サワー種【初種】の活用パン

皆様こんにちは先日からサワー種（ライ麦の酵母）を

起こしていますが、今日で４日目です。でも毎回、前日の

種を５ｇしか使わないので（←間違っていないですよね！？）

いつも５０ｇちかく廃棄することになり…先日、皆さんから

活用方法を伺いました。ライ麦粉を足して冷蔵庫で保存

する方法が一番いいらしいのですが、パン教室に通って

いたときにライ麦パンを一度作ったことがあり。。。その

味を旦那様も覚えていたらしく、もうあのパンはあまり

と良い顔をしてくれなかったので、今回初種の１日目の

ライ麦種をいつものパン生地にブレンドしてパンを作って

みました。そしてライ麦種だけだと、きっと酸っぱい味に

なってしまうような気がしたのでクルミとアーモンドの洋酒

漬けを一緒にブレンドしましたさて今回の材料。

　　　*☆*:;;;:*☆*:;;;:サワー種活用ライ麦パン:;;;:*☆*:;;;:*☆*

　　　　強力粉cuoca北海道産強力粉（コンチェルト）2.5kg 　　３５０ｇ

　　　　サワー種（一日目の廃棄種）　　　　　　　５０ｇ

　　　　パネトーネマザーパネトーネマザー粉末250g 　　　２０ｇ

　　　　お砂糖きび砂糖750g 　　１５ｇ　　　お塩　　　　５ｇ　　　　　

　　　　バターよつ葉フレッシュバター無塩450g 　　　　　　　２０ｇ

　　　　生クリーム　　４０ｇ　　　　　 　水　　　　２００ｇ

　　　　クルミとアーモンドの洋酒漬け　　　　　　５０ｇ

カットしてみると。。。

ライ麦色の美味しそうな色。クルミとアーモンドも見えて

食欲もそそる見た目。気になる味は。。。酸っぱい味は

全然なくって、結構美味しかったです今回は分割して

生地を縛ってみました成形もとっても簡単です

次回は、もう少し木の実類を増やしてもいいかなぁ～

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