【Coupe Junkies】Campagne レッスン３

皆様こんにちは今朝ほどは、御心配お掛けしました

ＰＣも無事に出勤するまでには電源が切れてくれて仕事にも

間に合いましたなので、今朝アップした記事は削除します。

ここ２・３日、夕方過ぎに原発や地震のことをツラツラ書いて

ますが、私は元気なので大丈夫ですどうぞ御心配なく

さて今日の一枚は。。。私に癒しをくれるトラ吉君アゲイン
　

昨日は後ろ姿だったので、今日は前から可愛いわぁ

…で、先日予告していた【あこ酵母】のカンパです。今回は

ホシノではないのですが【Coupe Junkies】のホシノレシピを

あこ酵母に置き換えて作ってみました（ホシノが無いので）

結果は。。。どうでしょうかね？レッスン１のパックリと違って

レッスン３のふんわりクラムのカンパなので…高さは低め？

　

本を見比べても若干高さが低いですが…気のせいかな

パックリに比べてふんわりはクープの開き具合もそこそこ

開いている感じ…となっているので合格ラインでしょうか？

　

気になるクラムもパックリは、キメが細かい気泡に対して

ふんわりは気持ち大きめな気泡がところどころに。。。

　

高さが無いのは、二次発酵の時間との関わりがあるのか

パックリのレシピと見比べながら焼いてみました。今度は

レッスン３のアレンジverを頑張ってみましょうかねっ

　　　　　　

　70～73頁参照【ふんわりカンパーニュ】自己評価【】

３でもいいですか？最近、酵母パンが巧く焼けないので

あこに逃げました　苺酵母の美味しいパンが食べたい

　

　

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