老麺法で焼いてみた。
2013年 07月 22日
皆様こんにちは昨日も一日出掛けてきたので、ちょっと
足が。。。筋肉痛でも翌日に痛むから、まだ若い証拠?
今週は、旦那様が節電休暇で休みになる日があるので…
更にブログ時間を削ることになると思います。。。訪問遅れ
ますが、見捨てないで下さいねっ先日アップした不細工
バゲの続き・・・次は、老麺法(ろうめんほう)で仕込んでみた。
小麦の風味も増して、小麦粉に十分な水分が行き届くので
(それを言うなら…ポーリッシュの方が、水分多いけどねっ)
みずみずしい気泡たっぷりクラムができるかなぁ~と思った
けど…これもなんだか違う感じ。やっぱりオーブンなの?
エッジは、前回の失敗を踏まえて…スチームは、下からに
戻して。。。成形は、いつもと同じで最終発酵は50分ほど。
まぁ~前のバゲットがヘボヘボだったからヨシとします
まだまだなバゲット修業だけど、焼いて焼いて焼きまくる
しか道がなさそうだなぁ~。。。やる気スイッチ宜しくデス。
最後にもう一度ひつこいけど書きます今週、旦那様が
節電休暇で家にいることが多いので、訪問遅れるかもです。
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いろいろな方法でオーブンに合わせた作り方して見ても面白いですねー。
老麺法…
まだまだ勉強不足の私は、初めて聞いた言葉です☆
ちょっと調べたてみたくなりました( ☆∀☆)
暑い中、ハード系焼くのは大変だけど、
やっぱり美味しそうなバゲ♪
クープや気泡に見とれちゃいます!!
とらちゃん、暑さにやられてませんか?
うふ♪今日も可愛い~(*ノ▽ノ)
トラ吉君は今日も辛口コメントにゃね( ´艸`)
こりだけしゃおいちいパンを作ろうってママにょ努力ステキにゃりよ♪
ぼくん家にゃんてしゃ諦めが早いにゃりから2回やってダメならダメなのよっ!!って。
でもね、おちごと引退ちたらそばでも作ろうかなって。たぶん「そんなこと言ったかしら?」って言うんだろうけどにゃ。
私なんか、出来るだけ家を出ないようにしてます(^_^;)
旦那様、節電休暇になるんですね。
普段、家を空けられることが多いので、こういう時こそゆっくり一緒に過ごしてくださいね(*^▽^*)
老麺法っていうのがあるんですね。
麺がつくからラーメンをイメージしてしまいました(;^_^A
コメントは気にしないでゆっくり過ごしてねぇ
トラ吉くんも、一緒にいる時間が増えるかな(^~^)
わたしも以前に試したことが…。
やー
もう
ハード系は
こりごりです(笑)
最近、得意不得意があってもいいじゃないか。
なんでも焼けるより
得意なモノを突き詰めていきたいと思い…
まぁ、ようは挫折したんですけど(笑)
勉強熱心で
頭が下がりますー。
(*´ω`*)
ホントにいろいろな作り方があるんですね~
ひとみっちさんのブログ、お勉強になります♪
私もまだまだ試したいことも山積です(^−^)
旦那さん、節電休暇なんですね~
ちょっとゆっくりできる時間って大切ですよね~コメントも無理しないでくださいね~(^u^)
老麺法!初めて知りました。バゲットもホント奥が深くて、勉強になります。いつかひとみさんのバゲットゲット(笑)したいな^^
老麺法☆初めて聞きました~(^^;)
ポーリッシュ法は名前は知ってるけど、どんなのか(??)
間違いなく美味しいのは、写真から伝わってきます♪
いつも、ひとみっちさんのブログで、色々勉強させて頂いてます♪♪♪
私も、もっとパン焼きうまくなりたい~!
その前にもっと大事なことが!(笑)
でもその方法が全く分かりませんでした。
なので今日それが少し理解できた雰囲気w
いい加減、イースト以外でチャレンジしないと
いけないのですが実現せず(T^T)
トラ吉君のお口がキュートです(*´∀`*)
老麺法?
何だかわかんないけど、とっても美味しそう☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
パンって、ほんと奥深いね~。
忙しいみたいだけど、余り無理しないでね~。
トラ吉、毎日のようにおっぴろげ~でお腹全開でねてますよ(笑)
老麺法、難しそうに聞こえますがバゲットの生地をとっておいたものを
使うだけなので、意外と簡単なんですよ( *´艸`)
そうそうσ(^_^;) 忙しくなるって判ってても
コメントいただくのが嬉しくって。。。思わず開けてしまった★
土曜のパン教室、少人数だといいですよね(*^^)v
昨日のパン教室は、賑やかでしたよ(^ω^;)
ホント毎日暑いねぇ~★
トラ吉君は、いつも辛口なのよ、こじろうちゃんσ(^_^;)
でも、こじろうちゃんは、優しいからそんなこと言わないもんねぇ~♡
トラ吉も見習ってほしいわ(笑)
そうなんです、ダンナ…節電休暇でした★
釣りしたりしてゆっくりできたみたいです♪
老麺法は、中国で作られた手法みたいで、だからラーメンっぽく感じるのかも(*^^)v
トラ吉は、ダンナとべったりでしたよ(笑)
パンもですが、お料理もお菓子も…ですよね(*^^)v
オーブンは、同じ機種でも違ったりするので私も自分に合ったのを
早く見つけたいですねぇ~♪ありがとうございます♡
そんな、そんな頭が下がるだなんて…私の方が頭が下がる~★
子育てしながら…なんて、私なら絶対出来ないですもん。。。(^ω^;)
いつも可愛いキャラパンで癒されますよぉ~(*^^)v
私のブログがですか?そんなことないですよ~!
ユリパンさんのブログもいつも勉強になりますφ(.. )
ホントゆっくりできる時間って大事ですよねぇ~♪ありがとうございます♡
パン面白いですよぉ~(*^^)v megさんもいかがです?( *´艸`)
節電休暇、会社は節電かもですが…家では。。。(^ω^;)
電気使って、どうなんでしょう(笑)
そんな、そんな…ゆきさんもいつもお菓子とかパンとか
いっぱい作ってるじゃないですかー!私の方が勉強させてもらってます♪
もっと大事なこと!?毎日、暑いので体調に気をつけて下さいね♡
写真は、まだまだ勉強しないとですσ(^_^;)
おばんですぅ~( *´艸`)
初めてでしたか★ 難しそうに見えるけど…
バゲ生地を少し取っておいて、それを使うので
意外と簡単だったりするんですσ(^_^;)
ジョニー。さんも是非~(*^^)v
身体は丈夫なんで、大丈夫ですぅ~(*^-^)b