アイスティーを作る♪

もう９月だというのに今日も暑かったですね

今は物が溢れる時代でコンビニやスーパーに行けば

気軽にアイスティー（紅茶ドリンク）を買うことができます。

でも今回は、せっかくなので沢山飲めるよう、茶葉から

３～４杯分のアイスティーを作ってみました。

特別な道具なんて何も要りません。お好きな紅茶の

茶葉とグラグラになった熱湯、蒸らす容器、グラスと氷

これだけあれば、美味しいアイスティーを作ることが

できます　まずは紅茶の茶葉を蒸らす容器を

温め、そこに茶葉を入れます。今回はホーロー鍋を

使用しました→ そこにグラグラに沸いた

熱湯を注ぎます→ 　そして鍋の蓋をし

茶葉が開くまで自然に待ちます（約３分～５分）

ポイントこの時に、かき混ぜたりすると茶葉が傷ついて雑味が

でてしまうので、そのまま蒸らして待ちましょう

蒸らし時間が過ぎたら茶濾しを通して別の容器に

紅茶を注ぎ入れます。

　　　　　　　　今回は珈琲用のサーバーを使用しました。

グラスに沢山の氷を入れて、そこに先ほどの紅茶を

注ぎ淹れます　ミントの葉を飾ると御洒落かな

こんな感じです。でも淹れて

３０秒ほど経つと。。。えっ！ミルクティーですか？と

尋ねたくなるような色ですよね。こちらの写真です。

３０秒後の写真です→

しかも泡立っているし。。。洗剤なの？と思う方も

いらっしゃるかもしれません。こちらは紅茶の成分が

大きな原因の一つなんです。ちょっとお勉強みたいですが・・・

まずは泡。

これは、お茶の中の「サポニン」という成分が泡を

作っています。お抹茶も泡がたちますよね。

これは渋味の一つであって、お茶全般に含まれている

成分なので、泡がたってしまいます。洗剤ではないのです。

次にミルクティーのような現象。

これは「クリームダウン」と言われる紅茶のカフェインと

タンニンが結合して白く濁る性質があるためなんです。

なので白く濁ってしまう茶葉はタンニンが多い茶葉を

使用したということで、味に何の変わりもありません。

ちなみに、この現象は温めると綺麗な水色（すいしょく）に戻ります。

もし水色（紅茶の色）が綺麗なものを作りたいので

あれば、キームンやキャンディー、ディンブラなどで

作ってみると、この現象が少なくて済むと思います。

参考までに・・・茶葉の量はポットで作るストレートティーよりも

濃い目=茶葉量は倍量くらいでしょうか。お好みですが・・・

この濃い目に淹れた紅茶を使ってゼリーも作れますよ

ぜひお試しあれ　ではまた～