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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

加水100%パネトーネ…こんなにデロデロなのに!

皆様こんにちは昨日の台風は大きな爪跡を残していき…


ニュースで見る光景は、ドラマのワンシーンかと思ってしまう


ほど。。。どうか一日も早く復旧できますように被災された


地域の皆様には、お見舞い申し上げます。連休で出掛けて


いた方は、交通機関のマヒで帰宅が大変だったと思います。


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先週の記事の続きに戻ります。先日アップしたのは高加水


夏のシュトーレンでしたが、今日は高加水のパネトーネ


高加水も高加水!!なんと加水100%ですもう生地を


捏ねる…混ぜるのも大変です。手で捏ねるんですよぉ~



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でも前種も80%あるから、純粋な100%の生地ではない


けど、フルーツのアルコール漬けも入るから足したり引い


たりして…前種の水分もあるしね、まっ100%ってことで。


前種の混ぜ方とか、生地をタッパーから取り出すコツや




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          ↑クープを入れる前

  


生地の張らせ方、クープ入れのハサミはアノ店のあの


ハサミがイイとかねぇ本にも書いてあることだったり


するけど、ホント毎回勉強になります。そして今回は…


ちょうど あきっぱさんスマイルさん にお会いしたので


せっかくだし、味わっていただくことに。。。だって私だけ


美味しいって感じてるものかもしれないと思って。近くに



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高加水のパン屋さんがないし、食べてもらった方が説明も


早いかなぁ~とお二人とも気にいって下さったようで


ブログにアップして下さっています。私が家で焼いたのを


カットしたらレーズンが偏っていたけど…スマイルさん


差し上げた方は均等に散らばっていたので安心した


さっ、ロティ・オランのレシピ本も頑張って作らないと~!


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          ↑家で焼いたもの。



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パネトーネ動画はこちらこちら に アップしてます♪

 vol.1は、スマホの動画だったせいか…アップできず(/へ\*)))



ロティ・オランの高加水パン/パルコ
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   皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡




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by hitomi-vie | 2013-09-17 08:40 | ∟ロティ・オラン高加水パン講座