見た目は、やっぱり重要なのです…
2013年 07月 18日
皆様こんにちは昨日のアサイチで、朝から涙してしまい
歳を感じましたが…。最近、涙腺が弱くて困ります。もう１つ
昔は、ミンミン蝉の音が好き？心地よかったのに。。。今は
ミンミン蝉は、うるさくて嫌い今はヒグラシの方がいいな。
今日は、最近ハマってる高加水パン。ロティ・オランのレシピ
本より…豆乳食パン＠レーズン酵母エキス×老麺を使って
粉は、はるゆたかとエペ。本では、はるゆたか×ERなんです
が、なかったので…久しぶりのエペを開封！この粉とは、私
相性が、あんまりヨロシクないので使うのを躊躇してたん
だけど。。。やっぱり相性良くないみたい。今回、封切りだし
少量だからいいかと思って使ったけどね…やっぱり合わない
ものは、合わないのよね。どうしよぉ～！２kgあるのに…
とりあえずバゲは仕込まないとねぇ～…きっとボロボロだと
思うけど、最初に使ったころより少し上達しているだろうから
巧く作れるようになってたらいいなぁ～。。。さてー、本題を
ひっぱりましたが、ロティ・オランの堀田先生は、見た目重視
ではなく、味重視のレシピ（が多いと思う）なんですが。。。
やっぱりね、美味しそうに焼けてなかったら引いてしまう
もう既に焼成前から、あまり美味しそうじゃなくて。。。正直
どうしよう。。。って思った。レシピ本を見ると美味しそうなん
だけど、自分のは…かなり美味しくなさそう原因その１、
型を適当に選んだから、モリモリ窯伸びせずダレている
原因その２、最終発酵の時に乾燥防止のシャワーキャップ
みたいな繰り返し使えるラップのようなものを使っていたら
生地がシャワーキャップにくっついてしまい、それを剥がし
たら、表面がデロデロ。。。高加水だから仕方ないけど
そんなこんなでクラムは気泡たっぷりで、まだマシな感じに
なったのに…パッと見、最悪な食パンになってしまった～
レシピ本と同じ型がないので、２つの型に分けて入れてみた
けど、最初に生地を仕込む段階で持っている型に合わせた
分量を作らないとイケナカッタのよねぇ～だってー面倒
だったんだもぉ～ん次は、ちゃんと計算して作ろう
あっ、肝心の味ですが。。。私、豆乳が苦手なせいか
うん、食べれるって感じ。普通、パンに入れたら食べれる
んだけどなぁ～…いつも使う量よりも沢山入ってるから？
なのかなぁ～？？？よく判らないけど…旦那様は美味しい
って食べてました。クラムは、かなりモッチモチーでした！
「倍返しだっ！！」 は、できませんが…(笑)
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