ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

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生意気な…パンの感想。

皆様こんにちは前記事の続きです先週出掛けた


パン屋さんで購入したパンの感想をば。。。最初に購入


した【SKA VI FIKA】ベーグルとマフィンのお店ですが、


マフィンは、売切れだったのでトマト加水のベーグルと


お店一番人気のミルフィーユ。ベーグルは、思っていた


ほどトマトの味・香りは少なかったような気がします


 

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フィリングには、オリーブ。トッピングにはバジルがあり


その香りの方が強かったからかなぁ~。モチモチ感は


さほど強くなかったと思います。ミルフィーユは。。。


これが一番人気なんだぁ~。確かに美味しいけれど


私が好きなクリチの味じゃなかったチョコも入って


マロングラッセも入っていたので、確かにミルフィーユ


なんだろうけど。。。私的にはオシイ味でした次は


muのショコラオランジェ、フィグ、林檎のパン。こちらは


 

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全てのフィリングが少ない感じ!?価格に比例してる


のだと思いますが、もうちょっとだけフィリングが欲し


かったかなぁ~林檎のパンは、自家製酵母パンで


フィグには、キリのクリチを使っているようです。酸味も


なく、どれも美味しかったです。最後は【KOLN】ピザと


 

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レーズン山食を購入。ピザは、旦那様が食べたかった


ので、私は一切れだけ戴きました。プロセスチーズとは


また別の味がしたようなぁ~。。。何のチーズだろう?


モッツァレラチーズっぽい感じがしました。クリスピーで


トマトソースと甘い玉ねぎが美味しかった。レーズン山は


トーストしたら、すごく軽くてサクサクでしたよ。バターが


たっぷり入っているのかなっ。どのパン屋さんのパンも


美味しく戴きました。ご馳走様でした。また行ってみよう。




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by hitomi-vie | 2012-06-30 20:40 | ∟パン屋さんレポ♪

阪急★岡本パン屋散歩♪

皆様こんにちは今日は、私が仕事で旦那様は昨日から


休日帰りは迎えに来てもらって、そのまま出掛けるかも


しれないので…今日は、予約投稿です先週、出掛けた


阪急の岡本地域(JRは摂津本山)車で行ったんですがね


行きたかった雑貨屋さんを見つけられず。。。パン屋さん


途中で見つけたので、色々買ってきましたよ旦那様も


一緒だったので、旦那様の意見を聞きながら最初は


ケーキが食べたいってことだったので、だいぶ前にTVで


みた御洒落なパティスリー に行こうと車を走らせていたら


途中で天然酵母のベーグル屋さん の看板を発見!路駐


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して、店内に入ると可愛らしい雰囲気。ベーグルも可愛く


ディスプレイされてました。売切れのプレートも沢山あり


期待しながら、購入したのは一番人気の【ミルフィーユ】


マロングラッセとクリームチーズが層になっているので


この名前が付いたそうです。あとはスタッフの方お薦め


 

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【マルゲリータベーグル】こちらは、トマトを使い加水して


お水を使わずに焼いているそうです。私も、だいぶ前に


ピザ生地を水無しのトマト加水で作ったことを思い出して


購入してみました。店内は、他にお客様がいらっしゃらな


ければ撮影OKのようです。そして、お目当てのケーキ!


 

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忘れましたが、何かのランキングで1位になったと雑誌に


載ったそうなので、私はロールケーキ、旦那様はザッハ


トルテ。こちらは駐車場が2000円以上のお買い上げで


30分無料ということで…急いで食べて退散その帰りに


お隣のお惣菜屋さんの唐揚げのニオイがたまらなかった


らしく…旦那様、一人で200gを食す(私も1つ食べたけど)


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ケーキと唐揚げって、どうなのよとか言いつつ私も食べ


ましたが、美味しい唐揚げでしたあとは、岡本駅周辺に


車を停めて歩いて散策。。。お目当ての雑貨屋さんが無く


途中【手ごねパンの店mu 】を発見!販売スペースは狭い


ですが、パンの種類は、結構あったかな?購入したのは


りんごのぱん、フィグ、ショコラオランジェの3つ。こちらの


お店のパンは、どれも小ぶりで買いやすいと思いました。


 

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次は【KOLN 】muの斜め前にあります。昔から地元で愛さ


れているパン屋さんって感じがしました。店内は撮影NG。


購入したのは、レーズンミニ山食とピザ。レーズン山食は


1/2サイズで売られていたので購入。本当は他の湯種


パンが食べたかったのですが、5枚切りの1斤入りのもの


しかなかったので…3枚くらいで売ってたらいいのになぁ。


ピザは、旦那様チョイス。フロイン堂 は、お休みでした


旦那様もパン屋さん巡りに目覚めたのか?次は何処に


行く?なんて言ってたけど…本当に行くのかなっまた


たぶん、車で行けるところがイイって言うだろうから…。


次は、どこにしようか。今回はリシェを参考に巡りました。


味の感想は、長くなってしまったので別記事で。。。



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by hitomi-vie | 2012-06-30 12:00 | ∟パン屋さんレポ♪

皆様こんにちは今日は、一気に夏日。仕事でしたが


布団を干して出掛けました。5時過ぎに帰ってきたけど


ちょうどイイ感じにフックラしてた明日は仕事だし…


今日、干せて良かった。旦那様は消化しないといけない


有給を使って福井へ釣りに行ったけど。。。結果は?


また後日にでもその前に…先日のお休みに近所の


海沿いの川に行った旦那様の釣果です。スズキ1匹!


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雨上がりの川にはスズキが餌を求めてくるようで…。


近所で釣れたスズキ少し小さめですが、十分満足。


すぐにさばいてお刺身にしてもらいましたなかなか


美味しかったです。まな板の上で食べたので画像なし。


 

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翌日は、カルパッチョ風。ちょっと寂しい食卓ですが


おうどんを旦那様が茹でてくれたのですが…かなり多い。


だから2束でイイって言ったやんけ結果余ったじょ。


キャベツは、花椒で簡単浅漬け。葉をちぎって花椒と


塩とをビニール袋に入れて揉みこむだけで超簡単!


   

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次の日は、トマト缶としめじブロッコリーで煮てパスタ。


この日の大根サラダが、これまた簡単なのに超旨い。


   

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自分で言っちゃうけどぉ~彩りも可愛いでしょっ


あとはピーマンとジャコの醤油麹炒め。こっちも簡単。


旦那様のちょこっと釣りで美味しいご飯になりました



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        醤油麹deセロリキンピラもあるよ♪



     

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by hitomi-vie | 2012-06-29 20:40 | お料理とかレシピとか。

ニョォォォ~~~ン♪

皆様こんにちは今日は、ずいぶん涼しかった@関西。


風も強くて家の中で窓を開けると、ちょうどいい気候


ジメッとしてる訳でもなく過ごしやすかったなぁ~さて


今日のパンは…先日のリベンジのシャンピニョォォ~ン!


   

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今回もスコーンに似たのが1個焼き上がりました他は


全滅。。。加水が高かったのかなぁ~高さが無くて


可愛くない生地は、いつものバゲ生地で焼いたので


加水は75%くらい。前回のは Gレーズン酵母で仕込んで


   

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ダレたので、今回はサフ仕込み。それでも高さが出ず


布取りは逆さにして傘になる部分を底にして最終発酵


させているんですが、シャンピニオンなら、たぶんこの


布取りの方法でイイと思うんだけど…何か間違ってる?


今度は、もう少し加水を下げてみようかなぁ~。。。


 

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シャンピニオンが綺麗に焼けたら、次はタバチュールを


作りたいまだまだな焼き上がりなのに気が早いかな。


あと何回焼けば納得行く出来栄えになるのやら。。。


サンドはゴールドキウイと生ハムで。奥の大根サラダは


ドレッシングの代わりにお漬物を使ってみたなかなか


美味しく出来た。色も可愛いし気に入った!また作ろう。


   

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        再チャレンジ頑張れ!!!


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by hitomi-vie | 2012-06-28 20:40 | ∟other hard bread

皆様こんにちは雨が降ると思いきや…一日中曇空。


ちょっと蒸し暑かったなぁ~。週末に植えたラディッシュ、


昨日は1つ2つと発芽してましたが、今朝は全て発芽


来月早々には収穫できるかな?さて今日も実家の父に


送ったベーグル。旦那様のお父さんにもベーグルを焼い


たのですが…納得のいくベーグルじゃなかったので腕を


磨く?為にリベンジベーグル!!と行きたかったのに…


   

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また失敗今回は、やってみたかった醤油麹を使った


ベーグル。塩加減もよくわからないので、粉300に対して


醤油麹を小さじ1。これが少なかったみたいで…しかも


自分的には、塩味が効いたベーグルになると思っていた


ので甘みは少なめにしていたから、味が平べったい


   

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ぼんやり甘くて…ぼんやり醤油?みたいな。。。もう少し


醤油味がして欲しかったなぁ~。他にも一緒に焼いてた


ので、全回同様…若干、過発酵気味で隣のベーグルと


   

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仲良くなってたよケトリングするのも生地を離してから


するので時間が押す押す。。。ボヨボヨ…だわよ


まっ、実家に送るからいいかぁ~!って事で送ったぜぃ。


またリベンジしてベーグル焼かないとなっ前々回


マシに焼けたのになぁ~。実家だし気が抜けたかな?


   

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それとも酒種と醤油麹で麹同士で相性がイイと思いきや


相性が悪かったとか?生地が、いつもと違う感じだった


んだよなぁ~…なんでだろう?また作ってみようかな



   

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 今日は夕陽が綺麗でしたよ。本日の植物たち。


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by hitomi-vie | 2012-06-27 20:40 | ∟ベーグル&ラウンド

皆様こんにちはキュウリの苗が2mを超えました


でもキュウリは、まだ収穫できず。。。明日からまた


雨が続くみたいですね。キュウリも更に大きくなるかな。


今月始めくらいから咲いているクチナシも明日の雨で


終わりかなぁ~。ご近所さんではヤマホロシも咲いてた。


もう7月ですもんねぇ~早いもんだ。。。さて今日も


バゲット今回はストレート仕込み@レーズン酵母


   

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レーズンの果糖のせいなのか…いつもと同じ焼成温度


時間にしたのに少し焦げちまった形は、先日のから


みたら、だいぶ綺麗に出来たのに。。。ちょっと残念


曲がってるのは、味に変わりはないけど焦げてるのは


味に関わってくるので避けたいところだけど…さすがに


ずっとオーブン前で構えてはいられないのでタイマーで


時間を見ながら温度調整はしてるんだけどなぁでも


焼き上がっちゃったんだから仕方ない。エッジもそこそこ


あったのに。。。全てが巧くいくことって、なかなかない


   

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クラムもストレート仕込みで、期待してたけど…まったく


無いしねぇ~これで6月分は消化!54本焼けました。


あとは、来月の貯金分に少しでも焼いとこうかなぁ~


100本焼くまでにボコボコのクラムになりますようにっ


   

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先日から起こし始めたミント酵母。その前には月桂樹でも


酵母を起こしていたんですが…ミントは2日ほどで発酵!


でも、窓際に置いておいたせいなのか?白く漂うものが…


産膜酵母っぽいので、破棄しました。月桂樹(ローリエ)は


発酵せずに、腐敗臭がしたので破棄…次は、何にしよう。


  

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 産膜酵母とは。。。ワイン、味噌作り、ぬか漬けには必須の酵母。

 空気に触れている部分で増殖する。人間には無害ですがパンには

 不向き(シンナー臭がするパンになります)なので、私は処分。




  29日まで、お買い上げ 5千円で送料無料&5%オフですよぉ~♪

  

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by hitomi-vie | 2012-06-26 20:40 | ∟*ouchi*baguette

皆様こんにちは今朝は雨上がりで肌寒いかと思いきや


日中は結構暑くなりました。それなのに…旦那様が帰宅


する時間になったら雨なんとまぁ~素晴らしい雨男


さて、今日は失敗パン。。。先日久しぶりのラウンドパン


成功したので、実家の父に送ろうと作ったのですが…


まんまと失敗この日は何を焼いてもダメな日だった。

   

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私の実家は甘いパンが好きなのでチョコとクランベリーを


たっぷり入れたけど、加水が多かったのか生地がダレて


発酵途中で型を開けて発酵具合を確認しようとしたら。。。


その時点で生地が半分出てきてしまい仕方なく


そのまま蓋をして焼いた型から生地がはみ出てきて


型から外れなくなり…無理矢理はずしたのでキッチャナイ。


   

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実家に送るし、ある程度の失敗なら送ってしまうけれど


さすがに端っこがボロボロになってしまったのでこれは


マズイだろう。。。と送らずに食べました味は、酸っぱく


なかったし、過発酵ではなかったけど…あの生地のダレた


感じは何だったんだろう?加水間違えたのかなぁ~??


   

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美味しく食べれたからいいけどね実家に送ったパンは


今回は、ほぼ全滅だったからなぁ~。また送ってあげよう。


チョコとクランベリーの渦巻きは可愛くできたのに…残念。


また近いうちにラウンド、リベンジするとしましょうかね


  

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by hitomi-vie | 2012-06-25 21:00 | ∟ベーグル&ラウンド

皆様こんにちは今日は、午前中をゴロゴロ無駄に?


過ごして…結局、車で岡本まで行ってきました。本当は


雑貨屋さんに行きたかったのですが…お目当ての店が


見つからず代わりにパンを買って帰ってきましたよ。


また岡本散歩は、別記事で…先ほどもアップしたの


ですが、パン記事もアップしちゃいま~すお付き合い


宜しくです焼いたのは、はるブレ山@酒種。実家の


   

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父に送ったものです。でも自分も食べたかったので1山


ちぎって、送ったBLTサンドが食べたかったのよん。


   

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サラダのルッコラも美味しかったな。ルッコラも植えよう


かなぁ~今回は、卵黄も入れたので窯伸びもグン


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元気よく伸びてくれました。クラムもしっとり美味しかった。


キメも細かくできたかな?やっぱり酒種のパンは旨い



   

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サンドはトーストしたのが好き。卵も関西風の焼いたのが


好き。我が家のキュウリでキューカンバーが作れるのは


いつになるかな。今回はトップが焦げずに焼けました



   

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by hitomi-vie | 2012-06-24 21:40 | ∟山食&角食&キューブ

皆様こんにちは今日は、薄曇で時々晴れた程度で


散歩するには、ちょうどいいお天気でした。昨日は土を


買いに行って、新たに植えた二十日大根植えて20日


   

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で本当に収穫できるのか?旦那様、今からワクワクして


ますそんな彼は、いま近所の海沿いの川に行きました。


その間に嫁は、更新中。。。今朝、ベランダを出ると…


  

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キュウリが旦那様の身長(170cm)を超えていました。でも


最近、気になるアブラムシ。。。朝顔やキュウリの新芽に


ギッシリ木酢液をしたり見つけたら潰したりしてるけど



   

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根気よくしないとダメですね。。。実ったキュウリも傷んで


きてるから…ちょっと可哀想葉もだいぶ茂ってきたし


ウドンコ病があったので、葉を切除。早く実ったキュウリが


  

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食べたい。最初に買ったミナロバータの1本がダメで捨て


ようとしたのを、小さな鉢で折れたところから土を被せて


おいたら、脇芽が出て元気に復活したので初めの1本の


隣に植えてあげたこれから大きくなってねぇ~



   

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福島から鉢ごと持ってきたローズマリー、今年も元気に


咲いてくれました。これで何度も酵母起こしてるのに…


こちらは、なかなか成功せず。。。今年は、どうしようかな。


  

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by hitomi-vie | 2012-06-24 20:00 | ベランダガーデン

皆様こんにちは今日は、マウスを買ってきたどぉ~!!


サクサク文章が書けますストレスレスって素敵っ


パンの方は。。。最近ストレスになるくらいの出来が悪い


ものばかりが焼き上がっております。今夜は土曜の夜…


   

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アクセス数が少ないうちにアップしとこぉ~一本目は


黒ゴマじゃなく白ゴマを入れたバゲット荒々しい感じ。


   

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これはサフだったと思うクラムもいつもと同じで進歩


なし。。。成形も荒くて、ダンベルっぽく太さがバラバラ。


味は、白より黒ゴマの方が断然美味しいなっ。少し前に


   

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白ゴマ入りの山も焼いたけど、こっちもイマイチだったし


次は白ゴマはパンに使わないでおこう。。。そして、次の


グラハムバゲは…こっちもダンベルっぽくなっちゃった。


   

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味は、どうだったかなぁ?本当は、家で食べようと焼いた


けど…実家の父に送ろうと思ってたパンが、どれも納得


行かず、不細工ばっかりになってしまったので…バゲを


送ってしまった。どうかなぁ~?食べてるかなぁ~??


ハード系のパンは、好まない両親だから…弟が食べた


かな???あとで電話でもしてみよう。なので、こちらも


クラム写真は無し。だからグラハム粉入ってるかも微妙


だけど。。。ちゃんと入ってまっせぇ~最近のバゲ


もうちょっと真剣に焼かないとダメだなぁ~…曲がったり


太さが揃わなかったり、気持ちが入ってない証拠だわ


 

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by hitomi-vie | 2012-06-23 20:40 | ∟*ouchi*baguette