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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

ジャスミン茶の淹れ方【茉莉花茶】

皆様こんにちは今日も温かい一日でコートも暑く感じ


ましたが、皆さんの地域はいかがでしたか?さて今日は


そんな春を感じた夕暮れにお茶を淹れようかと紅茶


ではなく、ジャスミン茶を淹れましたいつもと違うので


他のブロガーさんの記事?と思わないで下さいねぇ~


ジャスミン茶の淹れ方【茉莉花茶】_a0348473_12541231.jpg

この茶器は

茶荷(ちゃか)といいます。

これ、自作です

下に小さな印が

あります

見えますか



お茶も淹れ方一つで同じお茶でも随分違ってくるものです


よね。以前、通っていた教室では色々と学びましたが


日本茶も紅茶もお茶はみんな淹れ方一つで激変します


私が知っている限りで美味しい淹れ方をご紹介しようかと。


まずはジャスミン茶の茶葉は、ティースプーンにだいたい


山盛り1~2杯(5g程度)くらいが美味しく淹る量ですね


淹れる茶器(ちゃき)は、家にある急須で充分ですが


ガラスの急須があれば見た目も綺麗ですねまずは


やかんでカンカンに沸騰させたお湯で茶器類を全て


温めます。急須にお茶葉を入れ、茶海に張ったお湯で


お茶を淹れます。茶海(ちゃかい)が無ければミルクピッチャーでもOK!

ジャスミン茶の淹れ方【茉莉花茶】_a0348473_12541295.jpg
 
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 ↑コレクション(笑)     自作の蓋碗↑(がいわん)  ティーポットでもOK↑



なぜ茶海のお湯でお茶を淹れるかというと、茉莉花茶は


だいたい緑茶で作られることが多いです。産地によって


異なることもありますが…で、緑茶の美味しく淹る温度


というのが、80度~90度くらいなんですでも沸騰して


いないお湯の80度~90度でお茶を淹れても、美味しく


ありません。必ずカンカンに沸騰させカルキを飛ばす事が


大切です急須にお湯を注いで約30秒後にはお茶が


とれているので、茶海にお茶を注いで飲杯(いんはい)


注ぐと見た目にも美しいですねあとは急須に残った


茶葉にまたお湯を注ぎ3煎~5煎くらいは楽しめ、煎を


追うごとに15秒くらい長く蒸らすと充分に頂けます


要は、蓋があるものなら美味しくお茶が淹ります

←茶漉し

ジャスミン茶の淹れ方【茉莉花茶】_a0348473_12541727.jpg
ジャスミン茶の淹れ方【茉莉花茶】_a0348473_12541776.jpg

最近エコで皆さんが持ち歩いているようなタンブラーに


似たものでも美味しく淹るんですよお湯の温度に


気を遣って、蓋でお茶を蒸らすことが出来れば


では、では…召しませ美味しいお茶を


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Commented by よっしんさん at 2010-02-24 21:43 x
江戸っ子バリに茶器茶器(チャキチャキ)娘でありがとうございます☆
って、茶器に本名入れてUPするとは!僕の免許証の様にメチャ個人情報、綱渡りですね~(笑)

あっ!僕の地域も今日はコート着ていたら凄く暑かったです・・・(^^ゞ
ジャスミンティ~良いですね。。。あの香りはたまりません!
う~ん、今日はティーコーディネーターらしく素晴らしい記事でしたね♪
こんな日本語があるかどうかは不明ですが・・・流石木☆彡~(笑)

(^v^)

Commented by ローズマリー at 2010-02-24 21:44 x
茉莉花茶は最近の母のお気に入りです♪
今日のひとみっちさんのブログ、あとで教えてあげようと思います!!
自作の蓋碗素敵ですね!
自分で作った作品で頂くお茶は格別のお味だろうなぁと想像しております!!

Commented by keiko at 2010-02-24 22:13 x
私、ジャスミン茶大好きでよく飲んでいるの♪
でも、緑茶と同じように、急須を使い普通に飲んでいましたよ。
すごく、勉強になりましたo(^o^)o

前に、お土産で、中国茶の茶器をいただいたの。それも、使い方もわからなく、しまいこんだままなんです。
もったいないですよね~お茶について、色々、知りたい感じです♪

Commented by レモン at 2010-02-24 22:18 x
中国茶のお茶の立て方、かなり難しい作法があるようですね。
日本茶と同じく、お湯の温度も決まりがあるんですね。
何気に、いつもポットのお湯をジャバジャバ注いでますが・・・(^▽^;)

茶荷が自作って、陶芸もやってらっしゃるんですか?

Commented by アボ猫 at 2010-02-24 22:29 x
自作の茶荷。。。良いですね

陶芸は、以前教室に通っていたのですが
皿ばかり作ってました。。。
でも、使っているのは、3個ぐらいかな(;´▽`A``
センスがないので、諦めました(T▽T;)

Commented by LISA at 2010-02-24 23:06 x
ひとみっちさんってお茶の教室に通われてたんですか?? 素敵~っ!! しかも器もひとみっちさん作だなんて・・・。なんでも手作りってホントひとみっちさん、すてきな女性ですね( ´艸`)
とっても勉強になりました。(´∀`)

Commented by ひより at 2010-02-25 00:00 x
ジャスミン茶と出会ってから暫く毎日のように飲んでました♪油っこい食事の時にあわせて頂くと胃もたれ知らずですよねo(^-^)o

Commented by キラリ at 2010-02-25 08:26 x
ジャスミン茶飲んだことないですぅ!!
昨日我が家はレモングラスが届いたので
ハーブティーしようと思っていたので
おいしいお茶の入れ方を読ませてもらえて
よかったぁ♪
ひとみさんナイスタイミングです☆

Commented by おたま at 2010-02-25 08:49 x
はぁ~・・・朝から癒されました(*^o^*)
今週末は天気も悪そうなのでゆっくり美味しいお茶でも飲みながら猫サマと・・・
ヤベッ!!隅に埃が(><;)

まずは掃除をしてからにしましょ(笑)

Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:17 x
コメントありがとうございます(*^▽^*)
あはは。確かにそうですね☆でも「ひとみ」なんて
名前の人は、たくさんいるでしょうからね( *´艸`)
前にホントに「ひとみ」って名前なの?って言われたことが
ありますが、後で「どういう意味だ?」って思いましたがね(‾ー‾;
今日は薄手のコートが必要ですね☆それに今日はスィ~ツディ?
記事、楽しみにしていますよ~ヽ(*´∀`*)ノ.+゜♪.+゜

Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:19 x
コメントありがとうございますo(^▽^)o
そうなんですね☆お母様お好きなんですか♪
もう随分前ですが、茶器も色々作りました(*^^)v
でも難しいんですよね(^ω^;)小さいから。。。
私の太い指で作るには至難の業でしたわ(;´Д`)ノ


Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:21 x
コメントありがとうございます(*^▽^*)
keikoさんは、ジャスミン茶お好きですか☆
いい香りですよね~(ノ^^)八(^^ )ノ
普通の急須でも美味しく淹りますよv(*'-^*)ゞ・'゜☆
お湯の温度に気を付けて淹れてみて下さいね♪
お茶について、また機会があれば書いてみますね(ゝ∀σ)ノ☆

Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:23 x
コメントありがとうございます(-^□^-)
中国茶は茶藝と言って見せるお茶の淹れ方をしますね。
それもきちんと一つ一つの動作に理由があるようですが…
今度はポットのお湯ではなく、やかんのお湯から淹れて
みて下さいね♪いつものお茶が数段美味しくなると思いますv(*'-^*)ゞ・'゜☆
陶芸は週1くらいで約10年習ってました( *´艸`)
まだまだの腕ですがね。。。(-.-;)

Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:25 x
コメントありがとうございます(*´∀`)ノ~
アボ猫さんも陶芸を∑ヾ(‾0‾;ノ では、この茶荷
重そう。。。って思いますよね(^ω^;)バレバレ。
うちで使っているご飯茶わんは、私が作ったものです。
他にも何個か使っています♡高校くらいの時に
自分で作った器で食卓を飾れたらいいなぁ~って思って
それから少しづつですが、揃えましたが割れたのもあります(笑)
私だってセンス・ゼロですよ~(;´Д`)ノ


Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:27 x
コメントありがとうございます(*^ー^*)ノ
そうなんですぅ~、紅茶の教室に通って田舎から東京までヾ(´▽`*;)ゝ"
やっとこティーコーディネーターという資格は取ったんですよ。
器も全然巧くはないのですが、何とかやってましたね(^ω^;)
また習いたいんですが、大阪の陶芸教室は高いっす(*゜ー゜)ゞ


Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:29 x
コメントありがとうございます('-^*)/
沖縄のジャスミン茶というと「サンピン茶」って
言うんでしたっけ???間違ってたらゴメンナサイ(^ω^;)
ホントすっきりして美味しいお茶ですよね♪
沖縄のジャスミンは何茶を原料にしているんでしょうかね???
ちょっと調べてみます...φ(-ω-*)


Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:31 x
コメントありがとうございます(ノ´▽`)ノ
飲んだことなかったですか☆ジャスミン茶というか
香りがあるお茶は苦手な人と物凄く好きな人と別れますが…
ジャスミン茶も色々あって香りがキツイものとか優しいものとか
美味しいお茶に最初に当たるといいんですが…(*^^)v
レモングラス、美味しいですよね(*^ー^)ノ
私も家にあります( *´艸`)今夜はレモングラスにしようかな❤


Commented by ひとみっち at 2010-02-25 10:33 x
コメントありがとうございます(((o・∀・)ノ♪
癒されてましたかぁ~( *´艸`)良かった☆
やっぱり夕暮れのお茶の時間が一番ホッとしますわ~(笑)
うちも埃は絶えません。。。(;´Д`)ノ
やっぱりニャンコがいると大変なのよね~☆なんて自分には
言い聞かせてますよ~(≧m≦)o))ただの怠け癖(笑)

Commented by ひつじのみみ at 2010-02-25 21:52 x
私も、好きでよくお店では頼むのですが自分で煎れるとなんか違うなぁ?と思ってました~
そうかー、アッツアツのお湯で煎れちゃダメだったんですね(〃∇〃)
そうそう、沖縄の「サンピン茶」も、ジャスミン茶だって聞いたけど、なんかちょっと違うように感じるのですが、同じなんでしょうか?
サンピン茶はアイスで飲むことが多いから違って感じるのかなぁ?

Commented by ひとみっち at 2010-02-25 22:03 x
コメントありがとうございますo(^▽^)o
サンピン茶は元々中国語が転じてサンピンになったようなので
同じ緑茶なんでしょうね、きっと。。。
きちんと調べていないので、緑茶ではないかもしれませんが(;´Д`)ノ
そうなんですよ、ジャスミン茶は少し温度を落としてから
淹れて下さいね、でももし渋いお茶がお好きであれば
温度は少し高めで淹れるといいと思います。蒸らし時間によっても
味が変わるので、味の変化を楽しむのもいいですね~v(*'-^*)ゞ・'゜☆
アイスティーにするには水出しとお湯出しとではお茶の味が
やっぱり違ってきます。水出しの方がまろやかですよ♪


by hitomi-vie | 2010-02-24 20:30 | ∟紅茶・他ドリンク | Comments(20)