真っ赤な紅玉ジャムとシナモンスプレッド
2011年 10月 16日
皆様こんにちはスカッと気持ちよく晴れましたねぇ～
洗濯も２回しました。気持ちいぃ～そしてパン教室にも
行ってきました。今朝…またも寝坊して車で出動
駐車場代千円は、痛かったさっ、話題を変えてぇ～！！
昨日作った紅玉ジャムとスプレッドをご紹介我が家定番
紅玉林檎ジャム を作り、今回は戴いたシナモンがあった
ので１個分をシナモン×生姜の紅玉林檎ジャムにしました。
シナモンで少しこげ茶色っぽいですが、紅茶に入れれば…
ロシアンティー（そう呼ぶのは日本だけです。イギリスではレモンティーを差します）
になるし、紅茶を煮出すときにこのジャムを入れてミルクを
注いでアップルシナモンジンジャーミルクティー（長っ）に
しても美味しいと思います今日は、普通にパンにつけて
戴きましたが、なかなかでしたよ。でも林檎１個分しか作ら
なかったので、すぐなくなりそうです。そして今朝は普通の
紅玉林檎ジャムにクリチを添えて…ジャムを作りながら
やっぱり山食につけて食べたいよなぁ～と妄想していたら
食べたくなって、昨日焼いた山食＠酒種にたっぷり付けて
頬張りましたこれ最高にウマァ～イ！！！寝坊しても
ちゃんと朝ご飯だけはしっかり食べるのでありますでね
戴いたシナモンもまだまだあるし、クリチもあるし。。。
って、ことでスプレッドも作ってみましたぁ～！簡単だから
寝坊した朝でも作れるチャチャットレシピよ記事最後に
レシピアップするので、良かったらご覧下さいこちらの
シナモンは、レシピブログさんから戴いたＧＡＢＡＮのもの。
香りがよくて、紅玉ジャムもスプレッドも美味しかったです。
皆さんも是非お試しくださいねっ。ありがとうございました。
紅玉林檎のシナモンジンジャージャム レシピ
【材料】
紅玉林檎 １個（１３０ｇ 芯を取った重さ） 砂糖 ５０ｇ
ＧＡＢＡＮ シナモンパウダー ２～３振り 生姜 ２～５ｇ
【作り方】
林檎は、皮をむかずに厚さ２mm程度にイチョウ切り
鍋に林檎と砂糖を絡めて少し置く（少量なので３０分くらい）
林檎が透明になるまで煮て生姜をすりおろし加える
最後にシナモンパウダーを振り、味を調える
保存容器に入れて出来上がり。
少量なので、すぐに食べきってしまうので、特に瓶は
煮沸していません。タッパーなどでもいいと思います。
胡桃シナモンとラムレーズンのスプレッド レシピ
【材料】
クリームチーズ ５０ｇ ＧＡＢＡＮシナモンシュガー ５ｇ
ロースト胡桃 １０ｇ ラムレーズン １５ｇ 蜂蜜 ３ｇ
【作り方】
クリチを柔らかくするのに室温に戻しておく。
あとは材料を全て混ぜ合わせるだけ。
蜂蜜を入れたのは、混ざりやすくしたかったのと
シナモンシュガーの甘みよりも少し甘みを上げたかった為
ここからは【酒種＆ホップ通信】です
酒種は、今夜１０時に３番種を継ぎます。２番種は元気！
かき混ぜるごとにシュワシュワ言います。味と香りも少し
変化が出てきて、味は少し甘みが出始めました。香りも
ややアルコールっぽい感じ。最初に入れた生米の粒々と
米麹の固いのが柔らかそうに見える。ただやっぱり出る
捨て種…どうしましょうかね戴いた酒種も継ぎました。
続いてホップ種の種継ぎ。こちらは先日購入した無ろ過
ビールと他の配合は参考本と同じで継いでみた。継いで
１時間後。。。かなりの泡に驚きそのまま室温に置き
就寝。朝、目覚めてから。。。更に驚く！！！！！だって
この泡。シャンプー泡立てたみたいだし大丈夫か？
と、思いつつ撹拌して、更に室温に放置…パン教室へ
行き、帰ってくると同じ泡泡の状態ちょっと怖くなって
野菜室へ移動。。。さぁ～て、これでパンが焼けるのか？
やっぱり山、焼いとくホップ山、食べたいのよね
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