ワイルド！？綴じ目クープ☆酒粕カンパ

皆様こんにちは先日、初JINSメガネを買いました。でも

PC用じゃなくて、花粉用のやつ横から見るとバレバレ…

真正面からは、案外わかりにくいですよ。付け心地もイイ。

これで、花粉症が少し和らいでくれることを願ってます

最近は、PM2.5も気になるしねぇ～…マスクも必須ですね。

先日、あんこさんの真似っこで綴じ目クープ を焼きたくて

久々のカンパを焼きました。酒粕酵母が先日完成したので

高橋雅子先生のレシピ本から１月のレシピを今更ながら…

　　　

作りました。酒粕が京都ので美味しそうで、しかも安かった

ので３日で発酵してくれた優等生！（たぶん、ずっとストーブの

近くに置いてたからかなぁ～）その出来立てホヤホヤの酵母で

仕込み。。。このレシピには酒粕も入るから酒粕の香りが

仕込んでる時からイイ香り～。やっぱり日本人向けの酵母

ですよねっレシピ本では丸型のバヌトンに入れてクープ

無しの焼成。。。きっと底割れするだろうなぁ～と、レシピを

　

ざっと読んだ時に思ってたので今回は迷わず、あんこさんの

真似っこの綴じ目クープで挑んでみたのでも、どうかな？

この仕上がりちょっとまぁ～始めてにしてはマシな感じ？

エッジも微妙だけど立ってくれてこのワイルドな感じが

何とも言えない。打ち粉がね芸術的に割れる感じが好き

クラストは薄めでクラムは酒粕効果で、めっちゃしっとり

食パンっぽい感じ！？それって言いすぎじゃねぇ～の？

　　　

って思うかもしれませんが。。。前種で仕込んでいるので

めっちゃしっとりなんですよぉ～。焼きは、ボウル被せ に

したので、それもあるかもしれないけれど。。。クープ無し

でもカンパはボウル被せの方が、我が家のオーブンには

適しているもかもなぁ最近、話題のストウブで焼いても

きっとしっとり焼き上がるんだろうなぁ～と思いつつ。。。

想像だけ膨らませておきますいいなぁ～ストウブ

サンドは、エビ・アボカド・茹で卵にマヨビ～～～ム！これ

めっちゃ美味しいパンで挟んでガッツリ戴きましたぁ

　　　

　86・87頁参照【酒粕ソフトカンパーニュ＠酒粕酵母】

　自己評価【】もうちょっと割れて欲しかったから４

　でも…初の綴じ目クープだから５でもいいかなぁ～

　クラストもボウル被せで焼いたから薄くてバリッとして

　美味しくできた。クラムは、もちろんしっとりよん

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