瓶底の沈殿物＆酵母エキスの掛継ぎ

　　【旦那様在宅中につき皆様へのコメントお休みさせて戴いてます】

皆様こんにちは今日も暑かったぁ～私は仕事でしたが

旦那様は今日、会社の皆さんと無人島に行くと言って今朝は

早くから出掛けて、つい先ほど帰ってきました暑かったぁ～

と言いながらシャワーを浴びた途端。。。寒いと言いだした

真っ赤に日焼けした身体が火照っているのに熱を計ったら…

３９度熱中症？熱射病？今は毛布を掛けて寝ています

明日は出掛けようと思ってたのに。。。さて、昨日の記事で

プルーン酵母エキスの掛継ぎについて少しだけ書きましたが

そんなに凄いことは全然していないので、申し訳ないのですが

早く言ってしまえば、出来あがった酵母液を冷蔵庫で保管して、

そして何度かパンを焼いている間に水分がなくなるので。。。

　　　

その分、水を足しただけのことなんです期待していた方…

ホント申し訳ないです本を読むとエキスの掛継ぎには、よく

蜂蜜やジュースなど、酵母のエサになるものをあげるといいと

書かれています。蜂蜜やジュースは糖分があるので、それが

酵母のエサになるのですが…今回はスパルタで？何も

与えず、水だけを足しましたただ、酵母エキスが少しだけ

残っている状態で水を足しました。どのくらい残っていたか

というと、底からだいたい…５mmくらいでしょうかねぇ～？

ただ、きっとプルーン自体にもエキスが含まれていると思う

ので、絞ったら沢山あるのかもしれませんが。。。今回は

それで２００ｃｃくらいのお水を足して、室温には放置せずに

すぐに冷蔵庫に入れました。約１週間ほど、一度も開けず

冷蔵庫にいれて置いただけです最初の泡 よりも勢いが

凄いのでビックリしました。動画を撮ったハズなのに開封の

時のが撮れてなかったので、その後のものでスミマセン

　　　　

これで昨日は２回目の掛継ぎもしてみました。さて…今度は

どうなるでしょう？さすがに元気も無くなるかなぁ～？？？

　　　

それから写真が少ないのでついでに。。。よく瓶の底にある

白い沈殿物は何ですか？と質問戴くことがあるので一緒に

書いておきますと、白いものは酵母の塊です。使う時によく

かき混ぜて使えば沈んだ酵母も綺麗に使ってあげれます。

カビではありませんが、ニオイを嗅いで味見をして腐敗して

いなければ大丈夫だと思います。いくら底の沈殿物が酵母

の塊だからと言って、全体的なエキスの状態を見ずに使う

のは危ないので、おやめ下さい。特にこの季節ご注意を！

　　　　

　　　コメントは、旦那様が在宅のため、お休みですが…

　　　まったくしないのも寂しいので短コメでも伺える時に

　　　お邪魔したいと思います(*^ー^)ノコメ戴いた方を優先。

　　　　

　　

お弁当ご馳走様です

　　　まーそんさん、ありがとうございましたぁ～(ノ´▽｀)ノ

　　　　　　　

　　　　　　

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