ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

カテゴリ:天然酵母パン教室( 86 )


こんにちは。昨日の朝は涼しかったのに…
日中になったら、朝の涼しさは何処へ行った?ってくらい暑くて💦
夜は無風で蒸し蒸しな夜でした(^ω^;)


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トラコミュ     手作りおやつとパン
バターロールでわんぱくサンド風*彩りも綺麗で美味しそうなわんぱくサンド✨



昨日のパン教室の続きです。ハンドカイザーゼンメルと一緒に
焼いたのは。。。やはり同じドイツパン。パンというか発酵菓子@酒種。
ビーネンシュティッヒという舌を噛みそうな名前ですがσ(^_^;)
イメージ的には、フロランタンのカリカリで美味しい部分が
パン生地に乗った発酵菓子というイメージです♪

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トラコミュ     パン作り
紅茶のエピリング(サンフラワー)*作り映えするパン!そして美味しそう(๑´ڡ`๑)



なので、焼きあげてから1週間くらいは冷蔵庫で保存できるという
常備菓子としても活躍しそうなもの( *´艸`) ただ…
食べる量を気にして置かないと大変なことになりますよぉ~!的な(笑)
我が家のダンナさん。。。こういう系が大好きで
今まで何で、こういうの作ってくれなかったの?なんて言ってたσ(^_^;)
いやいや初めて習ったし…もし、知ってて作ったところで
あなたノンストップで食べてしまう危険性アリでしょっ!
って思った そばからモグモグ食べてた(^ω^;)

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トラコミュ     おうちごはんとおうちCAFE。
ブラパラオーバルとフライパン1つで出来る赤ワインパスタ*ブラパラもアスターに似た有田焼も素敵♡



アーモンドプードルとバターがたっぷり入った生地に
フロランタンの生地を乗せて焼くイメージですが
上に乗せるトッピングは鍋で煮詰めて行ったのを一旦、冷凍庫で冷やし
固めてからアーモンドプードルの生地に凍ったまま乗せて
焼くんです。焼きあがった時点ではプツップツッとトッピングが
沸騰してる感じになりますが、冷めてくると硬くなってきます。
あとは完全に粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして細くカットして戴きます(๑´ڡ`๑)
細くカットしたものでも甘さ十分でアイスコーヒーが合う美味しさです✨



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by hitomi-vie | 2016-07-04 08:40 | 天然酵母パン教室


こんにちは。昨日はイヨイヨ夏本番!と言った天気でしたが
今日は、曇り空で窓を開けてた我が家では肌寒いというより
寒くて目が覚めたほどでした(^ω^;) でも今朝、初めての蝉の声が聞こえました!


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トラコミュ     手作りパンやお料理
求肥&あんこ&くるみ入り 抹茶ベーグル*あれだけのフィリングで、ほどけてないのが凄い✨



昨日は、通い慣れた自家製酵母のパン教室でした。長いこと通っているのですが
今回は、初のイーストのレッスンでした★ というのも習ったパンが
カイザーゼンメルというパンで本来は2時間パンと言われるものだそうで
天然酵母で焼くよりも軽い仕上がりを目指して作るパンなので
ここは、あえてのイーストで中種を起こしたレシピを教えて戴きました。
下の写真は、成形してるのが先生右上の成形したものが私が成形したもの。。。💦
右下の黒ゴマが皆で焼いたランチ用のハンドカイザーゼンメルです♪

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トラコミュ     お菓子教室♪パン教室
ホシノ天然酵母パンケーキ&ワッフル*ピーロパイッカの器に可愛いお花のパンケーキ✨



そして普通なら?スタンプと言われるカイザーゼンメル用の型を
生地に押し当てて模様を作るのが一般的ですが、それを手で成形するというレッスン。
しかもパンブロガーでカリスマ的存在のあんこさんが最近、焼いていた
あの憧れのハンドカイザーゼンメルを習ってきたって訳です。
でも先生が作るのを見たり、昨日あんこさんがインスタでも成形の動画を
アップして下さってましたが…実際やってみると。。。全然で💦
簡単そうに見えて、めちゃめちゃ難しいのです(゚ーÅ)
カイザーゼンメルはサンドイッチで戴くのが定番で美味しいハムと戴きました(๑´ڡ`๑)

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トラコミュ     パン好き!
雑誌でも紹介されたカームの四角いクリームパン*わっ!食べるのに困るくらいクリームが!



もう半分、全部…成形し直してイイですか?って聞きたく
なるくらい、お恥ずかしい仕上がりで (;´д`)ノ
一番、不細工だったのはチーズを乗っけて焼いて模様を見えなく
しちゃいましたぁ~(* ̄m ̄)o)) 荒技ぁ~💕
だってもぉ~、見たくない仕上がりだったんですもの。。。💦
スタンプで作るのとハンド成形で作るのとではハンド成形の方が
小ぶりに焼けるらしいです。でもあくまでも食感は軽く!を目指して作るパン。
さてぇ~!復習生地は、どうなったのか?乞うご期待!?σ(^_^;)



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by hitomi-vie | 2016-07-03 08:40 | 天然酵母パン教室


こんにちは。昨日、インスタでも勝手にWindows10に
アップグレードされたと書いたら、同じく勝手に
アップグレードされてた方がチラホラ。。。やっぱり勝手にされて
しまうみたいですねぇ~ (;´д`)ノ でもアップグレードしてないと
ウィルスが侵入しやすくなるとか言われると迷う。。。(ー ー;)
今年の7月~はWindows10が有料になるらしいから
それまでに切り替えた方がイイのか葛藤中です💦

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トラコミュ     *手作りパンのある暮らし*
チョコブレッド♪こちらも折り込みパンですねぇ~綺麗な層が羨ましい(人´ω`*)♡



お茶ねじねじパンとレシピのタイトルには書いてあるのですが
酒種を使って白あんと抹茶を混ぜて塗った三つ編みパンでした★
抹茶は、あのお高い 香りのイイ【南山園】のもの。
クリスマスのシュトーレンにも使ったけど凄く香りがイイんですよねぇ~(人´ω`*)♡
発色も綺麗なので、今回のパンも凄く綺麗な色が出ました♪

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トラコミュ     パン作り
あんマーブルプルマン*こちらのマーブルは、めちゃめちゃ綺麗に巻きこまれてるぅ~ヾ(≧∀≦)ノ



あんこ系のパンは、やっぱり酒種がありますよねぇ~^^
レシピの写真だけみたらチギリパンにも見えたのですが…
三つ編みパンだったぁ~!抹茶のペーストは生地が
柔らかい配合なのでペーストも、それに合わせて
柔らかく仕上げるのがポイントだそうです★

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トラコミュ     のんびりおうちごはん
カットする手間をカット♪我が家のバターケース*これは便利✨ 我が家は先にカットしてます。



生地を広げてからペーストを塗って、ベーグルを作るとき
みたいにクルクル巻いてから棒状にして編み込んで発酵させてから
焼成前に照り玉をして天板に乗せて焼成します。
焼き上がりもポコポコちぎりパンみたいで可愛く出来ました✨
カットすると、こんな感じです。もう少しペーストが欲しかったかな!?
でも、これはこれで美味しかったのでヨシとします(๑´ڡ`๑)
復習生地は。。。さぁ~て、どんな感じになったでしょうか?



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by hitomi-vie | 2016-05-19 08:40 | 天然酵母パン教室


こんにちは。昨日は私が住んでる地域では
夜、スゴイ雨風でしたが。。。21時半頃には
茨城県で震度5弱とか。。。ネットで見たら
18日には関西で大地震があるとか言ってるし(>_<)
もうこれ以上日本を苦しめないでくれぇ~💦

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トラコミュ     手作りおやつとパン
チョコとクランベリーのベーグル*チョコベーグルに練乳掛けぇ~!美味しそう♡



実は、このタルトフランベ、前にも受けてるんです♪
でもねぇ~、めっちゃ美味しいし、もう一種類のパンは
まだ受けたことがなかったので、再び習ってきました✨
レーズン酵母ストレートから何度かパンチをして生地を
つないでいき、オーバーナイトで生地を仕上げて行きます。
ゆっくりじっくり発酵させて行くイメージです。
生地にはジャガイモも入っているので時々ゴロっと見えます( *´艸`)
フロマージュブランという高くて賞味期限が短いチーズを
使ってピザとフォカッチャの中間?みたいな感じなんですが…
ベーコンと玉葱をたっぷり乗せて焼きあげます♪


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トラコミュ     手作りパンやお料理
フルール&パン ペカン オ フロマージュ*こっちのフロマージュは、クリチみたい♪



トップにはフロマージュブランとサワークリームを混ぜたものを
塗っていき、フォカッチャのようにオイルで穴を開けてから
トッピングして行きます。。。が(笑) 今回の生徒さん達
残すのが勿体ないと思う方が多かったようで。。。(*´ω`*)ゞ
持ち帰り用のベーコンと玉葱もレッスン用の生地の上にタップリ
乗せちゃったぁ~⁽⁽٩(°ꇴ°⑉)۶⁾⁾  先生もビックリ(笑)
持ち帰り用のトッピングが無いよぉ~!ってことになり。。。
初めは戻す?って意見もあったけど…もぉ~チーズの上に乗せちゃったから
皆、自分で買いますから乗せさせてぇ~!って、全部乗せて焼き上がりぃ~!
前日のレッスンの人達は、ちゃんと持ち帰り用と言わなくても残してあったのに…とσ(^_^;)

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トラコミュ     お菓子教室♪パン教室
ベリーのチーズパイ*あの断面、たまらなぁ~いヾ(≧∀≦)ノ



でも初めに、持ち帰り分も一緒にしてあると言わない先生が悪い!とか
最初から別にして置かないからだ…とか言われて。。。( *´艸`)
先生も苦笑い!でもベーコンと玉葱くらいならねっ♪
普通にスーパーで買えるし、冷蔵庫に入ってる生徒さんも
多いと思うので、次は気を付けましょうってことで(笑)
そんな話をしながら楽しいランチ、今回も試食のタルトフランベも含めて沢山戴きました(๑´ڡ`๑)
それにしても何度食べても美味しいのよ、このパン(*´∀`人)
ご馳走様でしたぁ~ (๑´∀`๑)



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by hitomi-vie | 2016-05-17 08:40 | 天然酵母パン教室


こんにちは。昨日は、楽しみにしていたパン教室♪
久しぶりだったので凄く楽しかったです!
今回は人数も、いつもよりは少なくて…と言っても
10人以上は居るので、先生いつもスゴイなぁ~って思う。
昨日もありがとうございましたぁ~ヾ(≧∀≦)ノ

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トラコミュ     *手作りパンのある暮らし*
イングリッシュマフィンのランチ&おまけ画像シェリー*あのシズル感!!たまらん(人´ω`*)♡ ニャンコも可愛い♪



今回のレッスンは【VICTORINOX】とのコラボレッスンで、もれなく
ビクトリノックスのピーラーが戴けるという特典付きのレッスンでした♪
こりゃぁ~行かないわけがない( *´艸`) 最初はペティナイフが
戴けるのかなぁ~と思ったけど、ペティナイフはWENGERのが
あるのでピーラーで良かった♡ しかも欲しいと思ってた赤✨
なので、そのピーラーやナイフを使いながらレッスンが進んでいきます。
サンドイッチに挟んだ人参と生姜のサラダをピーラーで皮を剥いたり
包丁を使って千切りにしたり、鶏ハムも作ったのですが、その時にハサミを使ったり。

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トラコミュ     手作りおやつとパン
ロールパンらしく?。。。*あんこさんも最近ロールパン沢山作ってるし私も作ろうかな♪



そんな訳で色んなシーンに登場したビクトリノックスの刃物たち。
今回はスパスパ切れる包丁でしたが負傷する人もなくスムーズな
レッスンでした♪↑のパンはデモ用の大きなシュルプリーズでしたが
なぜか私がカットする担当になり💦 頑張って作らせて戴きました。
自分用(持ちかえり用)は小さなセルクルで作ったもの。
皆さんメロンパンのような格子目のクープを入れてましたが…
私は、いちおう麦をイメージしたつもりが…なんかよく分からない
飾りクープになってしまいました(゚ーÅ) センスなぁ~い💦

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トラコミュ   手作りパンやお料理
トルコのパン・シミット*初めて聞いたパン♪ 形が可愛い✨ ニャンコも可愛い♡



前にも同じ教室でシュルプリーズを習ったのですが、今回は
前回よりも更にフワフワになるように先生が配合を替えたそうで
本当にカットするのが大変なくらいフワフワでした。
そんなフワフワなパンでもビクトリノックスなら綺麗にカットする
ことが出来て大満足な仕上がり(飾りクープを除いて…)
さぁ~今から復習生地、頑張りますよぉ~!
そしてレッスンで作ったシュルプリーズを戴きまぁ~す(๑´ڡ`๑)



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by hitomi-vie | 2016-05-08 08:40 | 天然酵母パン教室





   こんにちは。今日は東北の大震災から5年。。。先日、池上さんが言っていた、あの日から

   5年です。阪神淡路大震災よりも復興が遅れていると言われていますが。。。原発問題も

   あるし難しいところなんでしょうけど…東北魂をふり絞って一日も早く復興して欲しいです★

   今日の2時46分、仕事中かもしれないけれど黙祷できたらイイな。まだまだ行方不明の方

   もいらっしゃるようで、心が痛みますし遠く離れた私が出来ることは少ないですが…出来る

   ことがあれば、少しでも役に立てたらいいなっ。東北の物産展で商品を購入したりねぇ~♡


   yahoo!検索で「3.11」と検索すると、一人につき10円が寄付されるそうです。お時間あれば♪


                         *   *   *



   今日は、パン教室のレポに戻りまして。。。最後のハニーチーズのメランジェ@いちご酵母。

   少しのライ麦粉と春よ恋で生地を作り、フィリングには、くるみとレーズンがタップリ入ってる

   のに、更にクリームチーズもタップリ(人´ω`*)♡ 今回はkiriではなく四つ葉を使用してます。

   kiri じゃない理由もちゃんとあるんですよぉ~♪ やっぱり味のバランスって大事ですよね。

   ただフィリングがゴロゴロと入っているので成形が結構難しくて。。。σ(^_^;) 生地を広げて

   棒状にしたクリチを巻き込み、最後にクープを入れるのですが包む時もクープを入れる時も

   クルミとレーズンが邪魔をするぅ~💦おまけに綴じ目のところにまでレーズンがあると困難。

   焼きあがった写真を間違えて消してしまったので蜂蜜を垂らしてる画像で失礼してぇ~💦

     

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                  トラコミュ     手作りおやつとパン

胡桃入り ムシノワのパンドミ*コムシノワレシピのも美味しそうだなぁ~(人´ω`*)♡ 私もコンガリ派!



   それでも何とか、成形して発酵させてから焼成。これだけでも十分に美味しそうなのに。。。

   更に美味しさの素をねっ( *´艸`) タラタラタラァ~💕 と蜂蜜をですね、これまたた~っぷり

   クープを入れた切り込みに流し込むぅ~ヾ(≧∀≦)ノ ジュージューと蜂蜜が天板に垂れて

   言うのと同時に蜂蜜が焼けていく香りが、これまたたまらぁ~ん(人´ω`*)♡ こんなに入れ

   てイイんですかぁ~?ってくらい垂らしておくのが、ポイントなんですって♪でもこれだけ垂ら

   したらカロリーが怖くて食べられなぁ~い!なんて思ったけど一気に2個食べれちゃうくらい

   めちゃめちゃ美味しいし、苺の香りもホンノリあるので、カロリーなんて気にしなぁ~い(笑)


     

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               トラコミュ     料理&お菓子&パン@手作り

ホワイトデーに♪ホットケーキミックスで作る簡単クッキーいろいろとラッピング*レシピがいっぱい♪



   と。。。なってしまうくらい美味しいのであります(*ノωノ) そして美味しいと言えば。。。あの

   レッスンの時に戴いたドライトマトとオリーブのペーストなんですが、自分なりに想像して…

   作ってみました♪でも今回オリーブがブラックオリーブしかなかったので。。。💦色が(-Д-;)

   全体的に黒い。。。パセリの緑もどこへやら (;´д`)ノ これは、またリベンジしないとなぁ~

   でも、あの味に近いような。。。遠いような。。。な感じなので、これが食べ終わる頃に、また

   作ってみようかなぁ~。ドライトマトも小さなカットのを買ってみたけど、もっと細かい方が

   食べやすいかもなぁ~。改善して、また作ってみよう♪美味しいのが出来たらイイなぁ~♡


     

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             トラコミュ     ☆簡単お料理レシピ☆パン料理・晩御飯

オクシモロンでワンプレートランチとちょこっとお知らせ。素敵なテーブルコーデ♪あの本も気になる♡




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by hitomi-vie | 2016-03-11 08:40 | 天然酵母パン教室





   こんにちは。一昨日の日曜にIKEAに行ってソファーを買い、組み立てたり部屋の片付けを

   したりして。。。その日の夜は、興奮していたのか夫婦して一睡もできず月曜の朝を迎えて

   昨日は、なんと!!パソコンも開かずに夕飯を食べ終えて20時には寝てしまったという💦

   しかもそんな時間に寝たもんだから、私は夜中の2時に起きて。。。(^ω^;) やっぱり6時間

   したら目覚ましが無くても起きるんだぁ~なんて妙に感心しちゃったりして(笑)そこから少し

   眠れなかったのでスマホでブログ散歩したり。。。インスタ見たり3時くらいにまた寝ました。

   さぁ~今夜は、しっかり寝たし起きてられるでしょう(笑)今日はpm2.5が凄いみたいですね💧



                         *   *   *



   昨日アップしたヒョウ柄パンと一緒に焼いたのが毎年この時期になるとパン教室では必ず

   焼いている苺酵母ストレートのパン。いつもなら食パンですが…今年は、ちょっと変えて…

   ちぎりパンになってました。ストレート仕込みなので、めっちゃパンチの回数があるんです💦

   ナカナカ大変だけど…食べた時にパンチの重要さが判る仕上がりになってます٩(*´︶`*)۶

   生地がビロロロロ~ンって伸びるんです♡ ダンナさんに一気に食べられてしまったので

   その伸びた様子の写真はないんですがねっ(^ω^;) もうパンを袋から出した瞬間から苺の

   濃厚な香りがしてトーストすると、更に苺の香りが部屋中に広がっていきます(人´ω`*)♡

     

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               トラコミュ     ナチュラル☆天然酵母パン

【白神こだま酵母】グラハム粉入り白いちぎりパン*こちらの白パンもフワッとして美味しそう(*´∀`人)




   作り方は丸パンを3つ作って紙型に入れてくだけなんですが…レッスンで作ると、やはり

   ただの丸パンと言えど、みんな同じグラム数?ってくらい大きさがマチマチ(^ω^;) キツク

   成形してる人、緩く成形してる人、丸めるというか。。。まとめただけ?って感じの人まで

   様々ですがσ(^_^;) でもそれはきっと、その人その人でフワッと仕上げたい、形を重視!

   という人の考え方があってなのかなぁ~なんてねっ( *´艸`) 私は、結構キツク成形して

   しまう方なんですが💦先生にはキツ過ぎると酵母パンには、あまり良くないと聞いてから

   緩く成形してる方なんですが。。。結局、仕上がりを見てみると他の人より小さかったり💦

   みんなで一斉に成形すると自分の成形が、どうなのかも凄く勉強になりますねぇ~(^ω^;)


     

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                       トラコミュ     パン

朝パンと練り切りレッスン準備*スコーンみたいな形だけどお惣菜パンなのかな?美味しそ(*^▽^*)



   そして、この日は油の業者さんで働いている方が生徒さんでいらしてて、めちゃめちゃ

   美味しいオリーブのペーストを差し入れして下さって、ランチで出される酒種の白パンに

   つけて戴いてみると!!これがめぇ~っちゃ美味しい(人´ω`*)♡ 皆さん、速攻で注文

   されていて、私も帰りに注文して帰ろうかなぁ~と思ったら…イタリアからの直接買付け

   に行ってるので在庫が殆どないということで注文も出来ず💦 なので私は作ってみよう

   と帰りに材料を買ったつもりだったけど買い忘れがモロモロあって、昨日もダンナさんに

   ○○買い忘れたから買ってきてぇ~!と頼んだら、他にも買い物を頼んだのでペースト

   の材料が買い忘れたりして(^ω^;) 結局まだ作れてないという(笑) 週末に作ろうかな。

     
     

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               トラコミュ     旬の食材で作る料理&レシピ・食べ物

完熟紅ほっぺ完熟朝採りイチゴ!!レギュラーパックは3月中旬まで!これで酵母起こしたら美味しそ♡





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by hitomi-vie | 2016-03-08 08:40 | 天然酵母パン教室





   こんにちは。昨日は、IKEAに行って予定外の大きな買い物をしちゃいましたぁ~(´-ω-`;)ゞ

   最後の売り尽くしセールみたいな感じで気に入ったソファーが思っていた以上にお安くなって

   いたので勢いで買っちゃいましたぁ~σ(^_^;) しかも2人掛けのソファーなんですが。。。家の

   車はコンパクトカーなので、持ち帰るのは無理だろうと宅配をお願いしようと思ったのですが

   ダンナさんが、出張になってしまったら私一人じゃ~どうにも出来ないし💦IKEAのお姉さんに

   ダメ元で一回、積んでみては?と言われ…いざ、チャレンジ!めっちゃギューギューで帰宅。

   勢いついたダンナさんは、そこから組み立てて…気づいたら19時回ってたけど楽しかった♪

   そのギューギュー詰めの様子が、めっちゃ面白かったので、またアップしますねぇ~( *´艸`)


                         *   *   *



   先日、出掛けたパン教室で作ってきたのは。。。最近、海外のインスタでよく見かける豹柄の

   食パン@イチゴ酵母。先月、パン教室に行ったときに凄く時間掛かるけど…作りたい~?と

   聞かれ、作る、作るぅ~(๑´ω`ノノ゛✧ と二つ返事をして来たので、もうこのレッスンの始めの

   うちに予約しなくてはぁ~!と頑張って作ってきましたよぉ~(*^^)v 先月の話の時は冗談で

   大阪らしく○ダムシンコみたいにピンクのヒョウ柄なんて、どうですかぁ~?なんて話をしてた

   ので(笑) ちょっと一瞬だけ期待してたけど。。。( *´艸`) 普通のヒョウ柄パンでしたぁ~!

   でもヒョウ柄ってだけで、かなりインパクトあるからね★ 十分、楽しめますよねっ(人´ω`*)♡

     

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                       トラコミュ     パン作り

じゃがいもフォカッチャサンド*これも凄いインパクトがありますねぇ~(人´ω`*)♡ 食べ応えありそう♡




   そして、いざ作業!!パーツは3つに分かれていて、それぞれ白生地、茶生地、最後に…

   ブラックココア配合の濃い茶色の生地。これをヒタスラ成形。。。でも難しいところなのが。。。

   丁寧に作りすぎると可愛いヒョウ柄にならないという何とも私向けと言いましょうかっ(^ω^;)

   まぁ~、気泡が入ってしまうとマズイので…その部分は丁寧にガス抜きしないとダメだけど

   茶生地を濃い茶生地で包んで、さらに白生地で包むのですが、濃い茶生地はホント適当!

   こんな適当で、こんなスゴイパンが焼けるなんてねぇ~( *´艸`) なんかハマっちゃう予感。

   でもレッスンでは、やっぱり疲れてしまう生徒さんもいらっしゃるようでσ(^_^;) 復習は全部

   丸パンにするかも。。。とおっしゃってたみたいです。これイーストなら作れないパンかも💦


     

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                    トラコミュ     手作りパンやお料理
甘いベーグル*こちらはブラックココアで男前なベーグルですねぇ~ヾ(≧∀≦)ノ これも美味しそう♪




   イーストだと発酵が早いからモタモタ成形してたら、ドンドン発酵してしまって…更に大変な

   ことになりそうです(*´ω`*)ゞ しかも作った日が暖かかったら。。。最後でしょうねぇ~💦

   今回はイチゴ酵母で作りましたが、ココア生地なのでイチゴの風味は、ごくごく僅かなので

   シンプルなレーズン酵母でもいいかもしれないねぇ~✨ 今度、もし作ることがあれば。。。

   ピンクの生地で作ってみようかなぁ~( *´艸`) なんてねっ(笑) 復習生地は、これと同じ

   ものですけどねっ、柄がどんな風に出たか?は。。。また後日、アップしますねっ( *´艸`)

   今回のパン教室は、盛り沢山で他にパンを2種類焼いてきました♪それは明日にします。


     

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               トラコミュ     『かわいい』と『おいしい』手作り。

雨の日のおうちカフェ~ブッセ*雨の日だから、少し暗い感じの写真も素敵♡写真のセンスも素敵✨



          今日も素敵な一日でありますように (*˘︶˘*).。.:*❤



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by hitomi-vie | 2016-03-07 08:40 | 天然酵母パン教室






   こんにちは。時々、見てる昨日の月9のドラマ。。。福島県の会津地方の方言が時々出てくる

   のですが…なんか凄く違和感を感じてますσ(^_^;) きっと今の朝ドラの大阪弁も大阪の人が

   見ると違和感があるんでしょうねぇ~★ ちなみに。。。いわきは、会津ほど訛ってないように

   思うんですが。。。💦 他の地域の人が聞いたら、いわきも会津もどっちもどっちなんだろうな

   なんて思いながら見てます★ ドラマの内容は!?σ(^_^;) ついでに私の親世代は普通に

   「さすけねぇ~」=「大丈夫」と言います(*´ω`*)ゞ もういっちょおまけに言うと【あおたん】の

   ような青紫色のような色を【ぶんず色】と言います(笑) 結構好きな言葉だったりするけどっ♡



                         *   *   *



   昨日に引き続き…パン教室の記事です♪作ったのは、前にも一度習った豆乳ふんわりパン

   @酒種 トレハロースを使ったパン作りです。 前にも習った時に書いたと思うんですが。。。

   また少し説明しますね。トレハロースは、食品添加物ではありますが…自然界にある植物や

   動物、微生物から採取できるデンプン由来の糖類の一つで二糖類にあたるので、添加物と

   言っても怪しい食材ではないのです。そして糖類と言えば焼き色が濃く付くイメージですが

   このトレハロースは、焼き色が付きにくいのもポイントの一つ!なので白パンに向いてるって

   わけですヾ(≧∀≦)ノ そして糖類と言っても甘さは強くなくて、お砂糖の約半分の甘さなので

   お砂糖に置き換えるなら同じ分、お砂糖で置き換えたら…ものすごく甘いものになるかも💦


     

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                    トラコミュ     食品添加物

グリーンスムージーで使われる人工甘味料について*古い記事ですが甘味料のこと書かれてます★



   せっかく糖分で焼き色を押さえているのに、加水の段階で牛乳にしてしまっては意味がなく

   なるので、豆乳を使うわけですねぇ~(*´∀`人) なので、こんなに真っ白でフワッフワ~な

   白パンになるんです♡ しかもトレハロースって、保水力・水和力があるので、翌日食べても

   フワフワなパンのまま♪つまり老化が遅いということです(o^-')b パサつきも抑えられるし、

   めっちゃ優等生な添加物!しかもー安価と来たら使わない手はないでしょぉ~(๑´ω`ノノ゛✧

   このトレハロース、1つの会社が独占で作っているようで世界から注文が入るようですよ★

   ロールケーキなどの洋菓子から和菓子、パンやお惣菜、化粧水などにも使われている万能

   な物質なんですねぇ~✨ しかも臓器移植の時にも使われてるらしいです!凄すぎるぅ~!


     

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                    トラコミュ     Let's cooking!

【サンドイッチの具/ランキング】人気・定番・簡単!好きなサンドイッチ・ランキング*おぉ~気になる



   トレハロースの話で、ここまで来ちゃったけど…今回のパン教室のランチ。。。すごいことに

   なってます(*´ω`*)ゞ なんとシニフィアン・シニフィエのパンを埼玉からお越しの生徒さんが

   買ってきて下さったんですぅ~(*´∀`人) めっちゃ高級で美味しいパンだから鼻血出そう♡

   しかも、しかも私たちの前日にレッスンした方が焼いたパンを忘れて行かれたとかで。。。💦

   前日に焼いた白パンまでランチに出して下さって、かなりモリモリ感なランチプレート(^ω^;)

   そんでもって、私も恐縮ながら。。。スコーンを焼いて持って行ったので、かなり食べる人!

   みたいな感じですが…これ、さすがに全部は食べれないので持ち帰りますよっ(笑)σ(^_^;)


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                  トラコミュ     手作りおやつとパン
簡単シフォンケーキの作り方*すごい!お母さんからのレシピなんですねぇ~(*´∀`人) 美味しそ♡



          今日も素敵な一日でありますように (*˘︶˘*).。.:*❤

            


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by hitomi-vie | 2016-02-16 08:40 | 天然酵母パン教室





   こんにちは。昨日は、関東では春一番が吹いて。。。東北では7月並みの気温まで上昇した

   とか…それなのに、また今週から真冬なみの気温に戻るとかで体調管理が難しいですね💦

   皆さん、体調崩さないように。。。★先週末、釣りに行けずにションボリしていたダンナさんが

   買ってきてたプラモデルは、完成まじかだそうで…あとは、送信機と受信機があればラジコン

   として走るんだとか。こんな風に走るんだ♪とYouTubeまで見せてくれて凄く嬉しそう(^ω^;)

   まぁ~私がパン作りしてる時と同じ感覚なんだろうけど。。。σ(^_^;) 子供みたいだわぁ~💦




          最近、ポチ率が低くて。。。5位との差が少なくなってきましたぁ~💦

          5位に転落する前にポチポチっと応援、宜しくお願いします(;´д`)ノ

       

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                         *   *   *



   昨日は、いつものパン教室に行ってきましたぁ~♪ 作ったのは酒種を使って中種を作り

   そこから海鮮まんを作りました。中種を作るのは、何と言っても発酵力を上げるため★でも

   酒種の中種は、酵素の力が働くのでグルテンが破壊され始めるため生地がベタつき易い

   のです。でも中華まんの生地は薄力粉が多いのですが…酒種の中種で作るとなると更に

   ベタつくのに…それで薄力粉で作るとなると更に成形しにくくなるので、中種には違う粉を

   ブレンドして作るという、レッスン後に家に帰って復習生地でパンを作れない人でも成形

   しやすい配合になっているという、なんて生徒思いな先生なんでしょ(*´∀`人) さすが♡


     
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                  トラコミュ     お菓子教室♪パン教室

あこ天然酵母ベーグルサンド*ポタージュ色のベーグルにカラフルなフィリングの美味しそうなサンド♡


   包餡の仕方は、紙粘土で何度も教えてくれます。紙粘土なので、すぐちぎれてしまうけど…

   判りにくいという生徒さんの所で何度も教えて下さいました♪これで完璧✨でも、いざ包餡

   となると、やっぱり難しくて💦 6個成形したうち、3個しか映ってないけど…まぁ~先生には

   綺麗ですねぇ~と言われたので、そういうことにしておきましょう( *´艸`) あえてどうだった

   かは言いません(笑) 写真を見て、お察し下さいσ(^_^;) 最初の方は順調に行くんですが

   最後の2ヒダが、どうしても海鮮餡が出てきてしまい巧く綴じれないんですよねぇ~ (;´д`)ノ


     

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             トラコミュ     ☆簡単お料理レシピ☆パン料理・晩御飯

キャベツとゆず胡椒マヨ・チーズ☆トースト*柚子胡椒好きだから…これめっちゃ美味しそう(*´∀`人)



   ちなみに、この海鮮餡。。。生徒さん全員分で8千円くらい掛かってるとかで、めっちゃ高級!

   先生、レッスン代いつもの価格でイイの?ってくらい。。。私は、前に肉まんのレッスンも受け

   たのですが、やっぱり海鮮まんが好きなのよねぇ~(*´∀`人) だから今回受けられてホント

   良かったぁ~♡ 具材は、他にも蒸しギョーザとか春巻きとかシューマイにも使える餡なので

   この餡のレシピも教えてもらえたし、我が家の食卓にも並べたいなぁ~♪と言っても海鮮の

   担当。。。我が家は、私じゃなくダンナさんだけどねぇ~( *´艸`) ダンナさんにレシピを覚え

   てもらわなきゃっ(笑) まずは国産の茹で竹の子を準備しておかないと★作ってくれるかな?


     

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                    トラコミュ     レシピ、メニュー
レンジで3分♡生地や具材作りは不要『ふわモチ ジューシー肉まん』*えぇ~マジかσ(^_^;) ビックリ!



        今日も素敵な一日でありますように (*˘︶˘*).。.:*❤





















                      


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by hitomi-vie | 2016-02-15 08:40 | 天然酵母パン教室