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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

 【旦那様在宅のため、ペタ&ポチで失礼します】


皆様こんにちはこちらは雨風も止み落ち着きました。

我が家のベランダの茄子もブンブン葉っぱが揺れてた

ので、旦那様に紐でくくってもらいました。なんて鬼嫁!

すだれも外したし、危ないものはないので台風が過ぎる

のを日中はスコーンを食べて待ってたどうか被害が

少なく済みますように。。。さて、先日作ったフルブラ

いちじく 】でスコーンを焼きました。今回は、それだけ

じゃなく、贅沢に【じゅわ胡桃 】を使って!これがあると

スコーンも一気にしっとり仕上がりますブランデーに

漬け込んだ無花果と胡桃のハーモニー、これ最高よ!




  
いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13300049.jpg



【材料】今回は包丁でカットして8個分

薄力粉 210g  ふすま 10g ベーキングパウダー 2g

加塩バター 50g(無塩バターでも可その時は塩ひとつまみ) 砂糖 38g

フルブラいちじく 70g  じゅわ胡桃 30g

ドライ無花果 10g 牛乳(又はヨーグルト) 20~30g



  

いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13300065.jpg


【作り方】

薄力粉・砂糖・(塩)BP・ふすまを2回程ふるう。

冷え冷えのバターを小さくカットする。

粉とバターを手で、粉っぽくなるまですり混ぜる。

   動画参考記事⇒★★★


粉とバターが粉状になったら無花果と胡桃を混ぜる。

無花果を潰して混ぜると、すでにモロモロになります。


オーブンの予熱で10分掛るなら、ここで予熱220度開始。


牛乳(又はヨーグルト)を少量づつ加え捏ねないように

混ぜ合わせ、ひとまとめにする。


全体がひと固まりになったらセルクルなどで抜く。

今回は、大雑把に包丁でカット!波型包丁だとオシャレ♪


      

いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13224852.jpg

予熱が上がったオーブン220度で15~18分程焼成

出来あがり★途中7分くらいで向きを逆にしても♪




今日は、クロテッドがないので(いつもないけど)クリチで

いただきました。無花果の粒々がやっぱり美味しいよねぇ!



  

いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13300025.jpg



   

いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13300019.jpg

   自家製フルーツブランデーの料理レシピ



~~~スコーンレシピのまとめ~~~

プレーンスコーン (←茶葉入りレシピ追記しました)


ラムレーズン(カレンズ)&ふすまスコーン


チョコナッツスコーン(バレンタイン)


南瓜スコーン(ハロウィン)


抹茶とマンゴー&クランベリースコーン(クリスマス)


.

.


【あす楽対応】ラムフォード ベーキングパウダー 114g

いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13224877.gif

¥260

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いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13300060.jpg


        

いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13222260.jpg

        スコーンはドルチェを使ってます♪

     cottaさんならバターもお得でっせ~(ノ´▽`)ノ




いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13300007.jpg


   studio rさん にて、ご紹介戴きました★




   

いちじく胡桃noふすまスコーン_a0348473_13125867.jpg




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# by hitomi-vie | 2012-09-30 20:40 | ∟スコーン

 【旦那様在宅のため、ペタ&ポチで失礼します】


皆様こんにちは今日は、月一のパン教室でした


その様子は、また別記事でその前に、今日は。。。


週末のこの時までアップを躊躇するほどの出来栄え?


  
※お食事中の方は見ないで下さい※_a0348473_13300142.jpg


になってしまったバゲットをアップしますパッと見は


なかなかイイ感じに見えますが。。。チョコ味ではなく


これは【くちなし】の粉末を入れて生地を作りました


※お食事中の方は見ないで下さい※_a0348473_13300184.jpg


あいにく。。。発酵終了の生地の画像がないんですが


クープを入れた画像だけでも綺麗な黄色だったのが


わかりますかね?カレー色です。でも匂いはカレー


じゃなく、独特な香り。ちょっと粉末を入れ過ぎたか?


と思ったけど。。。どうなんだろう???でもこんなに


綺麗だった黄色がぁぁぁー!!!il||li(つд-。)il||li


行きますよぉ~!お食事中の方は見ないように!!






  

※お食事中の方は見ないで下さい※_a0348473_13300194.jpg


悲しすぎる。。。この焼き上がりクラム画像なんて


ベムの肌みたい熱によっての化学反応なのか?


それとも、単に【くちなし】の粉末を入れ過ぎただけ


なのか。。。??イロイロ調べた結果、市販されてる


くちなしの実などは、緑色(青色)に発色するのを抑え


たものを販売しているようです。酵素の酸の働きや


銅に反応して緑色っぽい青に変色するみたいです。


自然色素なので安全だってことは、わかってるけど


こんな色を見てしまったら食欲が・・・戴いたもの


なのに、うまく活かせずスミマセン、申し訳ない



  

※お食事中の方は見ないで下さい※_a0348473_13300192.jpg

   ちなみに。。。77本目のバゲットです。

        

※お食事中の方は見ないで下さい※_a0348473_13222260.jpg

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# by hitomi-vie | 2012-09-29 20:40 | ∟*ouchi*baguette

【旦那様在宅のため、ペタ&ポチで失礼します】


皆様こんにちは先ほど旦那様が帰ってきました。


これから1ヶ月、在宅しますその間は…毎度毎度


ですが、コメントの書き込みはお休みさせていただき


ペタ&ポチで失礼させて頂きます。メッセのお返事も


遅くなると思いますが、宜しくお願いします。さて先週


旦那様が試験の為、一時帰った時【しあわのパン】を


どうしても観てほしくて、また借りて一緒に観ました


「こんなお店があったらいいねぇ~」という私に対して


「ロケーションが良すぎるよ!」なんて現実的な事を


言われ…ごもっともなんですが北海道に行ってみた


くなりました。あのロケーションは無理だけど、あんな


ホッコリしたカフェが出来たらいいなぁ~現実問題


原価率とか計算する事が、いっぱいで頭がついてゆけ


なそうだけどね。。。そんなことは置いといてDVDを


観ながら飲みたかったナイトティー結局、旦那様は


ビールを飲んでしまったので、後日飲んだんですが



  

ナイトティーと無花果ブランデー_a0348473_13300305.jpg


先日作ったレモンのフルブラ を使ってレモンティーに


しました。夜だからアルコールに弱い私でもOKなの


実は私…アルコールが強かったらバーテンダーになり


たかったのですこれ、小学生のころに思ってた夢ね。


バーテンのお姉さんが凄くカッコよく見えてシェイカーを


振る姿に惚れ惚れしてた今、見てもカッコイイなぁ~


と思う。あの黒ベストに蝶ネクタイをしたシャキッとした


感じが好きです。あんな風になれたらカッコイイのに



  

ナイトティーと無花果ブランデー_a0348473_13300351.jpg


【材料】

ニルギリBOP茶葉 5g  熱湯 ポット1杯(250cc)

フルブラレモン輪切り 2枚(カップに浮かす)

フルブラのブランデー お好みで…


【作り方】

ポットをお湯で温め、一度お湯を捨ててから

茶葉を入れ熱湯を注ぎ茶葉をジャンピングさせる。

3分蒸らしてからカップに注ぎフルブラレモンを飾る。

お好みでブランデーとお砂糖を加えて下さい。


他にディンブラ・キャンデーの茶葉がレモンティーに

合うと思います。生姜を入れても美味しいかも



   

ナイトティーと無花果ブランデー_a0348473_13300019.jpg

   自家製フルーツブランデーの料理レシピ



  

ナイトティーと無花果ブランデー_a0348473_13300306.jpg



そして次に仕込んだのが無花果のフルーツブランデー。


買ってきた無花果が甘くなかったのでカットして漬け込ん


でみましたこちらは何に使ってみようかなぁ~


  

ナイトティーと無花果ブランデー_a0348473_13300334.jpg


【材料】無花果2個 ブランデー100ml


【作り方】皮をむき8等分にして、ブランデーと漬ける。



   

ナイトティーと無花果ブランデー_a0348473_13125867.jpg


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ナイトティーと無花果ブランデー_a0348473_13300485.jpg



# by hitomi-vie | 2012-09-28 20:40 | ∟紅茶・他ドリンク

皆様こんにちは今日は久しぶりに御堂筋を歩いたら


もうギンナンが落ちてましたそれを一生懸命、収穫


している?おじさん、おばさんがいました秋ですねぇ。


今日は秋の味覚、無花果を使ったパン・オ・セーグル。



  

【雅子先生レシピ】パン・ド・セーグル_a0348473_13300526.jpg


このセーグルとは、フランス語でライ麦のことです


うん。。。ライ麦パンは、あまり好きではないのですが…


ライ麦の割合も少なくて大好きな無花果が入ったパン


だったので、焼いてみました。ライ麦が入ると、やはり


発酵時の膨らみが少ないみたいです。ドライ無花果も


ゴロゴロ入ってるしねっ成形は、餡子を包むように


成形&閉じ目は、ゆるく閉じる感じで完全には閉じず


ラフな感じ。氷のうのような…最終発酵は、閉じ目を


下にしますが、焼成するときは、閉じ目を上にします。


【雅子先生レシピ】パン・ド・セーグル_a0348473_13300531.jpg


前にパン教室で焼いた時、閉じ目にオリーブオイルを


塗って焼きましたが、今回は無いので自然なクープ?


クープというよりは、裂け目…かなっゴロゴロっと


大胆な感じに焼き上がりました無花果わかります?


苦手と言っておきながら…美味しく戴きましたよっ


  

【雅子先生レシピ】パン・ド・セーグル_a0348473_13300566.jpg

  62~63頁参照【パン・ド・セーグル@ヨーグルト酵母】

  自己評価【】クープは、全然開いてないけど

  まぁまぁの出来栄えだと思うので4この次の頁

  見たくなかった、あのゴルゴンだ。。。明日から

  旦那様が帰ってくるみたいなので、早く作らないと。



  

【雅子先生レシピ】パン・ド・セーグル_a0348473_13300520.jpg


「自家製酵母」のパン教室—こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる/パルコ
【雅子先生レシピ】パン・ド・セーグル_a0348473_12402608.jpg

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moka★さんが、可愛くて美味しそうなスコーン

焼いて下さいました♪記事は、こちら⇒★★★です。

ありがとうございましたぁ~ヽ(*´∀`*)ノ.+゜♪.+゜



        

【雅子先生レシピ】パン・ド・セーグル_a0348473_13222260.jpg

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【雅子先生レシピ】パン・ド・セーグル_a0348473_13300689.jpg



# by hitomi-vie | 2012-09-27 20:40 | ∟【雅子先生の酵母本】

皆様こんにちは北海道の竜巻。。。凄かったですが


お近くの方、いらっしゃいませんでしたか?最近、事故


天災が多くて困りますね明るい話題は、ないのか?


新総裁も決まりましたが…これからの日本はどうなる?


明るい未来が待っていますように。。。さて、もうだいぶ


前のことになってしまいました先日のイベントの時


いし子さん から戴いたメイヤーレモン。作るならやっぱり


  

濃厚レモンカードとレモン酵母_a0348473_13300777.jpg


これ↑濃厚大好きレモンカード メイヤーレモンは


皮ごと使える安心なレモン皮の色が黄色というよりも


オレンジ色に近い黄色で香りも味も濃厚というのも


メイヤーレモンとは。。。オレンジとレモンの自然交配で


実ったものなので、果汁は、たっぷり!香りもフルティー


皮もツルっとしていて使いやすいですなので1つは


レモンカードに使い、残った1つはフルーツブランデー



  

濃厚レモンカードとレモン酵母_a0348473_13300731.jpg


そして。。。最終的にはレモンカードに使った残りの皮!


これは全て使ってしまいましょ~と、表皮をおろした


皮で、レモン酵母を起こしてみましたやっぱり最近


少し涼しいせいか、完成まで4日かかりました。まだ


元種が完成してないので、どんな感じか楽しみっ



  

濃厚レモンカードとレモン酵母_a0348473_13300734.jpg



昨日の記事には、沢山のコメントありがとうございましたぁ~♪


  

濃厚レモンカードとレモン酵母_a0348473_13300702.jpg



        

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     レシピは、こちら⇒レモンカード


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# by hitomi-vie | 2012-09-26 20:40 | ∟くだもの*酵母*