酒粕酵母液完成☆
2009年 01月 29日
皆様こんばんは。今日はちょっと遅い更新。。。
先日、仕込んだ酒粕酵母の液種が完成したので
今日もまた酵母のお話まず、材料は酒粕と
お水(30℃くらい)量は、酒粕の倍量のお水で
温かいところに置いておきます。約3日間で完成。
↑泡が見えますか?
ぶくぶくしてて元気いっぱいの酵母液です
もともと酒粕なのでアルコールの香りはしていま
したが、酵母液になると酒粕よりも少し穏やかな
香りに変化します。とっても甘~いいい香りです
これから液種と強力粉を混ぜて、より強い酵母に
仕上げます。もちろんこの液種でもパンは作れます。
でも液種は不安定なので強力粉と混ぜて安定した
酵母を作るのです。村屋の餡パンは酒種の
パンで有名ですが、酒粕酵母を使うとその酒種の
パンに似たパンが焼けるそうで、今からパンを
焼くのが楽しみですやっぱり餡パンがいいのか
それとも酵母の味を楽しむために食パンがいい
のか・・・今からワクワクです今日はこの辺で
最近、ランキングが下降ぎみです応援よろしくデス♪
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とっても嬉しいですo(^▽^)o明日も素敵な一日を★彡
ソーセージみたい(笑)
って一度「動画」でブクブクっと見てみたいな~って思っているのは僕だけ????
餡パン(アンパン)って子供が喜びそうな・・・感じです(^v^)
泡の動画ですか☆かなり地味~な動画になると
思いますが、ご要望があるのなら載せてみましょうか!?
でもホント地味だし、白いから見えにくいと思いますが(^^ゞ
アンパンマンの方でしょうかね♪私、実は粒あんが嫌いなので
作るなら「こし餡」ですよ( ´艸`)
師匠だなんて、そんなことは全然ないです。。。
たまたまですよ、たまたま(。・ω・)ノ゛
焼きたてパンの写真、もう少し後になると思いますが
お待ち下さいませ♡今日はありがとうございました☆
妄想。。。( ´艸`)すみません、さっきBOOちんさんの
コメント拝見したばかりで・・・酔って~ってコメント☆
私も妄想しちゃいました(〃∇〃)ごまハナさん、面白すぎです♡
そうですよね、和菓子屋さんですものね☆
凄くいい香りでしょうね~♡部屋中が酒種の香りだなんて
香りだけで酔ってしまいそうですが(笑)
今日のお花の正解を知りたいです☆
やってみたいんですが、、時間がなくてね・・
ちゃんとお世話できな・・かなぁって。
酒から作る酵母だったら
やっぱり餡パンかな。
木村やみたいね(笑)
桜の花の塩漬けなんかあしらってしまって。
どうでしょ?
酵母によってパンの風味違うんだろうな。
私も挑戦してみたいので、参考にさせていただきます。
いきなり質問ですが、冬でも酵母育ちますか?
どこか温かいところとか、温度管理したところに置いてるんですか?
11月にやってみたら酵母が育たず失敗して、春まで待たなきゃと思ってたんです。
もしよかったら教えて下さい。
いろいろ挑戦されててすごいと思います。
私もいつか、定期的に教室に通いたいです。
酒粕だと、やはりあんんぱんですよね~。カンパーニュもあいそうな感じがします。
楽しみですね♪♪
甘酒の香りというよりは。。。ホントのアルコール臭と
言ったほうがいいでしょうか?これがパンになると
酒粕のいい香りがするのだと思いますが♡
今から楽しみです♪先日のピザや今日のチョコ☆
ホントに美味しそうでした♡お姉ちゃん達は明日、作るんでしょうかね!?
まだ早いから練習するのかな~o(^▽^)o姉妹ってホント羨ましいです♡
酵母ちゃんを育てるのはホント楽しいですよ。
失敗すると、その分悲しみが深いですが。。。(笑)
時間は、そんなに気にしなくていいと思いますよ。
酵母は、材料とお水を加えて放置しておくだけだし(^^ゞ
木村屋さん☆分かってもらえました♡
ちょっと遊んでみたので、わかってもらえてうれしいです♪
今はパン作りというよりも酵母作りにハマっている感じです(笑)
酵母によって風味は、まったく違いますね☆
冬でも全然育ちますよ♪年中無休です(笑)
そうですね、温かいところで育てるのが一番ですが
室温でじっくりもいいと思います。ただし毎日毎日
瓶を振って水を循環させ、蓋を開けて新鮮な空気を
いれてあげることが重要ポイントかもしれません♪
頑張って作ってみて下さいね☆私は逆に夏場が怖いです(^^ゞ
酒粕酵母ちゃん、ホント今回は元気がよくて♡
これもスーパーのものではなく、商店街で買った
麹屋さんの酒粕だからかなぁ~( ´艸`)私まで
元気になっちゃいます♪カンパーニュもいいですねー♡
さぁ~何を作りましょうか(*^ー^)ノ
できちゃいました♡でもパンがまだなので。。。(^^ゞ
まだ気が早かったかなぁ~(´∀`)あはは~☆
生きてますよ♪次記事の動画を見て頂けると
元気な様子がよくわかると思います♪
おたまじゃくしの卵みたいとか言わないで下さいねσ(^_^;)あはっ