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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

爆発しないコツ♪揚げカレーパンと焼きカレーパン

皆様こんにちは昨日の夜は雨で週末も雨のようですね。


旦那様が帰ってくるからだっでも出掛けたいから、晴れて


ほしいんだけど。。。私と旦那様が一緒だと、私の晴れ女が


勝って、だいたい晴れるので…それに頼ろう先週のパン


教室でタルトフランベ と一緒に作ったカレーパン@酒種の


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アップがまだだったので…。最初に受けた生徒さんは、焼き


だけだったみたい。でも…皆さんが家では揚げ物しないから


教室で揚げパンをして欲しいという強い願いから揚げパンが


実行されたようです先生も家で揚げ物したくないんだろう


けど。。。今回は、重役の揚げ担当をした私。もう一人の方と


二人で、ずっと揚げていました。その間、ほかの方は生地を


捏ねていたり、焼きカレーパンを焼いていて下さったり、酒種


レッスンが初めての方には、先生と酒種の説明を受けていた


りと、特別レッスンの時は、それぞれ担当が決められますが、


普段(レギュラーレッスン)の時は、自分で復習生地を捏ねた


り成形したりしますよ。あっ、特別レッスンでも成形は、みんな


一緒に成形するので、家に帰って悩むことはないんですが…



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今回はね、ワタクシ…教室にレシピを忘れてきたので復習


生地は、記憶をたどって作ってます。そちらはタルトフランベと


一緒にアップしますねぇ~。そうそう!タイトルにある爆発しな


いコツを今回習ってきました。カレーのフィリングには、鶏肉を


使います。牛とか豚だと、どうしても脂が残ってしまい爆発の


原因の一つになるそうです。ご存じでした?もともと東北では


牛をあまり食べる習慣がないので、どちらかと言えば豚か鶏


なんだけど…だから何も知らずに仕込んでいたら豚を使って


いたかもしれない。そして揚げる時のポイント!それはねっ…



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文章では書きません画像を見てポイント探してみて下さい


さぁ~なんでしょうかねぇ~それとね、教室でやってみて


思ったこと。パン粉は細目のよりも粗目の方が美味しそうだ


と思いました。それは、細めのパン粉だと…なんかね、私の


イメージなので、そう思われない方もいらっしゃると思います


が。。。細めだと、コロッケに見えてしまうんですよねぇ~


なんか、そう見えません?そして、焼きの色と揚げの色だと


揚げカレーパンの方が美味しそうに見える?焼き色の違い


って大事ですよねぇ~。そして気になるクラムは?カレーが


たっぷり入って、全て爆発もせず美味しく揚がりましたよぉ!


さぁ~、復習カレーパンは揚げなのか?焼きにしたのか??


そして成功したのか?失敗したのか?どうなったでしょ~?


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   沢山、応援いただけたら明日は復習パンの全貌を…( *´艸`)

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by hitomi-vie | 2014-06-27 08:40 | 天然酵母パン教室