高加水食パン☆マルチシリアル角

皆様こんにちは昨日は、お雛様と旦那様のお誕生日で

桜餅やらロールケーキやら を食べて土曜も私の職場の人

たちと美味しい御飯を食べに行って、体重が増えた週末

今日から、いっぱい働いて増えた体重をリセットしないとぉ！

　　　

さて、先月は目標にしてた食パン３個は焼けず２本だけで

その２本目がマルチシリアルの角食でした。ちょうど堀田

先生のレッスンを受けて からだったので、ロティ・オランの

高加水パンのレシピ本から。。。【高加水の食パン】を焼き

ました。バゲットなら80％加水でも何とかまとめられる…？

けど、食パンの80％は初めてもぉ～生地デロンデロン

カードを使いまくって型に、やっとの思いで入れました

　

二次発酵は、30度で90分と書いてあるけど…発酵器は

ないので、室温（16度）で３時間おいて八分目までやっと

発酵。。。長かったホワイトラインは、マルチシリアル

だからなのか微妙な感じですが、クラムもどうだろう？？

しっとりは、しっとりだけど若干…過発酵のようなクラム。

　　　

味は、酸味もなく美味しかったけどレモン酵母エキス は

ほんの少ししか使ってないからかなぁ～？でもこんなに

少ない酵母エキスでも発酵するんだなぁ～と驚きました。

サフも無しでエキスは、わずか５％ですよ！凄いと思い

ませんか？だから二次発酵が長くなるのかと思ったけど

本では30度で90分って書いてある。。。ホントに90分で

上がるんだろうか！？どなたか作られた方いらっしゃい

ますか？この日のサンドは、カリフラワーとベーコンを

炒めたやつを挟んでみた。なかなか美味しかったよ

　　　

ところで。。。アクセス数が、いつも少ない土曜のハズが

なぜか、いつもの１．５倍…下手すりゃ２倍のアクセス数！

どなたかリンク張って下さったのでしょうか？もしそうなら

コメント欄、解放するので連絡下さい、お待ちしてます♪

スキンも少し落ち着きました。以前のものに少し足した

だけですが…とりあえずの応急処置(笑)昔のスキンだと

タイトルが紫色になっちゃって、直せなかったから。。。

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