見ないでぇ～！！リュス３兄弟＠ホップ
2012年 01月 12日
皆様こんにちは今日は寒気が入り込んで寒い一日になり
ましたが、皆様の地域はいかがでしたか？風邪ひかないよう
ご注意ください逃亡している受刑者が居るのも怖いです…
早く捕まって安心したいですよね。。。さてさて、今日も実は
【VIRONのバゲット】レシピ本からの紹介なんですがもぉ～
自分でも見たくない程のパンを焼いてしまい落ち込んでます。
私、かなりの面倒臭がり屋で…一気にレシピ消化をしてしま
おうと、リュスティックのアレンジレシピを３個一気に仕込み
ました。そしてこれまた私の癖！？で…、レシピをしっかり
最後まで読まないという、かなりの厄介者それで
ホワイトチョコは、苦手なので粒ジャムを使ったのですが…
こちらはハサミで穴を開けるバージョンだったのに、普通に
クープを入れてしまうし。。。しかもそのクープもかなり微妙。
感覚もバラバラだし、斜めクープのハズなのにこのザマ
クープにしたもんだからジャムが垂れ放題焼けた時は
キャラメルの香りで美味しそうだったけど。。。この容姿
もぉ～～～見たくない。。。二次発酵も不足だったようで
横割れしてるしさせっかく久々にホップ種で焼いたのに
ホップ種も可哀想だわ。。。でも食べて思ったのは、やっぱり
ホップは夏の酵母じゃないかなぁ～と。冬は酒種とか酒粕
酵母が美味しいような気がする。なんとなくだけど先日
種継ぎして焼いてなかったので焼いたのですが…う～ん。
冬は、酒種で焼いて行こうかなぁ～。でも保険？で、別の
酵母も欲しいところ。何か起こしてみようかなぁ～と思って
いる時に、実は酒種の種継ぎ、失敗してしまい水を３倍に
してしまった…もう完成してると思うんだけど怖くてパンが
焼けないでも何事もやってみないとな…話は反れ
ましたが、あと２つのうち一つは、ピスタチオの代わりに
包丁でザクザクにカットしたアーモンドにしてみました
これはこれでアリかな。塩気があるものが美味しいね
あと一つは…ショコラオレンジで、これもクープじゃなくて
ハサミで穴を開けるタイプだったのに不細工なクープに
してしまい焼き上がってから落ち込むばかりでも
自分が全て悪いし、次は間違えずに焼かねばならん。
４４＆４７頁参照【リュスティックアレンジ＠ホップ種】
自己評価【ゼロ】評価外です。。。レシピも見ないで
何をしてるんだか。。。リベンジは、ちゃんと焼くぞ！
家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット ～.../牛尾 則明
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