酒種山食 ※酒粕酵母ではありません※
2012年 07月 03日
皆様こんにちは今日は午前中すごい雨で…職場の
同僚の子供ちゃんは、一度登校したのに警報が出たので
すぐ帰宅になったそうです午後から雨もやんだのに
ママは大変ですねぇ~お疲れ様です。でも九州では
大雨が続き、関東では地震があったそうで、二次災害
には、十分にお気をつけ下さい。話は、変わりますが…
我が家のキュウリちゃん見事に大きくなってさっき夕食
に戴きました。最初は、やっぱり旦那様が収穫しました
ちょっと曲がってますが…水が足りなかったのかなぁ~?
あと1本、明日にでも収穫できそうなので、こちらは私が
カットしてあげようさてさて今日のパンです去年の
パン教室で酒種を習って以来、ずっと継いでいる酒種。
とは別物です。米麹、生米、冷や御飯から作る酵母です。
その酒種で作る食パンは美味しいのよ最近、何かと
話題の米麹。酵母(酒種)自体もホシノとか、あこ酵母の
ように甘みがあって、同じく小麦粉と混ぜずに使えます。
我が家では最近、玄米食なので酒種用に白米を炊いて
ますが…玄米酒種でもいいかもなっそんな美味しい
酒種山食は、今回もグラハム入りご飯の甘みと粉の
香ばしさがイイんですちょうど週末の出先で見つけた
パン屋さんでパンを買ってしまったので、パンの消化が
追いつかず…夜ご飯をパンにしたので、シチューにして
パンをくり抜いてみた旦那様にパンまで食べれんの?
なんて質問されたけど。。。案の定、食べれずシチュー
だけを食べて、パンは翌日…自分が責任を持って戴き
ましたそろそろ山食か角食でアレ作りたいなぁ~
さて、それはいったい何でしょう?…ってことで、久々に
コメ欄解放しちゃいまぁ~す正解者いらっしゃるかな?
アップしようと思ったら、ネット環境が悪くなかなかアップ
できず。。。今夜は、携帯からお邪魔させて戴きます
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上から見るとキティちゃんのリボンみたいでかわいいですね♪♪
それにふわっふわ
酒種の力なんでしょうか?いい香りがしそうですね(*^_^*)
今日の羊毛、きづいてくださってありがとう♡私の作品じゃないんですがね(^^;;
酒種のパン、食べてみたいです~。美味しいんでしょうねー。きれいなリボンになってますね!
はい、わかりますよー。
酒種はすごく手がかかるんですよね。
私にはムリだわ(笑)
さすが、ひとみちゃん、酵母のパイオニアですわ♪
最後の山が大きくなる動画、すごく面白いわー!
毎回ステキすぎるパンたち、いつも楽しくブログ見てます^^
きゅうりやっぱり自分たちで作ると美味しいですよね♪明日はひとみさんが、収穫の楽しさを♡
クイズなんでしょ~とら吉様~教えて~。
キュウリの成長って早いですね
もぎたてはみずみずしくて美味しそうです
パンdeシチューを見てしまったので
パンをくりぬいてチーズフォンデュ
冬って感じですね(^_^;)
降参!!
私は継げずに終わりましたが…(笑)
パンにシチューがしみたとこが美味しいのに~
残念。食べて貰えなかったなんて。
あれって
フルーツたっぷりのかしら?♪ぱこって^^
違うかな~。
山食か角食で・・・!?何かしら!?
ラスク!?
これは私が食べたいだけ・・・(^▽^;)
美味しそうな山食。
パンと シチューパンは、流石に パンだらけで 食べれなかったのかぁ。
一日に 食パンを5枚食べる あの方ならば、お茶の子さいさいかも(笑)
何作るのかなぁ。
フレンチトースト!?
パンにシチュー入れちゃうなんて
お店みたいっ♪
しかもこんな時間に見てしまった・・・。
うー、お腹空いてきたけど
ガマンガマンo(TωT )
トラちゃん、キュウリの匂いはどうだった?(笑)
遅くに失礼します~~♪≧(´▽`)≦
酒種は麹なんですね~~☆
ほのかな甘さが出ておいしそうです(*^▽^*)
山食のアレ・・・??
ハニートーストとか??(●´ω`●)ゞ
って私が食べたいだけでした~~(;´▽`A``
酒種、やってみたいんですっ!
ふわふわで美味しそう~~~
しかも今の時期の山って美味しいですよね♪
ひとみさんはいつもご飯から?
コムギとまぜまぜしないでも使えるんですね★
ちょっと調べてトライしてみたいです!!
こちらのブログに酵母の起こし方など詳しい説明がありましたら見逃してます!
ページ教えていただけるとうれしいです^^
(お忙しいと思いますので本当に暇なときで結構です!!!!!)
もぎたてをお味噌に漬けてかじるの好きです♪
瑞々しくて
家庭菜園大事~♪
山食もとっても美味しそうです!パンでシチュー!!
お店みたい(^▽^)
いつも酒種が気になってます(><)
フワフワですね♪
その中にシチューだなんて 私の好みピッタリです。
焼き上がりの伸びが素敵です。
私は酵母を作るのも 酵母パンも苦手なんですよねぇ・・・。
尊敬します。
普通にフレンチトーストとか?
酒種 一度失敗してから 挑戦してません
涼しくなったら また 挑戦かな~
いつか 私も酒種の山食食べたいです
何で失敗したか 未だ分らずです(_ _。)
サンドかな??
酒種と酒粕って、まったく違うんですねー
お恥ずかしい~
勘違いしまくりでした(苦笑)
メッセ、いつもありがとうございます☆
なんとかがんばってます~^^
水分少ないと曲がっちゃうんですかー?
初めて知りました!
今年はたっぷりあげてみます♪
曲がったのがたくさん採れてますよー(笑)
この山食、酵母ではないんですね!
ぱっか~んってしたくなるお写真だわぁ(´∀`*)
やっぱり綺麗な山食ですねー☆
アレ…なんでしょう!!
まだひとみっちさんとは知り合ったばかりなので…
ベーグルだといいなぁなんて(*/ω\*)笑
いつも、コメントが遅くなってごめんなさい(^_^;)
昨日は、すごい雨でしたね。
ひとみっちさんは、影響がなくてよかったです。
一番ひどい時に出掛けたみたいで、しばらく膝から下が濡れた状態ですごく気持ち悪かったです。
きゅうり、立派に育ちましたね。
ちょうどいい大きさで、食べごろですね♪
うちは、父が畑をやってるのですが、今行けなくってほったらかしになってたので、今日行ってみましたが、大きくなりすぎて食べても美味しくなさそうでした。
一応、取ってきましたけどね(;^_^A
トラ吉くん、きゅうり美味しいよ~o(^▽^)o
昨日は温かいコメントありがとうございます。
とっても嬉しかったですヽ(゜▽、゜)ノ
きゅうり~すごく立派ですね!
昨年私も挑戦しましたが…
小さくてあまり良く育ちませんでした(-。−;)
酒種のお山さん美味しそうですね。
酒種もすごく気になりますφ(.. )
またゆっくりとはじめていきたいと思うので
これからも、よろしくお願いします。
酒種、私もハマってます。香りもいいし、しっとりもちもちで本当に美味しいですよね^^
自家製酵母はどうしても面倒になってしまい、続かないのですが、酒種はホシノ同様扱いやすいので、わざわざ白米を炊いて種継ぎしてます~(うちも玄米、雑穀米なので)
でもあのベトベトした生地、どうにかなりませんか・・・?
そろそろ、角食や山食で何を!?全然わかりませ~ん。ジンジャー山かな?うーん、わからん(笑)
食パンdeシチューの画像にやられてます(ノ´▽`*)
美味しそう…私も今度山食焼いたらシチューにしようと心に決めました(笑)
んーー…アレなんでしょうね
自分が昨日作ったからフレンチトーストしか思いつかなかったです(笑)
酒種かなり気になってます♪
今度私も起こしてみたいなぁなんて思いつつも
未だ手が出せず…いつか起こしてみたいなぁ(笑)
はじめてコメします(´▽`)
私もシャンピニオンにはかなり手こずってます(´;ω;`)
成形に問題があるのか・・なんなのか・・・
全く分からずなんです。。
私は傘部分を薄くするのと、くっつかないように
粉をはたいて縁にオイル・・・
あと窯入れ前にもう1度指でムギューっと押しこんでます。。
それが吉なのか?凶なのか?って感じですけどね( ´艸`)
私もシャンピニオン修行は続きますww
このグラハム食パンのシチュー、たまりませんね~~><;
先ほどコメありがとうございました。
ひとみっちさんのシャンピニオンも残念じゃないと思いますよ~~!
シャンピニオンは丸めて綴じ目を上にしたまま傘をのせて、天地逆転させてベンチをとって、焼成前に傘を上にして焼きます。。。(でも前にシャンピニオンの作り方書かれていた記事がありましたよね~?あれ、私と同じでしたよ~!)
上のカサ部分が薄くなればなるほど開きやすくなるような気がしますので、思いっきり伸ばしてみたらどうでしょう?(私は傘のカリカリな感じが好きなのでめっちゃ伸ばします^−^;)
実は私もシャンピニオンって誰かに習ったことがないので(笑)なんとも。。。^−^;
今日も応援全ポチです~~★
コメ欄開いていたブログに、こっそりコメント残していきます!笑
ちょっと体調を崩していたので、しばらくお休みしていたのですが、だいぶ回復しました♪
またお茶しに行きましょうねぇ^^
ねーさんには、いろいろ聞いていただきたいことが満載でっ!
ほんとほんと、笑いあり、涙あり、いろいろありましたぁ;;