあり。。。


今日も面白かった!来週も楽しみだな。ドンドン面白くなる。


最近、オサボリ気味になってる…あんこさんのレシピ本制覇。


このまま作らなくなってしまうんじゃないかって自分でもハッと


気づいて…作ってみました。先月はザクロ酵母を起こしました


が、ザクロが少し残っていたので…レシピ本を確認すると。。。



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     トラコミュ   天然酵母&自家製酵母でパン作り

   自家製柿酵母が凄く美味しそう♡私も久しぶりに起こそうかな♪




その後にミックス酵母というのが載っていて、それは林檎の芯


柚子、そしてザクロを使ったミックス酵母でした。ザクロ酵母は


ちょっと酸味があったけど、ミックス酵母は色んな香りと味で


飲んでも美味しい酵母!途中経過の写真を間違えて削除し


ちゃったので…突然完成した画像になってますが。。。起こし


始めてから約3日くらいすると、10粒くらい浮きあがってきて、


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          トラコミュ   手作りおやつとパン

   10月酵母メニュー  フガス!天板一枚分の大きなフガス!!



全ての果実が浮いてきたのは、その翌日には殆ど浮いてま


した!その頃には澱もイイ感じでザクロ酵母だけよりミックス


酵母の方が私は好きなので、ザクロ酵母は終了しました


酵母ばかり沢山あっても仕方ないしねぇ~。そして柚子酵母


こちらは、柚子のペクチンが出てきているのか酵母エキスは


少しだけトロミがあります。でも味見してみると…白いわたの


部分からなのか苦味があって。。。元種も起こしてはみた


あんこさんレシピ☆ザクロのミックス酵母と柚子酵母_a0348473_13535074.jpg

        トラコミュ   手作りパン・スイ~ツ大集合~

     自家製ミックスベリー酵母のお菓子教室のシフォンが可愛い♪



ものの…ちょっと怪しい感じがします。まだパンは焼いてない


ので、どうなるかなぁ~?1回くらいパン焼いたら、破棄かな


なんて思うくらいイマイチ。底面に澱が出たのも、遅かったし


過発酵気味になってるのかなぁ~?なんて思ったり。一緒に


最後の方のページに載ってる柚子シロップも作ったのですが


いまいち、どのタイミングで完成になるのか…よく判らなくて


本には柚子色のシロップが出来たら完成と書いてるんだけど


量が少ないからかなぁ~。。。これで完成でいいんだろうか?


あんこさんレシピ☆ザクロのミックス酵母と柚子酵母_a0348473_13535098.jpg


          トラコミュ   体に優しい料理

     酵母作りもそうだけど、体に優しいものを摂りたいですよね♪




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参考にしてるあんこさんの本♪



酵母エキスはオシャレな瓶で保存したい♡



元種はコンテナ使ってます♪


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            ぼのぼのねこ写真




by hitomi-vie | 2014-11-15 08:40 |  ∟あんこサンの酵母パン