濃厚いちご酵母とマンゴー酵母
2014年 03月 30日
お二人から美味しいパンを戴きました。その様子は、また
後日。。。旦那様も帰ってきて、昨日は夕方お花見に行け
て、ゆっくりできました。今日は雨だけど、ちょっと出掛けて
きます。だんだん暖かくなってきて酵母起こしも楽になった
ので、早速いちご酵母を起こしてみました。今回は３回目
ようにいちご50g 水50g 粗糖10g レーズン酵母エキス
５ｇ 翌日には泡が立ち始めて、起こし始めてから２日目の
朝にエキス種継ぎ。。。水50g と 一回目の苺酵母エキス50g
いちご50g 粗糖なし。そこから２日で更にエキスの種継ぎ。
ここまでするのは初めてで…２日までのエキスの種継ぎは
あっても３回目のエキス種継ぎはないので、どんなパンが
焼けるのか今から楽しみですマンゴー酵母もコストコで
買ったドライマンゴーで、あんこさん レシピの半量で仕込み
ました。ただ、今回は、スターター（レーズン酵母エキス）は
無しで仕込んで…マンゴーピュレで濃厚タイプにする予定！
今週は旦那様が居るから、その間に濃厚マンゴー酵母で
山食でも焼いてあげようかなぁ～なんてね。一人だと食べ
切れないからさ食べてくれる人が居るってホントいいね。
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