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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

憶測☆恐ろしや…納豆菌

皆様こんにちは昨日の朝、鏡の前で金髪を発見!ここ


数年、髪は染めたことがないので単に髪が傷んでるのかと


思っていたら。。。職場で白髪だったと判明しかも3本も


違う場所(前と横)で見つかってしまった歳をとった証拠


ですなぁ~今年は、後厄も終わってるハズなのに…最近


良いことがないですわっおみくじも「凶」だったしねぇ~


パンも今年に入ってから失敗続き。。。今日は、その原因と


なった【納豆菌】についてです。我が家の冷蔵庫の一番上は


酵母エキスや元種を置いている所なのですが(私が勝手に


決めているだけですが…)元種を継いでいる時は、室温で


発酵させるために冷蔵庫から出して発酵させます。なので


元種を継いでいる時は冷蔵庫の一番上の部分が空くので


時々、旦那様が冷蔵庫に食材を入れる時に一番上に置い


たりしているので、その都度…私が下に入れてねと言う


のですが…先日、納豆餅が食べたくなって納豆を買って


いたのですが、それを旦那様が一番上の棚に置いてしまい


発見したのは、すぐだったと思うんですが…その時に限って


たまたま、元種を作っているタッパーの蓋が少しだけ開いて


たみたいで…と言ってもパッと見は、蓋が閉っている状態。


   

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言葉では説明しにくいですが…それに気付いたので急いで


蓋をしましたが…時、既に遅し元種がドロンとしてる


いつもならストッキングの膜?のように編み状になっている


元種の編み目が崩れかかってるんですでも捨てるのも


もったいないと思って生地を仕込んでみるものの。。。


やっぱり巧くいかないでもこれ…パンを何度も作ってて


なんでパンが焼けないのよぉ?って思って、思い返してから


納豆が棚の上段に置いたことを思い出した。。。気付くのが


遅かっただから元種が、いつもよりドロドロしてるわけだ!


と思った時はスッキリしたけど、それまで失敗続けたパン



   

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今回は、元種のタッパーの蓋が空いてたからだと思うけど


本当に恐るべし納豆納豆、大好きなのになっ最近


流行りの【塩麹】や【醤油麹】も納豆菌の方が強いみたい


なので、冷蔵庫に常備している方は、ご注意下さいね


酒蔵とかパン屋さんでも納豆は食べないみたいですしね


なんせ納豆菌って熱湯消毒でも死滅しないのでかなり


強い菌なんですねぇ~、気を付けないとな。年末に継いでた


レーズンビール酵母 もサヨナラしたのでまた起こしました。


   

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ここまで書いておいて最後に書くことではないと思うのです


が…あくまで納豆が原因ではないか!?という憶測です



   

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by hitomi-vie | 2013-01-25 08:40 | 自家製酵母のお勉強