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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

ラムレーズンの濃厚バターロール@レーズン酵母

皆様こんにちは台風の影響で、関東では雨や土砂災害


心配ですが、被害が大きくなりませんように。。。昨日アップ


した可愛い発酵は、まちさん でした~!とっても可愛い発酵


なので、ぜひ遊びに行ってみて下さいねぇ~今日は。。。


プレゼントさせてもらったラムレーズンの濃厚バターロール


@レーズン酵母です。プレゼントさせてもらった田舎ネコさん




ラムレーズンの濃厚バターロール@レーズン酵母_a0348473_13505378.jpg



私が、ブログを始めた頃にお知り合いになって…娘ちゃん


生まれ…震災の時も色々と配慮して下さったりして、本当に


有難い存在の田舎ネコさん。届いた時もすぐにお電話下さり


ちゃんの声も聞けましたよぉ~!まだ仕事中だったので…


じっくりお話しできなかったのが残念でしたが。。。また今度


ゆっくりこのバターロールは、自分の修業の為にも焼か


せていただきました。最近、ぜんぜんロールパンを焼いて


なかったので。。。ただ今回してみたかったのが、こないだ


NHKで放映してたパンの番組で、最後にバターを塗るのを


していて…ずっと気になっていたので、やってみたくて。。。



ラムレーズンの濃厚バターロール@レーズン酵母_a0348473_13505358.jpg




ってことは、ロールパンでなくバターロールにして濃厚だけど


更に濃厚にしてみたい!!と思いついたのがラムレーズン


八割ほど生地が捏ね上がったところでラムレーズンを加え


生地を両手で2分割しながら混ぜるを繰り返して混ぜ込み


発酵!ただね、ラム酒が発酵を邪魔してナカナカ上がらず


でも、ここで温度を上げては…ダメよダメよダメなのよ~!


ラムレーズンの濃厚バターロール@レーズン酵母_a0348473_13505334.jpg




ゆっくりじっくり発酵させるには。。。野菜室よりも少しだけ


温度が欲しいので、発泡スチロールに保冷剤(小)を何個か


入れて朝まで、じっくり発酵させました。レーズンが入ってる


ので分割するのも成形するのもレーズンが邪魔になるんで


すが、ここは頑張って成形して最終発酵。生地が冷え冷え


ではないので、イイ感じにプルプルになって焼成~!さぁ~


いよいよバターを塗るわよっ焼き上がって取り出してすぐ


ハケでバターを塗って塗って塗りまくれ~!って一人で叫び


ながら塗ってたら…写真、撮るの忘れてた焼き上がって


すぐなので、バターがドンドン入る、入る。照り玉の艶よりも


バターのマットな艶の方が私は好きかな。ロールパン特有の


段々は、なくなってしまい…イモムシちゃんみたいになっちゃ


ったけど。。。中心からちぎるとロールされた通りにビロ~ン



ラムレーズンの濃厚バターロール@レーズン酵母_a0348473_13505325.jpg




と生地が剥がれていく感じ。私、朝食を食べたのに我慢


出来ずに、二つにちぎったのをパクリ!ん~~~萌え


萌えぇ~!バター最高!濃厚サイコー!!ラムレーズンが


めっちゃイイ仕事してるなぁ~んて自画自賛しちゃいまし


たが。。。恐縮ながら形が不細工なのにも関わらず発送


させてもらいました。たぶんラムレーズンの水分が少し出て


きて、加水が多くなって段々が消えてしまったのかなぁ~?


レーズンを潰さないように成形するから巻きも緩かったとか


もうちょっと修業が必要ってことですわなまた頑張ろう!


話は、まったく関係ないんですが、昨日の夜…なんだか足の


小指が痛い?と思ったら、爪が折れてて無くなってたぁ~!


血が出てるわけでもないけど、放置してたらマズイのかな?





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by hitomi-vie | 2014-06-12 08:40 |   ∟ロールパン