ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

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皆様こんにちは台風が温帯低気圧に変わったみたい


だけど、動きは活発のようで気になりますが。。。宇連ダム


とか水が足りなくなってるところに、降ってくれたらいいのに。


春に仕込んでた自家製味噌。ちょうど6ヶ月たっていたので


早速、開封してみることに…今回も酒粕で蓋をしてみたんだ


けど、最初に酒粕で蓋をした時、開封のときに酒粕を捨てて


しまったのですが、あとあと聞いたら…その酒粕は魚や肉を


漬け込むのに最高なのに~と言われ。。。大ショック~!!



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だから今年は、捨てずに保存してる。まだ使ってないけど


旦那様が、いいタイミングで魚釣ってくれたらいいのに


今年で5回目の味噌作り。2回目に仕込んだ時、少しだけ


表面がカビてて(カビていても取り除けばOKなんですが)


なんだか、ちょっと凹んでいたら…酒粕で蓋をするといい


と聞いてから酒粕を敷き詰めてます。下の写真でわかる?


こんなに綺麗な状態で味噌が出来てました。しかも沢山


生醤油も出来てたぁ~ちょっと味見してみると旨ぁ


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やっぱり自家製は最高っす圧力なべがあればもっと


簡単に味噌が出来るんだけどねっでも一番最初は


フードプロセッサーもないのに味噌作ってたんだし、その


こと考えたら今は、だいぶ楽してるからねぇ~。少し我慢。



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ジャム作りにハムや、ピクルス、柚子胡椒、梅仕事などの保存食は




        トラコミュ
         保存食



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   ゜・*:.。..。.:*・゜゜・*:.。..。.:*・゜ 味噌作りの記事゜・*:.。..。.:*・゜゜・*:.。..。.:*・゜ 

         2011→★★★   2010→☆☆☆

     2009→☆☆☆   2008→☆☆☆ ☆☆☆


       我が家のTEMAE味噌☆




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by hitomi-vie | 2013-08-31 09:00 | ∟保存食&常備菜

皆様こんにちは数日前から、お隣さんが風鈴をつけて


いるのですが、まもなく近づいてくる台風の風のおかげで、


ちょっいとうるちゃい…なんでまた、夏が終わるのに風鈴を


つけたのかが知りたいお盆前にcottaさんから長野県の


寒天と和砂糖をいただきました。せっかくなので和菓子を


作ってみようと挑戦したのが【水ようかん】実は、棒寒天は


初めて使いました。粉寒天は、使ったことがあるんですが



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見た目からして、扱いが難しそうだなぁ~と思っていたけど


いざ作ってみると、意外と簡単!!下準備も板ゼラチンと


そんなに変わらないし、使いやすかった今回は羊羹で


透明感はないけど、透明感を出すならアガーの方がいい


のかな?ゼラチンは、動物性のコラーゲンだから体温で


溶けてしまうので、口どけはいいけど…パイナップルとか


キウイなど酵素が強い食品には向いてないんですよね。


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寒天は、透明感はないけど食物繊維が豊富だし食感が


なめらかだから、やっぱり和菓子に向いてるんでしょうね。


そして今回使った和砂糖ですが、精製する前の原料糖


焚きあげて、まろやかな美味しい砂糖。前に素焚糖という


お砂糖を使ったことがありますが、それと同じなのかな?


きなこのように細かい粒子で、すぐ溶けるし使いやすい


お砂糖でした。cottaさん素敵な素材をありがとうございま


した。そしてcottaさんは、今ならクール便が半額250円!


ハロウィン商品も充実!ハロウィンのレシピコンテストも


始まりましたよ~フープロやブレンダーが貰えるかも。


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手作り和菓子も、美味しいあのお店のあの和菓子も


 




トラコミュ
和菓子




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ゼラチン…動物性たんぱく質。 常温で溶ける。 口どけが一番良い。

アガー…海藻や豆科の種子からの抽出物。 常温でも溶けず、無味無臭

寒天…テングサなどの海藻。 常温でも溶けない。 弾力はあまりない。









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by hitomi-vie | 2013-08-30 09:00 | ∟手作りスイーツ

記事を少し書き換えます。わたしの「トーストアレンジ」に


投稿しようと思って♪食パンを2~3cm角くらいにカットして


トーストします。それをタワー状になるように積み重ねていき


そこに、トマトやパン一緒に焼いた小さく切ったズッキーニを


バランス良く乗せて、最後にワサビとマヨネーズを混ぜたもの


(マヨネーズ15g チューブわさび2g<お好みで>)ラップで包み


楊枝で穴をあけて、格子状にマヨをかけたら出来上がり~!



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皆様こんにちは先日くらいからアメブロのマイページで


見たい記事をクリックすると、別のウィンドウが開きません?


なんだか、すごく見にくいんですけど…昨日は、またTVで


泣いてしまった。今週は、ずっと目が腫れてるよもともと


一重だから更に、お岩さん度が増した目になってるよぉ~!


WOMAN、早く続きがみたい!って、よく考えたら来週は…


もう9月だってばぁー!早い…もう年末がすぐやってきそう。


いやだぁ~~~!今日のアップするパンも大失敗したから


アップするのイヤなんだけど…昨日、焼いたパンは今から


写真を撮るから、仕方ない。昨日のパンはIGで先にアップ


します。…で、最近いろいろ作っているプルーンピューレで


レシピ本を参考にパンを焼いてみました。イーストのレシピ


でしたが、あこ酵母が最後だったので使い切った。その分


加水を調整したのに、ダルンダルンのドゥルンドゥルン…。




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もう、どうすることもできなくて、型に入れて焼いたったぁ~!


予想通り、焼き上がりはブスブス。。。カットしてみたら。。。


がんづきだ~!(がんづきって東北のお菓子なのかな?)


食べてみると、これまたがんづきに似てて…なんか笑えた


けどがんづき作った覚えはないんだけどねぇ。クラムが


こげ茶色なのは、油脂無しでプルーンピューレだけ入れた


のと、いつものマルチシリアルを入れたから。ピューレが、


まだまだ残ってるから、またパン焼こう。今度は失敗しない


ようにしないとなぁ~。それともあこ酵母とピューレの相性


よくなかったのかな?次は、マンゴーかレーズン酵母だな。


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大失敗したパンだけど、味は美味しいので見た目だけでも


美味しく変身させてあげたいと思って作ったのがコレ~!!


2cm角くらいにカットしたパンをトーストして、ズッキーニとか


トマトを飾って、ちゃちゃっと混ぜたワサビマヨビームを掛け


て頂きましたぁ~。これで失敗パンもアレンジは大成功!?



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美味しそうな手作りパンや手作りおやつががこちら でアップされてます♪

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by hitomi-vie | 2013-08-29 08:40 | ∟山食&角食&キューブ

皆様こんにちは昨日の記事には、沢山のコメントありが


とうございました。また時間がある時にリコメさせて下さい。


そして写真のご意見とっても参考になりました!茶色ベース


の方が秋っぽい感じで…というコメントが多かったです。白が


入ると、やっぱり夏っぽい感じがしますよね。写真が上手に


なりたいので、また皆さんのご意見聞かせて下さいねぇ~!


昨日も過ごしやすい一日でしたが、今日は少し暑くなるの


かな?週末は、また雨みたいだし…ひと雨ごとに涼しくなる


んでしょうけど、体調管理どうぞお気をつけ下さいませ


先日、しほさんの【おやつですよ】から「おとうふ白玉」を作り


ました。これ、水を使わず豆腐と白玉粉だけで作るんです。




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レシピを見たとき、めっちゃ斬新なのに簡単すぎるぅ~!と


驚いたレシピ。団子を茹でながら、みたらしを適当に作って


(レシピ本にも載っているけど…量が多そうな気がしたので


みたらしだけは、適当に勝手に作ってみた)すると、それが


ちょうどいい量でもうホントぴったりだった。みたらしを


かけてから冷やして、夕飯後だったのに…全部食べれる


かなぁ~なんて心配は御無用!二人とも綺麗に完食


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旦那様からは、また作ってねぇ~と。豆腐が入ってる


なんて言われないとわかんない!と言ってたけど…冷や


やっこと湯豆腐が苦手な私(苦手なものが多いんです)


には、作ったからかもしれないけど豆腐ってすぐわかった。


でも湯豆腐が苦手でも。。。お味噌汁に入っている豆腐は


大好きなので(変ですよね)この「お豆腐白玉」は食べ


れたみたらしでマスキングされたのかもしれないけど。


今度は、きな粉とか黒蜜で食べても美味しそうよねぇ~!



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     昨日の空。夏らしい雲と空が好き。



おやつですよ—くり返し作るわたしの定番レシピ集/文藝春秋
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まいにち食べたい“ごはんのような“ケーキとマフィンの本/主婦と生活社
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手作りで可愛い生活、楽しい暮らしがこちら でアップされてま~す♪



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プルーンピューレで油脂無しソフトクッキー by ひとみっち


プルーンピューレで油脂無しソフトクッキー  こちらも宜しくデス♪



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by hitomi-vie | 2013-08-28 09:00 | ∟しほサンのレシピ

皆様こんにちは先週、髪を切りました。今回は旦那様…


気付いてくれた頭。。。ちっちゃくなったねぇ~!って


私、髪の量が多いので透いてもらうんですが…一言多いよ。


気付いてくれただけいいけどさ仕事じゃなくなった土曜、


前から作ってみたかったクレセントロールを焼いてみた


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流行っている時に焼くとアラが見えるので。。。誰も焼いて


ないような時にコッソリ生地には紅茶の茶葉を入れて


作ってみました。あまりにも不出来だったので写真は


いいものだけをpickup!薄く生地を伸ばすのも難しいけど


均等に巻いていくのも難しい。また、こそっと練習しよう。


使った粉は【はるゆたか100】やっぱり美味しかったぁ


cottaさんでは、いまポイント3倍!しかもはるゆたか100も


春よ恋100も格安で買えちゃいます♪今がチャンスです。



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それと…写真なんですが、最近【instagram】というスマホの


アプリにハマっているのですが、素敵な写真が沢山あって


自分の写真の勉強にもなってます。そこで。。。これ↑上の


2枚、下に白のベースか茶色のベースか、どっちがいいの


かなぁ~?どっちも同じじゃない?って声も聞こえてきそう


ですが、自分のセンスがイマイチなので…皆さんの好みを


聞かせて下さいますかぁ~?一枚目?二枚目?どれでも


ない!とか…トラ吉クレセントロール以外でお願いします(笑)


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リコメ書きました♪

懲りずに続けるw和ベーグル!おじゃこ編

こえびさん、ぱんださん、にゃんこ耳さん、いちごさん、warchan2さん、

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tikaさん、べーぐるさん、涼さん、megmogさん、ぴよっちさん、あゆままさん、

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お盆明け~リハビリバゲは、はる恋×あこ酵母で♪

N子さん、tikaさん、にゃんこ耳さん、こえびさん、ミーニヤさん、

たけmamaさん、あゆままさん、スマイルさん、まーそんさん、

ぴよっちさん、ran-with-happydaysさん、まゆさん、mochicoさん、

ゆきさん、いし子さん、warchan2さん、らぶさん、あきっぱさん、

みかんママさん、megmogさん、とっち*さん、ちびこさん、アボ猫さん、

ゆんさん、パンねーさんさん、マロンまろんさん、Mikiさん


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 可愛くって美味しい記事がこちら にいっぱい載ってますよぉ~♪




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by hitomi-vie | 2013-08-27 08:40 | ∟ロールパン | Comments(54)

皆様こんにちは目が腫れてる…もう二日間、泣きっぱ


なし。24時間TV見てる人、多かったと思いますが…皆さん


目は大丈夫ですかぁ~??夜は、半沢直樹を見て一日中


昨日はTVに釘付けでしたパン作りは土曜にしてたので


今回は、丸二日とも家でゴロゴロ。。。ちょうど女子の日に


なってしまったから十分に休むことができました。旦那様も


土曜の夜中から釣りしてたから、昨日の昼間はずっと寝て


たし。。。そんな24時間テレビを見ながら、土曜に焼いてた


油脂無しのプルーンピューレで焼いたソフトクッキーを一人


パクパク食べて見てた。結果。。。ほとんど一人で食べた!



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でもバター無しだから低カロリーだしいいんだもんねぇ~♪


なんていいながらバター100%のクッキーと違いサクサク


ザクザクって感じは、ないんですが柔らかくてパンみたいで


プルーンの保湿力が全面に出てました!そして…実は私


プルーンが苦手なんか、あの食感とベタベタした感じ…


でもピューレにしてしまうとベタベタした感じは、残っている


けど、そこからパンやお菓子に変身させるので、まったく


嫌な感じもなく、出来上がったものを食べても美味しく感じ


る。というよりバターよりもいい!って思う。卵を使うから


【マクロビ】とまではいかないけど。。。旦那様には非常食


みたいだねっ…なんて言われたけどマルチシリアルを


混ぜ込んでプルーンの鉄分とマルチシリアルの穀物類の


栄養価を一緒に摂れるってホント嬉しいおやつになりま


した。プルーンピューレは、一度作ってしまえば1ヶ月ほど


冷蔵庫で保存できるので、まだまだ残ってるし他にも色々


作ってみようと思います。皆さんも作ってみませんかぁ?



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プルーンピューレで油脂無しソフトクッキー by ひとみっち

  プルーンピューレで油脂無しソフトクッキー




          

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 写真が少ないので。。。旦那様の釣果も一緒にアップ♪




   

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by hitomi-vie | 2013-08-26 08:40 | ∟手作りスイーツ

皆様こんにちは少し空が明るくなってきた!昨日の夜…


ちょっと近くまで釣りに行ってくる~と言って出掛けて行った


旦那様が、一番雨の強い時…帰ってこないし、電話も繋が


らず船で沖まで行って釣るスタイルだったから船が雨で


迎えに行けなくなってるんじゃないか…とか色々考えてしま


った。。。結局、携帯が防水じゃないからジップロックに入れ


てて電話に気付かなかったと旦那様まっ、無事に帰って


きたからいいけどさっ…でもさすがに雨男!家に帰ってきた


途端。。。雨がやんだぁ昨日は、24時間テレビのドラマを


見てました。命のありがたみを毎年、再確認する。。。生き


ている奇跡、それだけでも感謝しないとですねぇ~。今日は


帰省したときの1日。旦那様のお母さんと二人でオシャレな


カフェに出掛けました。そこで食べた洋梨のタルトはお勧め


ブレンドコーヒーと一緒にいただきました。美味しかったぁ~



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お義母さんは「おばあちゃまのタルト」という名前のタルトを


オーダー、たっぷりのドライフルーツと胡桃などの木の実が


のったタルトだったんだけど。。。もうちょっと木の実が多い


方が良かったなぁ~なんて言ってました。この日は、とても


暑かったのですが、他のタルトも食べてみたいねぇ~♪と


何個か、お持ち帰りして夜に皆で戴きましたその中で


やっぱり洋梨のタルトが一番だったいちおうタルトごと


別々のアーモンドプードルを使っているみたいで味わいが


それぞれ違ってたのが、ポイントでした。お客様もたくさん


いらしてたので、新しいお店でも人気店なんでしょうねぇ~


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そこから、車を走らせ40分ほど。。。普段は結婚式場に


なる会場へ。バラもまだ咲いていて、林檎もなってた


近くに流れる川も綺麗で、とっても癒された時間でした。



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旦那様の実家の庭もバラが咲いてたりブドウがなって


いたりで、いわきも暑かったけれど…やっぱりこっちの


暑さとは、暑さの質が違って涼しかったなぁ~と戻って


きて思うのでした。またこの庭をゆっくり歩きたいなぁ。


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ふくしまを楽しむ大人の情報誌 Mon mo モンモ No.44/
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by hitomi-vie | 2013-08-25 13:00 | ∟帰省の記録

皆様こんにちは昨日は、大阪で猛暑日の記録更新をした


ようですねぇ~…観測して71年ぶりだそう。。。夜には雷雨が


凄かったですが、今日は一日降るのかなぁ~?今日は仕事


の予定でしたが、急に休みになったので家の片付けしようか


旦那様も一緒にすれば、綺麗になるよね、きっと途中…


邪魔が入らなければ。。。先日、帰省から戻ったとき


旦那様が、家にストックのパンがないだろう…とコンビニで


気になってた!と言って【金の食パン】を買ってきてくれた。


TVで絶賛されてたみたいで、ずっと気になってたらしい



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トーストして食べてみると。。。う~んんー・・・まっ


こんなもん!?みたいな二人とも、これ以上の言葉は


でず…私が、もう買わなくていいねと言ってしまった。


せっかく旦那様が気を利かせて買ってくれたのにねっ


でも旦那様も「もういいや」って。原材料を見てみると


変なものは入ってなさそうだけど、よく見ると【パン酵母】



  

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と書いてありました。これイーストのことで最近、健康志向


のせいなのか【イースト=添加物】だと思われる方が多い


みたいで、最近はイーストと書いてるパンは少ないみたい。


でも【イースト】は添加物ではなく食材のこと。ただし言葉は


似てますが【イーストフード】というのがあり、こちらは食品


添加物でイーストの餌になるもの。発酵を促進させる為に


加えるもの。ちょっと話が反れたけど…だからイーストとは


書かずに【パン酵母】と書いてる原材料が多いみたいです


酵母=身体にイイ!みたいなのが定着してる証拠なんで


しょうねぇ~、きっと。判り易く言えば、イーストも元は天然


酵母で、その中でも働きがイイものだけを集めたエリート


集団がイーストってこと。日本語だとイーストや天然酵母、


自家製酵母とかあるけど、英語だと全てイーストになるの。


自家製酵母だと【homemadeyeast】とも言うけど…結局は


イーストなわけ。ただ「イーストよりも天然酵母と言う方が


聞こえがいいから、最近はパン酵母と書くのかもねぇ」と


前に…堀田シェフが、おっしゃってました。美味しければ


イーストだろうが、天然酵母だろうが…どちらでもいいん


だけどね、今回は…私にとっては微妙な味わいでした


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by hitomi-vie | 2013-08-24 08:40 | 自家製酵母のお勉強

皆様こんにちは関西では、昨日で連続猛暑日を更新した


そうで…暑い毎日が続いてますが、今日は久しぶりの恵みの


雨になるみたいですこの雨で涼しくなるといいけど、蒸し


暑くなるのは嫌だなぁ~いや、雨が降ってくれただけいい


のか!水不足も心配だしね…少しは節電効果もあるかな?


節電といえば。。。我が家の7月の電気代!なんと昨年より


マイナス13%!すごくないですか?やればできるんだなぁ~


なんて自己満足しちゃってます。一つは、エアコンだけど…


もう一つは、オーブンの予熱かなぁ~なんて自分で思ってる


というのも、昨年までは1日に1種類のパンしか焼いてなか


ったのを、今年は1日に2種類以上のパンを焼いています。




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最新機種のオーブンなら、予熱に時間もかからないし電気


代も安いと思うんですが、我が家のオーブンは古いので


予熱も10分ほど掛ってしまうし、電気代も高いと思うんです。


だから3種類焼くとしたら20分ぶんも節約できるしねぇ~♪


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ちょっと焼く時にバタバタしちゃうけど、それに慣れてしまえ


ば、けっこう楽ちんですよぉ~さぁ~て、前置き長くなり


ましたが。。。それにも訳があってさぁ久しぶりに焼いた


カンパ@マンゴー酵母ストレートがヘタレだったのさっ


ちょっとねー、加水が多くなっちゃって。。。あとからマルチ


シリアルを足したりなんかして、ちょこっとマーブルっぽい


けど、これは必然じゃなく…こうなっちゃった的なマーブル。


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しょぼっ!エッジはなかったけど、加水が多い分ふわふわ


カンパが焼けたよ~←結果、良かったのかい???


いや、私は…モチふわカンパが好きだし、エッジも欲しい


から今回のは、物足りないボウル被せ もしたのにね


残念な結果だった。次は、元種でモチふわカンパだね


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気になるカンパーニュの素敵記事はこちら に、いっぱい載ってます♪



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by hitomi-vie | 2013-08-23 08:40 | ∟Pain de Campagne

皆様こんにちは原発の汚染水の問題が毎日のように


されていて、胸が痛む。。。でも自分じゃ何もできないし…。


これ以上、広がらないことを願うだけ。。。早く問題解決され


ますように。関東のゲリラ豪雨も凄いことになっていますが


毎日、平和に過ごせることに感謝しないといけませんねっ。


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先日ありがたいことにプルーンの焼き菓子レシピ本を戴き


ました。バターの代わりにプルーンピューレを作り、それで


焼き菓子やパンを焼くのですが、どのくらいの割合で使う


のがいいのか判らないので、とりあえず本の通りに焼いて


みることに。。。本には、バター全量をプルーンピューレに


してもOKと書いてあったので、今回はバター無しで作って


みました。プルーンピューレはFPでガガッとするだけなの


で、あっと言う間に出来ちゃいます。あとはバター代わりに


混ぜ込むだけ!バターをクリーム状にするのは大変だけ


ど、プルーンピューレなら卵と混ぜて、すぐトロトロになるし


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時短にも嬉しいレシピでした。パートから帰ってきて作った


けど、30分もしないでオーブンに入れられたし焼き上がる


まで待っても1時間くらい。すっかり陽が短くなってるから


写真撮るまでギリギリだったけどいや、翌日の朝まで


食べるのが待ってられなかったというのが本音かなっ


バターの代わりにプルーン100%で焼いたマフィンは。。。



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味は、いつもより濃厚でしっとりしてました。重たい感じは


あまりしなかったです。バナナが入ってるから食べ応えは


あるマフィンだったけどねっ。プルーンにはソルビトールと


いう成分が入っているから保湿力があって、しっと~りした


お菓子が焼けるんだってあとは、バターよりもカロリー


ダウンになるのが嬉しいよね次はプルーンのパンだ!




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昨日書いた→お麩を取りあげた素敵記事はこちら

 (リンク張り間違えてたので…今日、前記事の↑リンクも訂正しました)


 プルーンピューレのレシピはこちら に、いっぱい載ってましたぁ~♪



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by hitomi-vie | 2013-08-22 08:40 | ∟手作りスイーツ