リュスティックって、どんなパン？と言われたら？？

皆様こんにちはビバ晴れ女昨日は、折りたたみ傘を

ちょっと差しただけで済みました部屋の中に居た時。。。

一瞬すごい雨の音がしたから…どうしよう！って思ったけど

今日は、さすがに一日雨かな？秋雨前線と台風のダブルで

大雨ですね。。。二次災害など、ご注意下さい。それで昨日

出掛けたのは、只今レシピ本全制覇に向けて頑張っている

ロティ・オランの堀田シェフの高加水の講座に行ってきました。

初めに「リュスティックって、どんなパン？」という質問をされ

【切りっぱなしのパン】【水分が多いパン】【気泡があるパン】

などなど…出てきて。。。じゃ～【チャバタ】と【リュスティック】

の違いは？と…皆さん、答えられますか？焼き色が薄いの

は、チャバタ？リュスティック？？少しづつ紐解きながら解説

して下さいます。だから、こういうパン作りになるんだよっ

と。。。ただのパン教室とは、違うところがコレまた面白い。

あっ、ついてゆくのがやっとやっとですがねそれで焼き

上がったのが、南瓜のリュスティック＠レーズン種。材料を

見て、また先生からの質問が始まります。。。塩は、なんで

多いと思う？パンチの時間や、間隔が違うのは、なぜ？？

対角線にクープを入れるのは、なぜ？全てに理由がある。

って…もう頭の中が三角になって、そこから湯気立ちそう

だけどやっぱり美味しいパンが作れるから行ってしまう。

皆さん、リュスティックは端っこの生地カットしてますかぁ？

そしてパン屋さんでリュスティックを買う時、底は見てます？

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