２フワフワと４フワフワって、何がどう違う？
2014年 10月 30日
皆様こんにちは木枯らし１号が、いつの間にか吹いていた
ようで、そう聞くと更に寒くなる。。。冬の女子の日は…辛い。
夜は、おなかに湯たんぽして温めてます。トラちゃんたんぽが
恋しいよぉ～！昨日の記事の続きです。。。もう飽きました？
ヨーグルト使用の食パンを２種類作ったのですが今日アップ
するのは、紅茶の食パンです。この時に使った型は、小さめ
のものだったので、いつも家で使ってるパンの型だと生地が
足りなくなってしまうんですが…よく本の通りに作ってるのに
生地量が少ないなぁ～とか、発酵が足りなかったのかなぁ？
手作りミルクジャムが美味しそう♡
なんて思ったりしませんか？同じ１斤と書いてるのに…何か
違う気がする。。。とか。これ１斤は、１斤でも容積が微妙に
違うので起こる現象です。…ってか、書かなくてもご存じです
よね。。。型によっては底がパウンド型のように底面よりも
トップが広がっているものなどあるので、自分の型の容積を
求めて、全体の生地量で割ればいいのですが…本によって
は、比容積を書いているものがありますが、それだとレシピを
トラコミュ 手作りおやつとパン
クリチ入りあんぱん♪だなんて…めっちゃそそられるぅ～ヾ(≧∀≦)ノ
作った人と同じ食感を自分が持ってる型でも再現することが
できるけど、比容積が書いてないものに関しては、レシピを
作った人と同じ食感に出来ていないかもしれない。。。ただし
基本的に、それは同じ粉を使った場合の食感ですがね。その
同じ条件にするためのものが比容積って言葉なんですが…
難しいですよねなので、こう書くとどうですか？２フワフワ
４フワフワ。どちらの方がフワフワ（柔らかい）と思いますか？
トラコミュ 手作りパン、手作りお菓子のある暮らし
まるごとりんごケーキがそそられるぅ～( *´艸｀)
同じ型に入れた状態でってことです。２倍フワフワなのか？
４倍フワフワなのか？？すると…なんとな～く、４フワフワの
方が柔らかいかなぁ～なんて思いませんか？それが比容積
の考え方の入口になるんです。比容積のことを調べていると
数字がチンプンカンプンになったら、とりあえず【４】で割って
みなさい…なんて言葉も時々見かけたりしますが。それは…
日々の暮らしを、より素敵に快適に充実させるヒント集
【４フワフワなパン】にしましょう！ってことなんです。最近は
フワフワだけじゃなく、モッチリした国産小麦が出てきている
ので3.8だったり、3.9だったり…パン屋さんによっ、いろいろ
なレシピが出ていると思うんですが、こんな細かい数字まで
こだわっているほど、このフワフワ度が重要ってことが言える
と思うんですが…でもね、今回のヨーグルト使用の食パンは
２フワフワなんですって。でもでも…ヨーグルトが入っている
おかげで、めぇ～っちゃフワッフワ！私、この食感好きだわぁ。
紅茶は、アールグレイを使っているそうですが…もっと入れ
たかったかなぁ。。。←欲張り。ウバ茶でも美味しいと思う。
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