カンパーニュって何？保湿するスパイラルクープ

皆様こんにちは今日も予約記事ですが、今夜帰ってくる

予定です。明日からまた仕事なので疲れを残さないように。

昨日は、トラ吉さんの記事で少しクールダウン。まずは。。。

カンパーニュって何ですか？と堀田シェフの教室で最初に

聞かれました。皆さん、なんと答えます？？？丸くて（楕円）

クープが入ってる。そこまでは何となくイメージ付きますよね。

じゃ～、ブールとの違いは何？？セーグルとの違いは？？

おぉ～頭の中がイッパイいっぱい！いやいや簡単でしょ！

と思われる方、それぞれだと思いますが。。。考えてみて

下さいこうして質問されながら作ったのは、スパイラル

クープという、これまた斬新な？バックリ開いたクープでは

なく、クープを開かせないで作ったカンパーニュ。私もそう

でしたが、カンパーニュは本来長期間保存できるようにと

作るパンだから、本当のカンパーニュはクープが開いて

ない方がイイらしいです。ビジュアル的には…開いた方が

カッコよく見えますがねっ、それだと水分が抜けすぎていて

しっとり感がなくなるそうです。バゲットは、細いパンだから

水分がある程度、抜けててもすぐに食べてしまうので問題

ないけど、カンパーニュはバゲットと比べると食べる期間が

長いですよね、冷蔵庫に入れたとしてもパサつかないよう

今回はクラムに水分が十分残るよう、スパイラルクープで

生地が横に広がるようにしました。だからクープは、開いて

ないですよ。そのおかげでしっとり美味しいカンパーニュが

焼けました。画像。。。間違えて消してしまって焼き上がり

画像が一枚しかなくて、しかもこんなよく判らない画像しか

残っていないんですが。。。こちらは復習生地は、なかった

ので…連休中に復習しながら焼けたらアップしようかなっ。

あぁ～あ、自分でハードルあげちまったよ。。。大丈夫か？

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