ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

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【ただいま帰省中につき。。。こちらは予約記事です】


皆様こんにちは予定では、今夜…福島を出る予定。。。


初日の出は、いったいどこで見ることになるんだろう?今年も


皆様には本当にお世話になりました。そして時々しか開けない


コメント欄には、沢山のコメントいつもありがとうございました



   

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さて、今年最後の記事は。。。やっぱりコレです今年の目標


だったバゲット100本焼きのラスト1本最後の最後…本当の


焼き納めになりました。本当は、もう少し早く消化したかった


でも…やっぱり12月って他に作りたいパンが色々とあったので


ギリギリになってしまったのよねぇ~しかもね、記念すべき


今年最後のバゲットはね@レーズンビール酵母なんです。


   

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そう!あんこさんの真似ッコ~いつもいつも真似ッコばかり


ですが…真似ッコから学ぶこと多し!!でも、あんこさんと違う


ところもあるんですよあんこさんは、ノンアルコールビール


私のは、無ろ過のアルコールビールです。このビールは以前


ホップ種を起こした時に種継ぎに使っていたビールと同じもの。


この酵母については。。。また別記事で書きたいと思います


だって…小出しにしないと、お正月の記事がなくなっちゃう


肝心のバゲットは。。。最後の最後で私らしいヘボバゲット


これは、きっと来年も精進しなさいと神様の思し召しでしょう


 

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いつもと同じ長さなのに、クープは…無理矢理5本入れちゃい


ました生地もデロデロでリュスティックの方が良いかも…と


思いましたが、何とか成形できて良かった。酵母がまだ未完成


だったのかなぁ~?今回は酵母エキス少量しか仕込んでないし


来年は、もう少し多めにエキス作ってリベンジしないとなぁ~


今年もお世話になりました。来年もどうぞ宜しくお願い致します。


   

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by hitomi-vie | 2012-12-31 08:30 |  ∟*ouchi*baguette

【ただいま帰省中につき。。。こちらは予約記事です】


皆様こんにちは今年もいよいよ残すところ、あと僅か!


みなさん、いかがお過ごしですか?私は大掃除終わってる


のかしら。。。昨日、新幹線で一人福島に向かった私は


乗り物酔いせずに辿りつけたのかなぁ~?さて、今年の焼き


納めだったスコーンのアップです。結局イベントで焼いたのが


最後になりました。キラキラスコーンと一緒に焼いたフルーツ



   

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たっぷりのスコーン@BPです。材料にはカレンズ、イチジク、


林檎、アプリコット、バナナ、マンゴー、プルーン、パイナップル、


クランベリー、ブルーベリーとドドーンと10種類もう漬けた


フルーツは無くなったので、来年は別のスコーンを焼こうかな。


キラキラスコーン も人気があったので、違うフィリングにして


来年も活躍してもらおぉーっとイベントで残ったスコーンは


ミルクティーと一緒に戴きました。イギリスではミルクティーじゃ


なくても紅茶とスコーンのセットをクリームティと言うらしい


   

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 ~~~スコーンレシピのまとめ~~~

プレーンスコーン
(←茶葉入りレシピ追記しました)


ラムレーズン(カレンズ)&ふすまスコーン


チョコナッツスコーン(バレンタイン)


南瓜スコーン(ハロウィン)


抹茶とマンゴー&クランベリースコーン(クリスマス)





 

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by hitomi-vie | 2012-12-30 08:30 |   ∟スコーン

皆様こんにちは今週初めから、ちょっと風邪ぎみだった


私。。。まだ風邪が治りきらず年の瀬に風邪って日頃の


行いが悪いからだよね年越しまでには治りますように…


今からワタクシ、福島県に帰省します年内、もしくは元日


には、帰ってくると思いますが。。。応援クリックに、お邪魔


できない日があると思います。ご了承下さいませ。携帯から


ブログ記事は拝見させて頂きますねさて皆さんは、もう


お正月飾りは、飾りましたか?今年は、30日が仏滅なので


28日に飾った方が多いかもしれませんね。友引だったし…


我が家は、今年も作りましたよ!鏡餅ならぬ【鏡パン】


   

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先日のパン教室で自分では最近ご無沙汰してる【酒種】を


戴いてきたので作ってみました。レシピは、いつものこれ


水のところを今年は牛乳にしてみたけど…でもやっぱり


牛乳にすると水分量が少なかったみたいで若干かため


成形しにくかった来年は、水と牛乳の半々で作ろうかな。


   

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覚えてられるかぁ~???今年の帰省は、旦那様が仕事の


都合で先に福島に帰るので、私は一人で新幹線移動。。。


トラ吉は…ちょっと心配だけど3日間ほど一人(匹)で家に


お留守番です近くに親戚でも居たら様子を観てもらうけど


大丈夫かなぁ~ちょっと心配です。なので、お正月飾りは


28日に飾って一旦片付けて…元日の当日に再度飾る予定。


   

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神様、迷ってしまうかもなぁ~28日に飾って出掛けてたら


トラ吉が悪戯する恐れがあるので…今回は、仕方ない


ですね今年は、もう一つお正月のパンを焼いてみました。


こちらは、元日の朝にでもアップしたいと思いますさて…


何パンでしょうか?今年、最後のコメント欄解放しておこう


と思います、他サイトのブログの方など連絡事項があれば


こちらからお願いします。私が承認するまでは公開されま


せんので、鍵コメの場合「鍵コメ」と一筆お書き添え下さい




        

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by hitomi-vie | 2012-12-29 08:40 |   ∟白パン | Comments(22)

皆様こんにちは最近、クリスマス寒波やら…年越し寒波と


ニュースを見ると日本各地で雪が凄いですね皆様どうぞ


お気を付けてそんな寒い中…私が高校時代にバイト代で


買ったファンヒーターが20年ほど頑張っていましたが、ついに


昨日、煙を吹いたので…新しいストーブを探しに行ったけど


好み?なのが見つからず…保留中。エアコンで我慢先日


出掛けたパン教室では、シュトーレンと角食を焼いたのですが



   

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角食は、まだアップしてなかったので…復習生地で作った


2年ぶりの角食のお披露目です少し前にパウンド型とかで


なんちゃって角食は焼いてましたが、ちゃんとした型で焼くのは


ホント2年ぶりでした。特に、蓋を無くしたとか言う訳でもないの


ですが…何となく2年が過ぎてしまいました久しぶりに焼くし


   

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とりあえず焼ければいいかなぁ~って感じだったけど…うん


久しぶりに焼いた割には、なかなかいいんじゃないホワイト


ラインまでは望んではいけませんリハビリには、良かった


かもねぇ~パン教室では、ホワイトラインも出たしランチに


   

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戴いたサンドには、手作りのジャンボサイズ海老カツと味見を


何度もしてしまって味が判らなくなってしまったタルタルを


たっぷり乗せて…パンもすごくボリューミー!海老カツに負け


ないくらいの厚みでした他にもピザとシュトーレンもあった


けど…無理!食べれないタルタルがバックの中で、流出


させたくなかったので、サンドだけ頑張って食べたよぉ~


   

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家では、分厚めの豚バラとレタス・粒マスタードをサンドして


ガッツリ朝食になりました旦那様…ここに更にケチャップ


付けて食べてたやっぱりストーブより先に体重計を買った


ほうが良いかなぁ~とめどなく食べてしまいそうだわ


お正月太りなんて考えたくない…体重計るの怖いよぉー


   

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今回、パン教室で蓋を閉めるタイミングを教えて戴きました。


前に通っていたパン教室は、イーストの教室だったからか…


コツが少し違ってた。発酵力が強い酒種だからかもしれない。


家では、このくらいのタイミングで蓋を閉めて焼いてみたけど


ホワイトライン!って判るほどじゃなかったせっかく教えて


もらえたんだし、コツを掴むまで焼いてみましょうかねぇ~


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by hitomi-vie | 2012-12-28 08:40 |  ∟山食&角食&キューブ

皆様こんにちは旦那様が帰ってきてから…ほとんど食べて


ばかりいえいえ…旦那様のせいにしてはいけない!だって


美味しいものが、たくさん我が家にあるんですもの~。。。


ちょうど我が家の体重計が壊れてるので測定不能それを


いいことにパカスカ…パカスカ…食べちょりまぁ~す幸せ!



   

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その一つ林檎のヨーグルトケーキですもともとは旦那様の


お母さんが作っていたレシピで、旦那様が大好きなケーキなん


です。もともと…うちの旦那様今は、熊のようにゴツイのに


昔は、病弱で卵アレルギーでケーキが食べれなかったという…


初めて聞いた時は「うそだっ!」と思ってしまうほど、今は卵も


牛乳も大丈夫な身体食べ物のアレルギーって大きくなると


なくなるみたいですが…私は、そういう経験がないのでよく判り


ませんが旦那様も、いつの頃から食べてたのかな?でも…


   

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リンゴとヨーグルトが家にあると。。。「ポムポム?」と言う


くらい好き。…という私も好きなんですがねぇ~ヨーグルト


なので、あっさりでチーズケーキのようにしっとりしているので


パクパク食べれちゃうんですよっもう終わろ、片付けるよ!


と言っても「あと一切れぇ~!」と、なかなか片付けられない。


  

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最近は、お母さんのレシピから自分なりにちょっとアレンジして


自分好みにしちゃってます。また焼こうかなぁ~そして。。。


先日アップしたシュトーレン2種ですが、一つはあきっぱさん


一つは、お義母様から送って頂いたものでした。あきっぱさん


のシュトーレンは、先月も戴いていたのですが、今月の方が


美味しくできたからということで、旦那様が帰ってくるまで


じっと我慢。。。お義母さんから届いたのも、旦那様が帰って


くるまで待ってイヴに解禁しました。どちらも美味しかったぁ!


   

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        お皿に入っているのが、あきっぱさんのもの♪


あきっぱさんのは、先月よりもホントしっとりしてて食べやすく


誰もが好む味じゃないかなぁ~お義母さんのは、スパイス


たっぷり~!アルコールもたっぷり~大人向けの豪華な


シュトーレンでした。とってもしっとりしていてブランディの香り


とスパイスの香りが効いていて、すごく美味しかったです


私のはスパイスもあまり効いてなかったし大きさも小さかった


ので、すぐ食べ終えてしまって…あまり記憶がないんです



ヨーグルト・ポムポム レシピID:2067848


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 SDstyleフラットスクエアプレート


今回は、コッタさんから戴いたプレートに入れてみました。

積み重ねることもできて、とっても便利です♪

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ヨーグルト・ポムポム by ひとみっち


        

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by hitomi-vie | 2012-12-27 08:40 |  ∟手作りスイーツ

皆様こんにちは12月初旬に行った、がん検診の結果が


届きましたどこも異常なしだったようで、これで安心して


新年が迎えられますあとは、年賀状だなぁ~皆さん


もう投函されましたか?急がないとぉさて先日、我が家に


可愛いトナカイサンタがプレゼントを持ってやってきました


見て、おわかりですよねmegmogさん の立体クッキーです。



   

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前にお送りしたプレゼント便のお返しだそうで嬉しすぎる


クリスマスプレゼントになりましたしかも可愛いだけじゃなく


どれを食べても美味しいし、身体に優しい素材で作られている


ので、とっても安心です。あっ、食べすぎは甘いものですし…


   
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危険だと思われますが。。。そう…誰かが止めないとノン


ストップで食べ切りますからね、我が家お互いがお互いを


止めないとねっ壊れた体重計は、来年まで買わない


方がよさそうねぇそれと嬉しかったのが、私がお送りした


プレゼント便のパンの感想を細かく書いて下さいましたぁ


ありがとうございます。これからの参考にさせて頂きます


   

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それから、先日のパン教室帰りにいし子さん からは強力粉を


2つ頂きました。岩手県産【ゆきちから】と富澤のオリジナル粉。


そして、そしてぇ~!みかんママさん からはみかんちゃん


りんごちゃんの可愛いクリスマスカードです。すごく可愛いく


仕上がってますよねぇ~ご紹介が遅くなりスミマセンでした。


   

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最後は…旦那様から、梅田に行った時に何件かお店を周り


イッタラのサルヤトンボウルパールグレイが無かったので


ダークグレイ(メッツァ・マッド)。大切に使わせて頂きます



   

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by hitomi-vie | 2012-12-26 08:40 | 頂き物やモニターなど

皆様こんにちは昨日は、コメント欄を閉じ忘れてしまい…


そのまま解放してました。たくさんのコメントありがとうござい


ますそしてMerry Christmas昨日は、近場で買い物を


済ませて、家でノンビリ過ごしてました。一昨日の梅田散策が


結構な距離を歩いたので、昨日は今日の仕事のために体を


休めておいたのに、若干…筋肉痛ですクリスマスと言えば


前記事のようなシュトーレンとかブッシュド・ノエルですが



     

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今日はクグロフ@マンゴー酵母のお披露目。パン教室帰り


いし子さん と富澤に行ってトッピングのピスタチオとフランボ


アーズを買ったので、ちょっとオメカシしてねっ。粉糖だけと


アイシングと2種類。小さなクグロフ型に入れたので生地が


残ったのは、リング型に入れて焼きました生クリームが


レシピには、入ってたけど牛乳で代用レシピから離れて


しまったけど、美味しく出来たからいいかシュトーレンの


食べ比べは、パン教室のを除いて2種類食べてみました!


12月初めに作った、私のシュトーレンを超える美味しさ


詳しくは、別記事でカット面だけ、ちょこっとチラ見せ~。


   

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     皆さんは、どのクグロフが好みですか?

     昨日と一昨日とクリスマスプレゼントを

     戴いたり、届いたり♪ありがとうございます!



   

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 108~109頁参照【クグロフ@マンゴー酵母】

 自己評価【】今月は雅子先生のレシピ、けっこう消化

 できたよ来年、早々には終われるかな楽しみぃ。

 クグロフは、フランス・アルザス地方で食べられてる発酵

 菓子。オーストリアでは、クリスマスのお菓子みたいですが

 アルザス地方では、クリスマス関係なく日曜の朝に焼くもの

 らしいです。だからお菓子じゃなく塩味(サレ)系のもあるん

 ですね昨年?一昨年?にゃんこ耳さんに戴いた陶器の

 クグロフ型もあるのに…オーブンに入れたら割れそうで

 怖くて使ってない我が家の家宝にしようかしらっ



   
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レシピ全制覇 に向けて頑張ってます♪

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by hitomi-vie | 2012-12-25 08:40 |  ∟雅子先生の酵母本

皆様こんにちは一昨日(宮城が)雪の中から帰ってきた


旦那様…東京は、雨だったらしい。大阪は晴れてたけどね


つくづく雨男だねぇ~とパン教室の帰りに合流して夕飯を


一緒に済ませてきましたそして昨日は、ゆっくり家で過ごす


のかと思いきや…意外や意外、混雑が嫌いな旦那様の提案で


クリスマスに出掛けたら混むから、今日出掛けよう!と梅田に


繰り出してきましたその様子は、また別記事で。。。今日


パン教室の渋皮煮と木の実がたっぷり入ったシュトーレンです。




  

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今年のシュトーレンは外生地と中生地を別々に作るものが


流行りなのかも。。。とパン教室の先生がおっしゃってました。


他のパン屋さんでもシュトーレンの種類が色々と目につきます


よねぇ~。昨年、習ったのは普通のフルーツたっぷりレーズン


酵母のシュトーレンで、成形も2種類習いましたが、今年のは


酒種※酒粕酵母ではありませんを使い、前種&中種を仕込み


本捏ねに入ります。生地には、たっぷりマロンペーストを混ぜ


バニラビーンズ、生クリーム、ラム酒が入る贅沢な生地です。


フィリングには、渋皮煮とマカデミア、オレンジピール。これが


生地の重量よりも何倍もの量が入ってるので、生地は単なる


ナッツ類のつなぎになるだけ。ホント豪華ですよねっその


中生地を作るのも、生地とナッツと切り混ぜながら形にして


外生地で包みます。外生地もマロンペースト入りなので包み


やすい柔らかい生地になってるので、意外に簡単できた



 

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こちらは、二次発酵することなく焼き上げ…酒種は発酵力が


強く、前種⇒中種を経て焼いてるので、二次発酵は要らない


そうです。焼きあがったらバターの海へ~!!!と行きたい


ところですが…ここはコストを考えバターをお玉で掛けながら


バターを行ったり、来たり~。ちゃんと澄ましバターを作って


掛けてるので、持ちが違ってきます。これが澄ましバターで


ないと、余分な水分を含むために持ちが、澄ましバターより


持たないんだとか…。十分にバターを吸ってから、次こそは


 

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粉糖の海へ~写真撮り忘れましたが、モリモリと粉糖を


まぶして、すぐにラップで包みます。生地が吸ったバターを


粉糖が吸って、真っ白だった粉糖が少し透明になりますが


翌日には、その透明なのも落ち着いて綺麗な白色になって


ます。そこから3日~1週間…熟成して、やっと解禁になる


のですカット面は、先生が前もって作って下さったもの。


  

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ランチの時に一切れづつ頂きましたが…私は、他に作った


角食のサンドイッチのボリュームに負けて、シュトーレンまで


辿りつくことができず、お持ち帰り家に帰って食べたけど


栗とマカダミアがゴロゴロと入って、美味しかったなぁ~


今年は3本、我が家にシュトーレンがあるので作りませんが


来年は作ってみようかなぁ~。角食の生地をお持ち帰りして

るので、角食の様子は、また後日…今日こそは家でノンビリ


過ごしましょうかねっ。旦那様の出張で持ち帰った洗濯物も


大量にあるみたいだしねあっと言う間の連休だったなぁ。



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by hitomi-vie | 2012-12-24 08:40 | 天然酵母パン教室 | Comments(28)

皆様こんにちは昨日は、パン教室で一足早いシュトレンを


戴いてきましたその様子は、また別記事にて明日は


いよいよクリスマス・イヴですねぇ~旦那様とクリスマスを


一緒に過ごすのは、何年ぶりかな?今日は連休の中日だし


出掛けてる人も多いですよねぇ~ということで、毎度毎度


アクセス数が少なくなるバゲット記事をこっそりアップです



   

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実は、これで100本目となるのですが。。。前回のベーグル


うまく焼けなかったリベンジでリースバゲットにしたので今回は


カウントに入れずに自己満でだいぶ前に、やすちゃんから


いただいた抹茶パウダー、これで最後になりました去年も


焼いたリースバゲットだったけど、前より下手になったような…


   

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気がするのは私だけかしらいやいやホント確実に下手に


なってるわっだから、ちょうど日曜の記事で良かったかも。


で、今回は。。。ちゃんとマカダミアを入れてツリーのボールを


イメージしてみたのですが…今度は、クランベリーが見えず


たくさん入れたハズなのになチョコは見えるけど、イマイチ


イメージと違う成形はベーグルの時と同じく、ねじり成形。


 

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マーブルにしても良かったかなぁ~味は、まぁ~良かった


から気にしないでおこうって飾らずに食べたんかぁ~い!


写真撮ってる時に気になったクラム。。。すぐカットして見ると


クランベリー、カットしても見えずやけ食いしたのは秘密よっ


   

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今日は、昨日帰ってきた旦那様と一緒に家でまったりしよう。


いただいたシュトーレンが2種類あるので、食べ比べたり


昨日は、結局シュトーレン食べれなかったので美味しい


紅茶でも淹れて映画でも観ようか。さて明日は、どうする?



   

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by hitomi-vie | 2012-12-23 08:40 |  ∟*ouchi*baguette

皆様こんにちは今日は、1ヶ月ぶりのパン教室です


ずっと、ブログをお休みしてたいし子さん に会えるので…


近況を語ってこよう。こないだのイベントの話をしないとね。


今日は、そのイベントのこと。先週の土日とイベント続きで


日曜のライブイベントでひょこちゃん がヴォサノバを歌って



 

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私はスコーンとビスコッティを焼いていきました。他にランチ


(サンドイッチorチキンライス?)があって私はサンドイッチに。


3種類のサンドがワンプレートに盛り付けてあって、スープと


ピクルスが付いてました。前回のランチにはスープが付いて


なかったと思うんだけど…クリスマスのマカロニが入った


可愛いらしいスープでしたケーキは、作った人に伺って


私は、一番のオススメと言っていた林檎のチーズケーキ


  

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甘みが強すぎず、すごく好みでしたそして会場の隅では


手づくりの和テイストの髪飾りやブローチがあったり、陶器が


あったり…私はブローチを3つ、大中小と片口茶碗を購入。


ライブ後にプレゼント交換。私は、ム—ミンのタオルや付箋と


ラムネを戴きました他にはイッタラのグラスとか、お野菜、


スタバの珈琲など種類もイロイロ。楽しいクリスマス会でした。


   

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クリスマスプレゼントが届きましたお義母さん手づくりの


マジパン入りのシュトーレン【ケルストシュトレン@サフ】を


戴きましたぁ~私よりも本格的です。まだカットしただけ


今夜、旦那様が帰ってくるので二人で戴こうと思います


その他にも、可愛い猫ちゃんのパッケージの紅茶2種類と


お義母さんが紅茶教室のイベントをした時に大人気だった


スノーボールとクッキーを戴きました。これも今夜戴きます。


届いてから今日まで、ちゃんと我慢できたアタシ、偉いわ


それから…NHKBSで、お義母さんが育てた花や庭の映像も


CDに焼いてくださったので、今夜二人で観ようと思います。


お義母さんが丁寧に育てたバラの庭を観るのが楽しみぃ




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by hitomi-vie | 2012-12-22 08:40 | 頂き物やモニターなど