ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

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皆様こんにちは今日は、旦那様と京都に行ってきます


なので、こちらは予約記事。今夜は昨日のアサイチの続き…


妄想料理のメロンパンを見たいから、ライトアップは見ないで


帰ってくるか…迷うところ行った先は、流れに任せる~って


ことで。昨日の記事では沢山のコメントありがとうございました。


そこで統計を取ってみたので、最後にアップするので気になる


方は、最後までお付き合い下さいねぇ~。その前に。。。先日


京都に誘ってくれたあきっぱさん から、だいぶ前に戴いてた


パンがあったのに、まだアップしてなかったごめんなさい。


あきっぱさんは酒種のパンを沢山焼いているベテランさん


いつも色んなパン屋さんに行ってはパンを買いこんで試食して


研究熱心。でもパンは好きじゃないと言うでも、だからこそ


パンの評価がすごく的確。美味しい!とか美味しくない!!が


ハッキリしてて私は、あきっぱさん評価が病みつきになる


そう思ったら失礼なのかな?で、そんなあきっぱさんが焼いた


マロンのクグロフしかも栗が嫌いなのに焼いてくれました。



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これ、即完売!持って帰ってきた途端に旦那様が食いついて


もう1切れ、もう1切れ…と、ちょっとづつ食べたつもりなのに


あっという間に無くなったぁ~!!我が家、ミニクグロフの型


しかないから…こんなにカッコイイの焼けないししっかり


味わって食べるのよ!と言ったつもりなのになぁ~もっと



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食べたかった。それからマルチシリアルの酒種パン。これは


2個いただいたのに、旦那様が美味しい、美味しいと1、8個


くらい食べてしまい…私は、ほんの一口まるごと1個食べ


たかったよぉ~!これは自分で作りなさいってことなのかな?


そしてスマイルさん からは、ムレスナティーのフレーバーティと


クラブハリエのリーフパイを戴きました。どちらも美味しかった


すぐ、旦那様の手が伸びた…紅茶は、少しづつ戴きます。



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林檎の皮。。。剥く?剥かない?(30日零時現在…)


(生の場合は)基本、剥く。 13票


あまり気にせず自家用なら洗って皮も食べる。 14票 


コメントもそれぞれでしたので、私が勝手に分類させて

もらいました。気になる方は、昨日の記事のコメント欄へ…


そして最後に。。。ご実家が林檎園をなさっているという

ココちゃんママさん のコメントをコピペさせてもらいますね♪


実家がりんご園で~す(*゜▽゜*)
多分、日本でりんごにワックスを掛けているところはないと

思いますよ♪皮が光っているのはりんご自身が出している

自然の現象です。今は農薬散布の規定も厳しく、残留農薬の

心配も洗うと大丈夫というので、私は使ってます。
実家は低農薬栽培みたいです♪


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参考になれば嬉しいです。結果的に、私は…皮も食べよう!



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by hitomi-vie | 2013-11-30 08:40 | 頂き物やモニターなど

皆様こんにちは昨日、すごく冷たい風が吹いてるなぁ~


と思ったら、関西でも雪が降ったんですねぇ~今日から


ダウン着ようかな。週末も寒いみたいだし風邪ひかないよう


に皆様も気をつけて下さいねっ一日一個の林檎は医者


知らずと言いますが…こないだ、いただいた林檎でジャムを



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作りました。この時、皮をタワシで少し洗って皮ごとジャムに


したのですが、先日あきっぱさんスマイルさん とで話して


いる時に、皮の話になって…私は剥かない派だったんですが


やっぱりワックスとか農薬が気になるって話になったので。。。



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他の皆さんは、どうしてるのかなぁ~って。。。紅玉なら、抵抗


なく皮ごと食べるって意識なので、そんなにゴシゴシ洗ったり


しないのですが。。。言われたら気になるぅ~ってな訳で


聞いてみよう!ずっと皮ごと使ってジャムにしてたんですが


今回もしコメント戴けたら、いろいろ考えてみようと思います。


このジャムは、林檎とグラニュー糖だけだけど、次は、生姜


入りとか、シナモン入りとか色んなバージョン作りたいなぁ~。



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リコメ書きました。 自家製ドライ林檎と生姜のマフィン

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あゆママさん、tikaさん、スマイルさん、ぱんださん、ハルミルさん、

megmogさん、やっちゃんさん、ミーニヤさん、まろんマロンさん、

みかんママさん、まんちゃんママさん。 コメントありがとうございました。



暮しの手帖別冊 自家製レシピ 秋冬編/著者不明
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by hitomi-vie | 2013-11-29 08:40 | ∟ジャム・コンフィチュール | Comments(62)

皆様こんにちは昨日、出掛けてきましたよぉ~!京都


その様子は、別記事で…買ってきたパンを旦那様に見せ


たらすぐに食べてたさて、どこに行ってきたでしょう?私が


ずっと行きたかったパンの聖地ですその他にも何軒か…。


で、昨日…買ったパンの中に似てるものを焼いたので、先に


それをアップ!酒種で焼いた菓子パン。私にしては珍しい?




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ちょっとね、この成形が可愛いから菓子パンが焼きたくなって


丸型に抜いた生地の上にツイストした生地を乗せて中央には


レンジで作る簡単カスタード をね、たっぷりそれでトップ


は、いただいた林檎を薄くスライスして。。。いや、先日アップ


した林檎のケーキのスライスが残ったので、それを乗っけて


焼きました。私にしては可愛いパンでしょ~誰も言ってく


れなさそうだから、自分から言っておく~!生地は、酒種の


この配合 。卵無しで無駄なし照り玉もしてないけどイイの


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今回は、アルミのカップに入れて焼いたから均一の大きさに


なってパン屋さんみたいでしょっうん、自己満だけど。。。


旦那様にも買ってきたパン?って言われたから、ニヤリ顔


これだけで、味ウンヌンより成功した!って思ってしまう


菓子パン系は、普段焼かないのもあるけど、配合さえ間違わ


なければ、美味しいに決まってるもんそれならやっぱり


最後は成形(見栄え)っしょそこまで言うなら照り玉しろ!


なぁ~んて言わずに優しく見守っておくれやすぅ~てへ。


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卵無しアレンジパン生地@酒種  レンジde簡単カスタード




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by hitomi-vie | 2013-11-28 08:40 | ∟テーブルロール

皆様こんにちは今日は、急に仕事が休みになったので


あきっぱさんスマイルさん便乗させてもらいパン屋さん


巡りの旅に出掛けてきまぁ~す。行き先は。。。また、後日


アップしますので、お見逃しなくぅ~!こちらも12月を目前と


して見逃してはならない!?オーブントースターで作る簡単


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ローストビーフのご紹介です。あきっぱさんから教えてもらい


あきっぱさんから代わりにレシピアップをお願いされたので


アップさせてもらいました!作ったのは、旦那様撮影が


私私。。。指一本触れてません。旦那様が1.2kgのお肉を


前に興奮しつつ「オレが全部するから~」って。楽しそう


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 蛍光灯の下で撮ってるので、どうしても色が悪い…(/へ\*)))



撮影する私は…旦那様に、こっちから撮った方が見栄えが


いいよ。とか…教えてもらったのは600~800gの塊肉を


使った方がイイヨと言われたのに。。。豪快に1.2kg 一気に


作ったので、焼き時間は少し延長しましたが、600~800gの


お肉なら30分もあれば作れちゃうレシピなのでクリスマスや


年末年始のパーティなどで作ってみてはいかがでしょうか?


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トースターに入れたら、一度ひっくり返すだけでホッタラカシ


あきっぱさんは、忙しい時のお夕飯にするそうです。我が家


こんな塊肉。。。常備してないコストコのお肉でも美味しく


作れたけれど、国産和牛で作ったら最高に美味しかったと


言ってました。旦那様は、またコストコ行こうって単純


今度は、本格的なローストビーフとローストチキンを作るぞ


なんて言ってたけど。。。ホントに作ってくれるのかなぁ~




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   オーブントースターde簡単ローストビーフ



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りんりんさん がウメハラのフルーツミックスとクルミで

ビスコッティ を焼いて下さいました♪  とっても美味しそうでした。

          ありがとうございましたヽ(*´∀`*)ノ.+゜♪.+゜



お料理上手と思われる 持ちより&さし入れレシピ/馬場香織
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by hitomi-vie | 2013-11-27 08:40 | お料理とかレシピとか。

皆様こんにちはこないだ、夕飯の味見をした時に。。。


唇を火傷して口紅を塗っても、黒ずんでイヤだなぁ~…


って、無理やり皮をむいたらヒリヒリ痛い猫舌な私デス。


その前に…ドジなサザエさん的な私です少し前よくアップ


してたヨーグルトケーキ。冷やして美味しいと書いてましたが


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この時期だと冷やして食べるお菓子よりも、温かいお菓子を


食べたくなりません?でもこのヨーグルトケーキは、ほんのり


レンジでチンしても美味しいケーキなんです今回は、入れ


なかったですが、シナモンを生地に加えて焼くと、チンした時


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ほのかに香って、これまた美味しい先日、たくさん林檎を


戴いたので作りました。リンゴを皮の方から薄くスライスして


並べていくのが、これまた楽しい。果実の方からスライスする


と意外と厚くなってしまうので重なりが重たくなってしまいます。


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二重に林檎を並べる時は、逆回りに並べていくのも可愛い!


冷たいヨーグルトケーキなら、キウイとかパイナップルが良い


けど、温めて食べるなら…林檎とか。。。意外とレモンが合う


かもねそろそろ国産レモンが出てきたしアレ も作りたい。


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 ヨーグルト・ポンポン  お陰様でつくれぽ30件超え!



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焼き菓子の発想と技法/日高 宣博
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by hitomi-vie | 2013-11-26 08:40 | ∟手作りスイーツ

皆様こんにちは週末は、コストコとイケアに行ってきました。


もう11月も終わりに近づいてきて、紅葉狩りにも行きたいけど


なんだか街が賑やかで…つい散財してしまったでもそれも


楽しいんだけどねっで、こっちは年内中にレシピ消化しよう


と目標に頑張ってた【ロティ・オランの高加水パン】レシピ本


より。。。メランジェ・フィグエノアとメランジェ・カシューナッツ


ルージュの2種類を焼きました。レーズン酵母エキスは10%


ほど。あとは、水と牛乳で70%だから加水は全体的に80%。



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いちじくは、白と黒が入るのですが黒イチジクが手に入らな


かったので、白イチジクとプルーンにして、あとはレシピ通り


クルミを入れた。カシューナッツ・ルージュは、クランベリー、


チェリーの他にレーズンとかも混ぜて白ワインに漬け込んで


みました。こっちは色が綺麗に出たし、ほんのり甘くて私は


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好き。旦那様は無花果の方が好きみたい。フィリングが多く


て成形が大変だったけど、冷蔵庫で生地を少し冷やしてから


したので、意外とスムーズに出来た。ただ、型がレシピ本の


大きさではなかったので、計算して持っていたアルミの型に


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入れて焼いたんですが…最終発酵は、ほとんど取らないと


本に書いてあったので、その通りにしたら、クープを引いて


ないところから割れてきて…こんな不細工な形にもっと



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中央が割れていたら、もう少しカッコ良かったんだろうけど


まっ、カットしたクラムが綺麗に見えたから…それで満足!


これで、あと1つ!!しかも。。。うふふだからねぇ~


さぁ~て、どうなったでしょうか?続きは、また後日~


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ロティ・オランの高加水パン

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by hitomi-vie | 2013-11-25 08:40 | ∟【ロティ・オラン高加水】

皆様こんにちは今日は、予約記事です。たぶん忘年会で


朝、起きれないと思うので…先週、冷凍していた作り置き


してたパンも底を尽きたのに。。。パンが焼けてなかったので


酒種でパンケーキを焼こうと意気込んで準備していると…ふと


卵が無いことに気付くってか、買ってくるのを忘れてた


で、仕方なく卵無しのパンケーキ=クランペットっていうらしい


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それを焼いてみた。配合は本に載ってたパンケーキを参考に


して玄米の酒種で。ハチミツと豆乳でモッチリ~なかなか


イイ感じに焼けた。これで6枚焼けたから2人分ならちょうど


いいかなぁ。でも太白胡麻油も入れたのに、綺麗に焼けな


くて…それが残念。。。もうちょっと綺麗に焼きたかったな


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   酒種de卵無しパンケーキ~クランペット~



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by hitomi-vie | 2013-11-24 08:40 | 酵母de料理&お菓子

皆様こんにちは今日は、職場の忘年会少し早いけど


私の職場は、飲食店なので12月だと自分達が忙しくなるので


今日だと祝日だし、毎年同じ日に忘年会なんです。今年は…


ホテルで豪華に忘年会!夕方早目に出るので夜の訪問は


控えさせてもらいます。先週、旦那様が釣ってきた魚たち。


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メジロ、タチウオ、サワラ。サワラって魚に春で鰆だから…


春に釣れるのかと思いきや。。。今が旬?みたいですね。


今回もタタキにしてもらいました。もうこれね、めっちゃ旨!


普通のお刺身でも食べれるみたいだけど、タタキが好き。



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翌日に釣ってきたハマチとメジロをお刺身にして食べたけど


釣った翌日は身が硬くて、あまり美味しくなかった。。。


翌々日か3日目くらいが、ほどよく柔らかくて美味しいなぁ。


ハマチとサワラは、塩麹漬けにして焼いて食べたけど断然


サワラの方が美味しい!ハマチも美味しかったけど。。。


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サワラには負けた。食べ比べするのに一緒に漬け込んで


一緒に焼いたけど、ぜんぜん旨味が違うんです。こうして


食べ比べできるのも贅沢な話よねぇ~私、お肉は苦手


だけど、魚は大好きなので…あっ、でも捌けませんが


釣り好きだけじゃなく、調理もしてくれる旦那様で良かった。


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私の父も釣りは好きだけど調理まではしなかったので。。。


母が毎回、大変そうで大物になると、お魚屋さんに持って


行って捌いてもらってました。それを考えると…我が家は、


いや…私は贅沢者だなぁ~両親に、いつも言われる


旦那様、ホントいつもありがとう塩麹漬にしてくれたのも


私じゃないという。。。焼いたのは私だけど…(それくらい


しないとバチ当たるよねぇ~)そして、いつも魚をさばく


旦那様を私よりも見ているトラ吉様もぉ~、いつもらえ


るのぉ~?と待ってる姿は可愛すぎるっ!!足にまとわり


ついたりして、旦那様はかなり迷惑みたいだけど。。。


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ハシキレをもらって、御満悦のトラ吉様良かったねぇ~。


今日も美味しいお魚がもらえて今週は、お魚三昧だった


から、来週は肉三昧にする予定!忘年会、行く前にコストコ


行って牛の塊肉を買ってきます。そう~アレ作るよぉ~


レシピをクックパッドに載せるまで、もう少しお待ち下さい!





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by hitomi-vie | 2013-11-23 08:40 | 旦那サンのブログ

皆様こんにちは昨日は、あまりにも部屋が乾燥していた


ので加湿器を出した。出す前は40%くらいで…やっぱり60%


くらいは欲しいよねぇ~。私、電気持ちなので静電気が半端


ない…車のドアとか触った瞬間とか、バイト先でオツリを


お客様に渡す時とか…結構バチっとくるんですよねぇ~


お互い「おっ!」ってビックリしたりして…乾燥しない身体が


欲しい。。。静電気対策リングとかしても全然なんです。


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こないだスコーン@BPプレーンと紅茶の2種類を焼き


ました。いつもプレーンには、バニラオイルを数滴。紅茶は


茶葉をミルサーで細かくしてから生地に混ぜて作るんです


が、それだけじゃ少し香りが足りないので、フレーバーティ


以外の茶葉を使う場合【ティフィン】という紅茶リキュールを


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使っています。他にも色んな紅茶のリキュールがあると思う


んですが、これはパウンドケーキとか作る時も好きな香りで


林檎とか無花果との相性も良く個人的に気にいっています。


いつも適当だけど10ml位入れるかな。今回は2つの生地を


一気に作るこの作り方 。最初にバターと粉を合わせる


までは一回の工程で作って、それから2つに分割してます。


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この作り方だと、一回に2種類焼けるから楽ちんなのです。


型は、最近お気に入りの細かい波型のもの。牛乳が多か


ったりすると綺麗な波型が見えなくなっちゃうんですが


バックリあいた裂け目から上下、二つに割いてね…一口で


食べるのに、ちょうどいい大きさだからもっと大きくても


いいんだけど…数が少なくなっちゃうからさどんだけ~!


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     ↑ご質問受けたので、写真で解説してます↑

型は4.5cmの波型のセルクルを使って440gの粉だと22個程です。

粉が220gの時は10~12個くらいです。型じゃなく包丁でカットしても♪

   天板に乗せる時は、膨らんでもギリギリくっつかない程度の

間隔で生地を置いて焼成した方が、サックリ中しっとりに焼けます。


プレーンスコーン   ラムレーズンとクランベリーのスコーン


このレシピ 、粉440gで2種類のうち1つが紅茶だとすると

茶葉は3~5g お好みで3gでも5gでも。茶葉は、ウバ茶

とかディンブラがいいかと。。。ダージリンだと、スコーンに

するには少しパンチが弱いかも。。。個人的な感想ですが。



  takacocoさんアボカドまよトーストを作って下さいました!

    すっごくオシャレな盛り付けでセンスの良さが光ってます♪

    つくれぽもありがとうございましたぁ~ヽ(*´∀`*)ノ.+゜♪.+゜



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by hitomi-vie | 2013-11-22 08:40 | ∟スコーン

皆様こんにちは今日はボジョレー解禁日なんですね


私は、ワイン(アルコール全般)が飲めないので…それほど


関心がないのですが待ってる方が沢山いらっしゃるんで


しょうねっボジョレー解禁とともに冬支度が始まるように


思うんですが。。。そこで作ったのが…去年マイブームだった


白パン@酒種。白い粉に覆われてフワフワしてて可愛いね!


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このパンを食べる時はトースターじゃなくレンちんが好きです。


でも温め過ぎたり、温めてからすぐ食べないと固くなってしまう


のが残念だけどこのフワフワな食感と酒種の甘みが最高


なんです。酒種アンパンは、よく聞くけどシンプルな白パンも


私は好き。豆パン も美味しいけどこの日は、前に作った


無花果バニラジャム とよつばバターのコラボでパクリッ


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激うま!旦那様もまた作ってねっ!と大好評白パンを…


なのか??無花果バニラジャムのことなのか!?あえて聞か


なかったけどたぶん、どっちも…!?ってことにしておこう


可愛いプリケツもあれば、垂れさがったオケツもあるし…


筋も微妙だけど、久しぶりに焼いたし美味しかったので



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     ご飯で作る酒種deふわうま白パン

            ホシノ・あこ酵母でも作れます♪




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ペタが急になくなったんですね!お知らせ、来てたのかな?

いいねボタンだと押す側はいいけど、確認するのが大変…

携帯からだとペタが出来るけどイイネは出来ないのかな?

面倒臭い(-.-;) イイネのお返しできなかったらゴメンナサイ。

今週(今月?)はペタボタン置いておくので様子みます。もし

ペタの方が多かったらイイネボタンは消そうと思います。


ペタとイイネ、両方押して下さってる方は、どちらか片方に


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by hitomi-vie | 2013-11-21 08:40 | ∟白パン