無水酵母☆ブルーベリー水無し酵母と。。。
2013年 09月 05日
皆様こんにちは昨日も栃木で竜巻、名古屋では浸水が
あったりしましたが…最近の天気は、どうなってんだろ？？
今のところ、私の身近な人達で被害に遭ってる人は居ない
のですが。。。明日は我が身と思ってた方がいいですよね。
被害に遭われた方々には、お見舞い申し上げます。。。
お盆明けくらいだったかなぁ～？あんこさん がブルーベリー
の無水酵母を起こしていて、とっても美味しそうだったので
私も、お盆前に失敗したブルーベリー酵母 （こちらは水有り）
のこともあって、悔しかったので無水酵母に初チャレンジ！
成功してパンも焼けたのでアップあんこさんみたいな
美味しそうなパンは焼けなかったけど。。。詳しくは、また
別記事でアップしますけど数年ほど前ウエダ家酵母の
本を見て、水無しでも酵母が出来るんだぁ～！すごい！！
なんて感動してたのに…立ち読みして一度だけ起こし
ただけで満足してしまって、全然継続してなかった…
とりあえず、適当に実を潰して瓶に入れて発酵させようと
すると…発酵する前に、ペクチンが多いからなのか表面が
固まってて、発酵する前に怪しくなってしまい破棄。それを
繰り返して、やっと出来たのが無水ブルーベリー酵母
見てるだけで可愛い←決してあやしい人ではありません
かき混ぜた時に、空気を含んで泡が出来てるだけかな？
と思ったけど、味見してみると…ちゃんと発酵してるよぉ～
めっちゃ嬉しくなった。やっぱり失敗が続くと完成した時の
喜びって大きいよねぇ～何度も失敗して凹んだので…
普通の水有り酵母も作ってみたら、こっちも成功してた。
二重の喜び夜、撮った画像だから少し暗いけど…
こっちでは、まだパンを焼いてないからどうかなぁ？でも
これだけ発泡してたら、大丈夫よねぇ～…ってことで
調子に乗って、こちらも。。。オリーブの葉の酵母！
ちょうど、我が家にGW…小豆島で買ってきたオリーブが
あったので、剪定した脇芽で早速チャレンジー！さて～
どうなるかな？始めたばかりだけど、成功しますように。
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