塩麹・醤油麹まとめ＆味噌ベー♪ : 素敵な日々ログ+ la vie quotidienne +

皆様こんにちは台風の被害が少なく済みますように。

さて、昨日の質問ではアドバイスありがとうございました。

頂いたコメントをまとめると。。。ちょっと甘みが出てくる。

指の腹で潰せるくらい柔らかい。１週間前後を目安にして

発酵させる。大量に作って冷凍ができる。麹が完成したら

ハチミツの空容器に移して手軽に使えるようにしている。

などなど。。。これを踏まえて…私の塩麹ちゃんは昨日で

完成ってことにしました。でもちょっとだけ気になるのが

炊いた御飯をジャーに残していた時のような香りがする

のですが…腐ってはないんですかね？食べてみても特に

腐ってる感じがしなかったので、さっき夕飯に使ってみた

んですが…（もう遅い？）醤油麹は、夕方ちょうど甘みが

出た感じがしたので完成としました。適当今夜は、麹

ご飯になりましたこれでパンとか料理、おかしと幅が

広がるといいけどなぁ～前置きが？長くなりましたが

今日はベーグルを…一度は作ってみたかった味噌パン

シリーズ。始めてベーグルで味噌風味を作ってみました。

でも同時進行で４種類焼いてたので気付いたら過発酵に

なってもぉた。ベーグルの過発酵って格好悪いなぁ～

　　　
でも白パンもイマイチだったのでベーグルとフォカッチャを

父の日に義父に贈りました。いつもカンパばかりなので

たまには違うものを…チーズフォカッチャと味噌ベーグル。

気に入ってもらえたかなぁ～もう１個贈りましたよ

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