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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

ぷっくり☆フワむぎゅっマンゴー酵母ベーグル

皆様こんにちは昨日は、緊急地震速報で電車の中に


閉じ込められた私。。。何人かの携帯がいきなりブーブー


と鳴り響き、電車の車内放送で「緊急停止します!」なんて


流れたもんだから、怖かったぁ~!しかも停止したのが駅と


駅との間で地下だったので、もしかすると…これから大きな


地震がくるの?と思ったら、ぞっとした。誤報だったみたい


だから、20分くらいで動いたけど…携帯も繋がらない、あの


緊張感は本当にドキドキだった。結局、旦那様の方が早く


家に着いたので駅まで迎えに来てもらったけど、何気ない


毎日って本当に感謝すべきなんだなぁ~。。。とシミジミ



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先日のパン教室の復習!マンゴー酵母で焼いたベーグル


1つは、マンゴーを生地に混ぜ込み、黒糖と蜂蜜で作った


黒糖キューブを巻き込んで焼くもの。一つは全粒粉と胡桃


でシンプルにサンド用のベーグル。今回は、特別レッスン


だったので、3班に別れて3つのパン生地を作ったのです


が、そのせいなのか?それとも元々そうなのか…よく判り


ませんが、どちらもマンゴー酵母の生地なのに、マンゴー


入りの生地の方が全粒粉の生地よりも少なくて…もしかす


ると、サンド用だったから生地量が少し多いのかもしれない


けど、マンゴー生地の方は1個70gくらい。全粒粉のは1つ


100gになりました。二つを並べてみると…一回りくらい違う


かな?ちょっと写真では、判りにくいかもね。食べてみると



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その違いがよくわかる(←えっ?2個食べましたけど?何か?(笑)


黒糖キューブは、やっぱり教室の時も黒糖が溶けてしまい


オーブンシートには、べったりと黒糖が…。今回は少しだけ


だったけど、教室では綴じ目がしっかりしてないのは、殆ど


はじけてベーグルの輪っかが、お月様みたいに半月に


なってるものも多かった。きっと綴じ方もだけどマンゴーが


生地から出てると、マンゴーが邪魔して綴じにくいから余計


はじけてしまうのかも。。。復習生地もマンゴーが柔らかく


なりすぎてて、生地にも馴染まず綴じるのが大変だった



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でも、その割に今回は凄く自分好みにベーグルが焼けて


大満足!このぷっくり感といい、穴がムギュッとした具合と


いい、食べた時はフンワリしてるこの感じ!黒糖入りの


マンゴーベーグルよりは、全粒粉が入った方が好きな感じ


また焼いてみよぉ~!って、まだレシピ取ってきてないから


焼きたくても焼けないのよねっまずは、マンゴー酵母を


起こすところから始めないとねぇ~。お盆明けに作ろうかな。



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フィリピン セブ島ドライマンゴー 100g
        
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カルディなどで、よく見かける↑このマンゴーには

酸化防止剤が入っているので、酵母には

あまり向いてません。(酵母は起きるけど臭い…)




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by hitomi-vie | 2013-08-09 08:40 | ∟ベーグル&ラウンド