やさ～しく作る山食と桜酵母！？
2013年 03月 31日
皆様こんにちは今日は、お花見に行く予定なんですが
まだ何処に行くのか決まってない旦那様の絶対条件が
車で行けるところなんですが。。。どこかあるかなぁ～
さて昨日は、いし子さん とパン教室の予定でしたが…前日
連絡があって、一人で参加することになり出掛けてきました。
作ったのは、今年の目標でもある【食パン】昨日、旦那様に
何作ってくるの？と言われ思い出せずいたけど…そういえば
今年の目標って食パンだったみたいだけど、最近作ってない
んじゃない？と言われて…そうだっ、食パンだったぁ～！
と思いだしたところで一言。。。「もちろんパン教室のパンは
カウントに入れないんでしょ～」と言われたので、ちょっと
イラッときたけど「もちろん入れますとも。。。」と言い
かえしておいたって、ことで復習生地もあるから…３月に
３個の食パンが焼けますわぁ～ぃそんなこんなで教室で
焼いた山食＠レーズン酵母教室の成形は、ガス抜きを
がっちりするのではなく、あくまでも生地をなでる程度。。。
麺棒は使ってもいいけど、使わなくてもいいよ！と言われ
ました。生地を優しく扱うってことですよね。私が、焼く時は
ついつい穴が無いものを求めてしまうので、かなり麺棒を
当てて穴を無くすのですが、せっかくの酵母のホワホワの
生地を、そこまで傷めつけなくてもイイってことですよね。
穴があっても問題ないんですよねぇ、穴があるってだけで
なんか不出来のような気がしてしまい納得いかなかったり
するんですが…復習生地では実践できるかなぁ？今夜
焼く予定ですが、少し自分に対しても緩い感じで食パンが
作れるようになるといいなっ教室で山食を焼いてる間
復習生地を捏ねるのですが、今回は早く捏ね上がったので
待ってる間、教室の敷地内の桜を先生に言って分けてもらい
ましたぁ！だいぶ前にバラ酵母バゲット を焼いて教室に
持って行ったことがあったので、先生も「やってみてぇ～！」
と言って快く桜を分けて下さいました本当は、八重桜の
方が良さそうな気がするんですが…この際、いただけるなら
何でもいいさっそく帰ってきてから、さっと水で洗ってから
酒粕酵母エキスを少々入れて仕込んでみましたさぁ～
さくら酵母、いったいどうなるかなぁ～？？？昨年は失敗
してしまったから…今年は、成功するといいなぁ～。。。
そういえば…パン教室のランチ、写真忘れてた昨日は
サブメニューで作った、カリフラワーのポタージュスープと
コールスローサラダでした。生徒さんが苺酵母で山食を
焼いて下さったので、昨日のパンは盛りだくさん！酒種
山食に蓮根ピザ、惣菜パンとブロッコリーのフォカッチャ、
スープとサラダもあったから、かなり満腹！もちろん蓮根
ピザと惣菜パンは、旦那様のために持って帰りました
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