フィッシュアイって、なに？八朔クリチベーグル
2014年 02月 12日
皆様こんにちは昨日は、ずっと引きこもってトラ吉さんと
ベランダで遊んだり…パン焼いたり。昼寝しようかなぁ～と
布団敷いたら、私よりも先にトラ吉さんが布団に入りこんで
私、結局…昼寝できずまるで昼寝するな！と言われてる
ような気が。。。もう暗くなるまで布団から出てこなくって
時々、覗いてみたけど気持ちよさそうだったなぁ～夜は
夜でストーブの前を陣取って寝てばかり。羨ましいぜっ
私は、今日もあなた（トラ吉さん）の為に働いてきまっせ～！
最近ハマってるインスタグラムで気になるワードを発見！
大好きなブロガーさん が美味しそうなベーグルを焼いてて
そこで書かれたコメントにフィッシュアイと書かれていた
私は、穴の開き具合（←穴が開いてそうで開いてないような）の
ことを言うんだと勘違いしてまして「この穴の開き具合が
好きですぅ～」なんて書いたら大間違いどうやら生地
表面に現れる小さな気泡のことだそうです。イーストだと
生地の劣化が一番の原因みたいですが、酵母パンだと
酵母菌のバランスが崩れると、時々現れるみたいです。
生地中心の酵母菌は元気でも、表面部分の酵母菌に
元気がなくなってパン全体の酵母菌の活動バランスが
崩れると現れるらしいです。ちょうど昨日のNHKのＥテレ
でも西川シェフのベーグルが時々、紹介されていたので
フィッシュアイのこと言わないかなぁ～なんて見てたけど
そんな都合よく行くわけもなく私は、それを知る前に
作ってたので、気にしないで写真も撮ってたし…ドアップ
よね。。。最終発酵でも気をつけて霧吹きをしてるつもり
なんだけど、ちょっと足りなかったのかもなぁ～。結局、
酵母のバランス＝表面の元気がなくなるってことは…
乾燥して膨らもうとする力が封じ込まれてしまうから？
じゃないかなぁ～と私は推測するのであります（←何様？）
そうかもしんなぁ～い！と思って下さった方、是非ぜひ
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お邪魔させて頂きます♪ありがとうございますヽ(*´∀｀*)ノ
それにしてもブロッコリーのベーグルに牛蒡のベーグル
めっちゃ美味しそうだったなぁ～今度、作ってみよう。
って、今日のベーグルは、カナパンさんのレシピ本から
オレンジピールとクリームチーズのベーグルなんですが
私が、先日作っていた八朔のマーマレードの上の方を
とって刻んで作りました。レシピよりもクリチもピールも
増量して更に酵母は、今回…玄米酵母ではなくて
柚子酵母を使って配合は、いじらずに作りました
この穴の感じが、好きだわぁ～先日のベーグルが、
イマイチだったので、気をつけて成形して！理想の形に
なってくれた。まだまだ修業が必要だと思うけどねぇ～
今年は、レモンが豊作のようですねぇ～(ノ´▽｀)ノ
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皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
2月11日 朝 ロイヤルカナン15g ササミ5g 夕方 ロイヤル 10g
夜 ロイヤルカナン20g ササミ5g
くすり 朝 ○ 夜 ○ 呼吸数 38/１分間
トイレ 朝 × 夕方 ちっこ 夜 ちっこ
今週から水の記録はなしにした。先生もニャンコは、あまり水を飲ま
ないので…ペースト御飯を食べていたら、シリンジであげるほど気に
しなくて大丈夫です＾＾と言って下さったので、安心して♡カリカリを
また食べるようになったら、自分からお水を飲むようになるでしょう
とのこと。ササミをあげる時、少しお水に浸してるしペースト御飯で
水分は摂れてるから、ちっこも出てるし♪気にしすぎもよくないって。
すこしゆとりを持って♡昨日は、ぐ～たら決定で一日家にいたけど
トラ吉さんも布団に入ったまま出てこない(笑) ずっと寝てたσ(^_^;)
それで夜も寝れるって凄いよな。さすが寝子！昨日、今日と最近
足にからまって、よく鳴く。なにかを訴えたいのか？甘えたいのか？
声のトーンからいくと甘えたい感じかな？ずっとまとわりつくから
歩けない。。。(^ω^;) 嬉しい悲鳴だ♡今朝もオリンピックを観てた
から起きれないでいたら６時前にテーブルのリモコンを落として
起こされた。。。頭をポンポンとする時と、リモコンを落とす起こし方
トラ吉さんは、使い分けしてるのかなぁ～？夜はすんなり寝てくれる
けど、朝が早すぎるよぉ～、トラ吉さんσ(^_^;) もうちょっと寝かせて。
それにしても沙羅ちゃん、残念だったなぁ～。。。お疲れ様★
