レーズンの自家製酵母☆基本のキ！採取レッスン♪
2014年 01月 27日
皆様こんにちは昨日も２回アップしました。トラ吉さんの
一週間のまとめ。これから週末アップ出来る時にしたいな。
先週、出掛けたパン教室。実は。。。私２年ほど通ってるの
ですが…まだ初歩中の初歩！レーズン酵母採取レッスン
なんて受けなくていいよぉ！と言われたんですが…やっぱり
行って良かった。かなり勉強になった！レーズンの他にも
生の果物の酵母の起こし方やハーブ酵母の起こし方など、
レーズン酵母との違いを習いました。今までは高橋先生や
はやしぱんさんとか、vivianさんとかウエダ家酵母のレシピを
見て自己流にしてたんですが…本には書いてない沢山の
ことを習えました。本当に良かった。今まで色んな酵母を
起こしてきたけど、益々ハマりそう元種（中種）を起こす
とき、なぜ全粒粉がいいか、なぜ準強力粉がいいのか…。
なんとなく栄養分が多いから元気がなくなってきた頃に私、
自己流で全粒粉を入れてたいたのですが、その何となくが
合ってたから更にビックリ(笑)そしてバゲットなどのフランス
パンを仕込む時に使う水は、コントレックスがイイとは聞い
て何度も作ったけど、その割合まで教えてもらって早速
作ってみたくなったり～そして、いつも迷わずに使ってた
酵母のエサになる蜂蜜。教室では…お砂糖だったり、蜂蜜
だったりしていたんですが、その謎も解けて更にスッキリ！
教室で仕込んできたレーズン酵母も完成したみたいなので
さっそく元種仕込もう。…って先週、起こしたレーズン酵母の
元種もあるんだったでも配合違うから食べ比べてみるの
もいいかもねぇ～。レッスン合間に焼き菓子【ロッシュ・ココ】
というココナッツの簡単お菓子も焼いたのですが…私、実は
ココナッツが苦手。。。ニオイがぁ～…と思いながら成形
したけど一個も食べてないココナッツ好きな人が食べたら
きっと美味しいのかもだけど。私は、やっぱりいいかなぁ～。
ランチは、いつもより豪華でサラダもスープも美味しかった！
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皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
１月26日 朝 ロイヤルカナン 5g 夕方 5g 夜
くすり 朝 ○ 夜 ○ 呼吸数 28/１分間
水 朝 少し 夕方 × 夜 浄水たくさん
トイレ 朝 ちっこ 夕方 × 夜 ×
昨日の夜もアップしたから…、それほど書くことないけど(^ω^;)
椅子の上で寝てたら、ホント去年の体調良い時と、なんら変わらない。
トラちゃん！と呼んだら、嫌そうな顔しつつ膝の上に乗ってくれてた
去年の毎日と変わらない寝顔。薬が効いてるから、そうなのかも
しれないけど。。。今の薬は、まだ１種類。これから最大で３種類に
なるかもしれない。まだまだスタートしたばかり。私がへこたれては
あかんのだ！今朝は、ダンナさんの毛布の上でお目覚め♡ずっと
座ってたので、抱っこしてリビングまで連れてきて…抱っこした状態
だと、ご飯を嫌がるので降ろして座ってるところを上から覆いこむように
して横から口に差し込む。結構アムアム食べてくれるので少しづつ
ご飯を差し込む。薬は２回、失敗σ(^_^;)でも頑張って飲んでくれた♪
