ベーグル＠白桃酵母（種なし＆皮あり）
2009年 08月 14日
皆様こんにちは昨日は、夜なべをしてベーグルを
焼きました今回も使ったレシピ本は、こちらです。
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ベーグルは本当に大好きですが、今のところは。。。
ベーグル≦フランスパン（バタール・バケット）
なんですヾ(´▽｀*；)ゝ" だからいつも旦那様には
子供とかには好かれないパンばっかり焼いてるよね
なんて…褒め言葉なのか、自分の好みではないと
遠回しで言っているのか。。。ハッキリ言われて
ないので、フランスパン系で行かせて頂きますが
話は、それまして…ベーグル。今回はレシピ本通りに
一次発酵（8-9時間）、ベンチ⇒二次発酵（2-3時間）で
作りましたが、いつも私が作るレシピでは一次発酵が
ありません。ケトリング（茹でること）も今回は、お砂糖。
いつものレシピは蜂蜜です焼き時間や温度も当たり前
ですが、いつものとは違っていて…レシピ本で前回焼いた
時も焼き色が薄かったので、初めに１０度上げて焼き
ましたが結局、追加して更に温度を上げました
下は、レシピ本に準じた焼き色です。
※シートが茶色で汚いのは
ケトリングの砂糖が焦げたものです
私、ベーグルの
焼き色が白いのって
何か嫌なんです
全体的に
小麦色じゃないと…
今回は最終的にこんな感じに焼けましたぁ少し色白！？
２１頁参照【ベーグル】自己評価【】
今回は成形が少しイビツなので４です
モチモチしていて美味しかったです。
でも一次発酵ありとなしとで…物凄く違うって感じが
なかったような。。。（あくまでも私の意見ですが）
あとは焼き印付けたいなぁ～
今回は【白桃・種なし＆皮あり酵母】です
今まで記載漏れしていましたが…種ありの方は、種の近くを
食べると少し渋くなる時ありますよね！？その時の渋さを
感じる酵母に出来上がり、種なし酵母は、まったくそんな
ことはなく発酵力も種ありでも渋みが気にならなければ
十分にでした。私の意見ですが参考までに…
皆様、今日もポチっと☆どうぞ宜しくお願いします
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皆様、書き込みありがとうございますo(^▽^)o
携帯からＯＫになりました☆これからも宜しくお願いします☆
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三ノ宮のゆんたく会の時に女性陣がもらったオミヤですねぇ～♪
あぁ～ひとみっちさんが焼いたパン食べてぇ～♪♪(*^^*)
(^-^)ゞ
でもその人が一番美味しいと思うパンがやっぱり一番！
人より、自分を信じましょ＾＾
ひとみっちさんの作ったこのベーグルは食べたいです！
焼き色もパン(画像)から伝わる感じも
私の好みにピッタリ！
私のために作ってくださったのね ありがとう♪(笑）
【種あり・種なし】
すごく勉強になりました。
私が桃で酵母を起こせるほどの腕になれるのは
まだまだ先ですが…。
感心しちゃう。
大雑把な私とは、大違い。(*^▽^*)
我が家は、子供達が惣菜パンかチーズ系が好きなので、そんな感じのパンばかり。
食パンもあるけど・・・。
ハード系は、誰も食べてくれないのです。(^▽^;)
その時の気分ですね(-^□^-)
でも、夜なべをして、作ったのですか(ノ゜ο゜)ノ
頑張ってますね
私は、朝までグッスリでしたf^_^;
マクロビは、この間テレビでインタビューされた方が、かなり前からやっていると言ってました
流行ってるんでしょうかね
↑わかりますー!!あたしも全体的に小麦色のベーグルでないとイヤですよー!!
でもなぜか側面が小麦色にならないことが多いです（^^;）
予熱も天板ごとバッチリやってるのになぁ…
桃の天然酵母ですかぁ…あたしもやってみようかしら（*^ー^*）
ポチッと応援していきまぁす☆
桃酵母ですかぁ～。私も酵母おこしたいな。
私もベーグルにバケット系大好物！
作る工程も楽しいから作りたくなるんですよね。
わかります。でもなんだか家族はやわらかパン系が食べたいとか言うし。なかなか難しいもんですねー。
昨日は東京からの来客があって１０人分の食事作り。にぎやかでしたけれど、今日はバテバテです。新盆見舞いにでかけて戻ったら食べないで寝ていたいというバテかた。少し、ひとみっちさんの元気を移してほしいわあ。
そうです、そうですヾ(´▽｀*;)ゝ"
女性陣に差し上げたベーグルです(〃ノ∇ノ)
スミマセン、男性陣になくって。。。σ(^_^;)
私が焼いたパン、配達しましょうか～(笑)
確かにそうですね、パンやお料理は食べる人を想って
作るもの☆レシピ通りに作って万人がＯＫな訳もなく…(*^-^)ｂ
発酵のタイミングも気候によりますしね☆肝心なことを
忘れ気味でした（→o←；）次回からは自分が食べるものでも
色々考えながら焼こうと思います、ありがとうございます♡
あんず飴さんはベーグル苦手なんですね☆
でも私のは食べたいだなんて(〃ノ∇ノ) 嬉しいです♡
ありがとうございます(*^-^)ｂ白桃酵母の種ありと
種なしは本当に微かな違いでしたが、あんず飴さんにも
起こせますよ～大丈夫ですｖ(*'-^*)ゞ・'゜☆
是非トライしてみて下さいねo(≧▽≦)o
いえいえ、そんな研究熱心だなんてとんでもないです☆
ただの食いしん坊です(笑)
私も大雑把大好き～なＯ型です☆（几帳面なＯ型さん、ゴメンナサイ）
やっぱり家族が好きなパンに偏りますよね(´Д｀ι)
ハード系は、やっぱり人気がないんですね。。。
私もどちらも～ですね♪ただ今はフランスパンに熱が上がっているので(笑)
あっ！え～っと☆夜なべと言っても焼きあがりＡＭ１時過ぎです(^^ゞ
夜なべって言って良かったですかね！？ヾ(´▽｀*;)ゝ"
マクロビ、私が一番初めに聞いたのは。。。今から１０年位
前でしょうか！？東北に住んでいたときに、関連の
お店があったからかもしれませんが☆大阪に大きな専門の
料理教室（学校！？）があるんですよ♪いつも満員で入校できませんが…(^^ゞ
夜なべベーグル(笑)焼きあがりＡＭ１時過ぎなんですが…
夜なべって使っても良かったでしょうかね(-_-;)
茹でるのしか。。。！？茹でるだけで焼かないんですか？？？
そんなわけないですよね？？？食感はモッチリって感じです。
モチモチではないです。巧く表現できませんが(笑)
トッピングは、クリームチーズ最高ですよね♪
今日はキリのハーブ入りクリームチーズを買ってきましたv(^-^)v
弾力ありますよ～ｖ(*'-^*)ゞ・'゜☆
イーストのベーグルでも作り方一つでムギュムギュできるじゃないですか～♡
私はgnasさんの焼き印が欲しいです(笑)
上石津、いかがですか～？？？ゆっくり休んで下さいね(*^-^)b
わかりますぅ～☆嬉しいです♡
やっぱり色白ベーグルは…なんか。。。(;´Д`)ノ
側面は私も小麦色にはならないですよヾ(´▽｀*;)ゝ"
白桃酵母、なかなかいい感じですよ☆オススメです(*^-^)b
ポチっとありがとうございます(^∀^人)
美味しそうに見えますか～☆嬉しいです～♪
でもちはるさんのケーキにはかないませんヾ(´▽｀*;)ゝ"
確かに作る工程もこの二つは楽しいですよね☆
って簡単と言いたい私(爆)菓子パンなどは
大雑把な私にとって、ちょっぴり面倒なんですよ(；‾∇‾)ノ
一応、本のレシピを全部制覇しようとしているのでヾ(´▽｀*;)ゝ"
どこまで続きますか(^^ゞ制覇できるように見守っていて下さい☆
ベーグルのバリエーションは私には、まだまだ課題です。
ドイツ系のパン、これからレシピ本に出てくるので作ったら
お送りしますね～(*^-^)b失敗の時は自分で処理します(笑)
東京からのお客様…きっとsarahさんのお料理に大満足だったことと思います。
そして１０名様分のお料理、本当にお疲れ様でした<(_ _)>
明日は、お休みできますか？？？ゆっくり休めるときに
休んで身体をリセットして下さいね♪私の元気☆念じて
sarahさんにお送りします♡♪(*^ ・^)ノ⌒☆彡届け～～～♪
ベーグル、美味しいですよね♪
モチモチ感がたまらないですよね～(ノ^^)八(^^ )ノ
私も今回、初めて一次発酵ありのペーグルでしたが
なかなかでしたよ(*^-^)bお試しあれ☆
理想の形ですか？？？ありがとうございます☆
私は、ちょっと変形しているかな？って思いましたが
写真の撮り方で誤魔化せたのかもしれません(爆)
また遊びにいらして下さいね～゜+。:.゜ヽ(*´∀`)ノ゜.:。+゜
