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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

またまたやっちまったぁ~!マスタードベーグル

皆様こんにちは昨日は堀田シェフの高加水パン教室に


行ってきました。もぉ~頭の中が。。。いっぱいいっぱい


ちょっと整理しないと…って整理する頭脳があるかしら~


また無い頭で整理出来たらアップしますねぇ~。…で、この


脳味噌カラッポの私字は読めます(当たり前…)だけどね、


いつも早とちりしちゃうそれで、こんなハメになります。。。


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作ったのは、カナパンさんのレシピ本より…マスタードチーズ


ベーグル@玄米酵母を焼いたんですが、写真の説明書きの


ところにも大きく「生地に混ぜこむより、成形の時に巻きこむ


ことで味のアクセントになります」と書いてあるにも関わらず


生地に混ぜちゃったのよねぇ~発酵するところの写真が


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載っているんですが、その写真を見て…アレ?だいぶツルン


とした生地だなぁ~なんで?と思って、読み進んでみると


粒マスタードは成形の時に巻き込んでるやないかぁ~い!


そんでもってーパルメザンチーズは、ケトリングの後に振り


掛けるって、ちゃんと書いてあるぅぅぅ~オーマイガー!


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でも、しゃーない仕込んでしまったから、それで焼くしかない


って感じで焼けたのが、これ。焼き色が少し強く出てるのは


先に別のパンを焼いて、庫内温度が上がっていたからだと


思ってたけど。。。昨日、堀田シェフの講義を聞いてピンと


きた!パルメザンを生地作りの時に入れてるからかもしれ


ないなぁ~。よく判んないけど味は。。。ピザで残ってた



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ベーコンと野菜があったので乗せてピザベーグルトーストに


して食べたら美味しかった!でもやっぱリベンジしないとね。


と思ったら、本の右上に小さくマスタードベーグルのアレンジ


レシピが載ってたので、こちらでリベンジってことで。。。


さっ、残るレシピは…あと一つ!プラス、リベンジベーグル


いよいよ完全制覇が見えてきました。頑張るぞぉ~!!


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   パルメザンで、なんで焼き色付くのぉ~?と思ったら。。。

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by hitomi-vie | 2014-04-25 08:40 |  ∟カナサンの玄米酵母パン