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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

バゲコン優勝バゲと【雅子先生レシピ】セーグル

皆様こんにちは今日は、あと数時間後に福島県に


帰省する予定です。日付が変わってからか変わる前か


それは、旦那様(運転手)次第です夜中走った方が


スムーズだし、トラ吉も落ち着いていられるのでね


さて今日も高橋雅子先生の自家製酵母のレシピより…


パン・ド・セーグル。このパン・ド・セーグルは、VIRONの


バゲットレシピ本でも作って、底割れしてしまった経験


思い出されましたが。。。実は、今回も割れてしまった


 

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発酵具合が難しいなぁ~でも、ライ麦パンにして私が


作った中では、珍しく。。。エッジが出ましたっこれで


底割れしてなかったらなぁ~もっとガバーッとエッジが


出たかもしれなかったのに残念。でもイイ感じにコロンと


焼けて、クープの入れ具合も自分の好きなラインだった


 

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ので、パッと見の見た目はOKかなっじーっくり見て…


底面も見たらNGだけどねこちらはラタトィユサンドに


してみました焼く前までは、酸味の香りがしてましたが


焼いてからは、そんなに酸味もなく美味しく戴きました



  

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  60~61頁参照【パン・ド・セーグル@レーズン酵母】

  自己評価【】底割れしちゃったけど好きな感じに

  焼けたので、アマアマ評価…一気に4本焼いた

  2本は冷凍。連休明けにまたサンドして食べよう


  

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昨日の記事には沢山のコメントありがとうございました♪

これで、お盆をスッキリした気持ちで迎えられます(〃∇〃)

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最後に。。。昨日、ひょ子ちゃん からバゲットコンクールで


優勝している【フルニエ 】のバゲットとラスクを戴きました!


今朝、美味しく戴きました。ラスクは車中で…と思ったのに


旦那様が我慢できず開封すでに完売致しましたぁ


ひょ子ちゃんが店内写真を撮ってきたのを見せてもらって


粉と塩はフランス産と書いてあった。どんな粉を使ってる


んだろう?気になるぅー!ひょ子ちゃん、ありがとねぇ~


   
   

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by hitomi-vie | 2012-08-12 20:40 | ∟【雅子先生の酵母本】