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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

折り込み食パン家でも焼けたよ♪

皆様こんにちは今日は、これからパン教室!しかも


特別レッスンなので、いつもよりもお楽しみが増えます


今から楽しみぃ~!昨日は美味しいパン屋さんへ行って


お買い物したり、美味しいパンが届いたり~パン好き


には、たまらない1週間になりそうです冷蔵(凍)庫に


パンが溢れてもパンを作るデスよぉ~!泳ぎ続けないと


死んでしまうマグロのように。。。いいえ…作らないと


手が鈍るからですが鈍るほどの腕すら持ち合わせて


ないけどさぁ~で、こないだの堀田先生のレッスンで


作ったトマトのデニッシュパンを家でも折り込みしてみた。


折り込み食パン家でも焼けたよ♪_a0348473_13391554.jpg



生地は、ビニールの中で平たく発酵させ摩擦部分を多く


発酵させながら、捏ねる作業(摩擦)をこなすってこと。


デニッシュ食パンのもう一つのポイントは【生地を潰す】


折る部分を潰すことで、ダメージを与えて折り易くする。


折り込み食パン家でも焼けたよ♪_a0348473_13391548.jpg


その他の部分は、全体的に伸ばし広げる感じ。これで


バターが端まで入ったデニッシュ食パンが焼けるみたい


焼く前の画像は、綺麗だけど焼き上がってからの画像



かなり微妙だねぇ~カットしたら、層がわかるかなぁ?


これまた焼き続けないと、手が鈍って忘れて行くぜぇ~!


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by hitomi-vie | 2013-06-30 08:40 | ∟山食&角食&キューブ