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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

【雅子先生レシピ】リュスティック@マンゴー

皆様こんにちは今日は、仕事が遅くなって帰り道の


夕陽が綺麗だったこと。真っ赤に染まってました。写真


撮りたかったなぁ~金木犀もやっとこ香りだしてきた。


秋生まれだからかもしれないけど、秋が一番好きかな


さて、ちょっとご無沙汰してたリュスティック。。。私が苦手


とするパンですフランス語で【田舎】という意味のパン


ですが、カンパーニュも同じくフランス語で田舎ですよね。



  

【雅子先生レシピ】リュスティック@マンゴー_a0348473_13314063.jpg


微妙に意味が違うんだろうか??フランス人じゃないし


どちらでもいいんですがっこちらは、レシピ本通りに


ボウル被せ無しで、クープも側面側に3本入れました


最終発酵も本の通りに50分+10分(気温が低かったので)


しましたが、まだ発酵が足りなかったようで、久しぶりに


底割れしちゃいました。。。今回は、リュスだから?か


最終発酵は、布取りだったのでオーブンシートに乗せる


のが、かなり大変だった。大きいし生地が緩かったし…


  

【雅子先生レシピ】リュスティック@マンゴー_a0348473_13314032.jpg


何とか乗せてクープ入れたけど、この入れ方もちょっと


微妙最終的に焼き上がりが、こんなんだし、途中が


綺麗でもダメなんだけどさっリュスのメニューは、あと


1つ、着々とレシピ制覇中半分くらい消化したかな?




【雅子先生レシピ】リュスティック@マンゴー_a0348473_13314087.jpg

  34~35頁参照【リュスティック@マンゴー酵母】

  自己評価【】クープは、全然開いてないし…

  久しぶりの底割れでテンション下がるわぁ~

  苦手なリュスだから甘々評価で3!最後の

  枝豆リュスティックは巧くいきますように。。。


【雅子先生レシピ】リュスティック@マンゴー_a0348473_13314003.jpg

        

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by hitomi-vie | 2012-10-12 20:40 | ∟【雅子先生の酵母本】