グァーガムの働きは?Gヨット苺酵母山食♪
2013年 05月 02日
【今日は出掛けてる為コメント書き込みお休みします】
皆様こんにちは我が家は、今日からGWですなので
ちょっとだけ遠くに行ってきますということで、こちらは
予約記事です。これを機会に?ワタクシスマホデビュー
しちゃいましたぁ~ドコモなので、iphoneではないですが
これで応援クリックも携帯から出来るんですねぇ~PC用
画面にするとポイントが入るみたいですすごいなぁ~!
もうスマホ持ってる人の方が多いから当たり前ですよね
行ってきましたこの日は、特別レッスンで苺酵母だらけ
苺酵母エキスのパンケーキに、胡桃のクッペ成形のバター
トップ、そしてゴールデンヨットを使った山食。バタートップは
前種を作って、山食は苺酵母エキスを使ったもの。こちらの
教室では、いつも山食は春よ来いを使っているので今回の
ゴールデンヨットを使うのは、珍しいのですGヨットには、
グァーガムというマメ科から取れた添加物が入っています。
ガムにも使われていますが、増粘多糖類といって食品を
固まらせる作用があるみたいです。なので、生地もいつも
よりも、かなりブルンッブルンッブリンブリンと言っても
いいかな?あっ、どっちでもいい?こちらは、苺酵母
エキスを更に種継ぎして、発酵の強い酵母エキスを作る
ので、かなり苺の香りが濃厚なのですバタートップは
クープを入れるけど柔らかい生地のものなので、バター
トップにして、神経を使わずに焼けるようにねと。。。
パンケーキも一晩じっくり寝かせたのをフライパンとホット
プレートを使い皆で焼きましたセルクルを使ったので
形も揃ってて綺麗ですよねっというか…パンケーキの
撮ったハズの写真がないよ今回は他にもサーモンの
リエットと、メイプルとイチジクのスプレッドも作ったので
もぉ~大満足メニュー!かなりお腹いっぱいでした
来月の教室も楽しみぃ~来月は何作るんだった?
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