【VIRONバゲ】ベーコンフーガス＠酒種
2012年 01月 13日
皆様こんにちは今日はパート帰りが遅くなって…帰り道
寒いなぁ～と思いましたが、知らない間にずいぶんと陽が
延びたんですね夕暮れが綺麗でした。昨日は、恥ずか
しながら。。。アップしましたが、今日もそれほどいい出来
ではないので気が進みませんが…見てやって下さい
【VIRONのバゲット】からフーガスです。以前、通っていた
教室でもフーガスを焼いたけど、復習することなく時間が
過ぎていたので、あまり自信がなかったのですが予感
的中間にベーコンを挟んでの成形は難しかったです。
以前、教室で焼いた時は何も挟まず成形のみでしたが…
レシピ本では【パンチェッタ】だったので【ベーコン】に
変更して。。。カードでカットしたのですが、なかなか切れ
なくて、結局…最後は、包丁で生地をカットしました
先日のエピでもパンチェッタの代わりにベーコンを使って
味が、イマイチ締まりがなかったので今回は、ベーコンに
黒コショウ、成形後の生地にはゲランドの塩をトッピング
して焼きました。焼成の時に、ドア側の生地の焼き色が
足りず、反対側にアルミを被せ追加焼きしたら…被せて
ない方が逆に焦げてしまった焼き色が均一だったら
もう少し美味しそうに見えただろうになぁ～残念だわ。
７２頁参照【ベーコンフーガス＠酒種】
自己評価【】黒コショウとゲランドは正解でした
とっても美味しいフーガスでしたよぉ～形はイマイチ
ですがね。。。形というか、カットした部分か！？
家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット ～.../牛尾 則明
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てんてんさん が焼いて下さいました。ありがとうございます。
ひょ子ちゃん が焼いて下さいました。ありがとうございます。
ご飯で作る酒種deふわうま白パン レシピID :1658184
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