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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

グァーガムの働きは?Gヨット苺酵母山食♪

【今日は出掛けてる為コメント書き込みお休みします】


皆様こんにちは我が家は、今日からGWですなので


ちょっとだけ遠くに行ってきますということで、こちらは


予約記事です。これを機会に?ワタクシスマホデビュー


しちゃいましたぁ~ドコモなので、iphoneではないですが


これで応援クリックも携帯から出来るんですねぇ~PC用


画面にするとポイントが入るみたいですすごいなぁ~!


もうスマホ持ってる人の方が多いから当たり前ですよね


先日いし子さんさゆりんさん とで、いつものパン教室に


行ってきましたこの日は、特別レッスンで苺酵母だらけ


苺酵母エキスのパンケーキに、胡桃のクッペ成形のバター


トップ、そしてゴールデンヨットを使った山食。バタートップは


前種を作って、山食は苺酵母エキスを使ったもの。こちらの


教室では、いつも山食は春よ来いを使っているので今回の


ゴールデンヨットを使うのは、珍しいのですGヨットには、


グァーガムというマメ科から取れた添加物が入っています。


  

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ガムにも使われていますが、増粘多糖類といって食品を


固まらせる作用があるみたいです。なので、生地もいつも


よりも、かなりブルンッブルンッブリンブリンと言っても


いいかな?あっ、どっちでもいい?こちらは、苺酵母


エキスを更に種継ぎして、発酵の強い酵母エキスを作る


ので、かなり苺の香りが濃厚なのですバタートップは


クープを入れるけど柔らかい生地のものなので、バター


トップにして、神経を使わずに焼けるようにねと。。。


  

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パンケーキも一晩じっくり寝かせたのをフライパンとホット


プレートを使い皆で焼きましたセルクルを使ったので


形も揃ってて綺麗ですよねっというか…パンケーキの


撮ったハズの写真がないよ今回は他にもサーモンの


  

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リエットと、メイプルとイチジクのスプレッドも作ったので


もぉ~大満足メニュー!かなりお腹いっぱいでした


来月の教室も楽しみぃ~来月は何作るんだった?


  

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by hitomi-vie | 2013-05-02 08:40 | 天然酵母パン教室