人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル

皆様こんにちは昨日は、ずっと引きこもってトラ吉さん


ベランダで遊んだり…パン焼いたり。昼寝しようかなぁ~と


布団敷いたら、私よりも先にトラ吉さんが布団に入りこんで


私、結局…昼寝できずまるで昼寝するな!と言われてる


ような気が。。。もう暗くなるまで布団から出てこなくって


時々、覗いてみたけど気持ちよさそうだったなぁ~夜は


夜でストーブの前を陣取って寝てばかり。羨ましいぜっ


私は、今日もあなた(トラ吉さん)の為に働いてきまっせ~!


フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13472793.jpg



最近ハマってるインスタグラムで気になるワードを発見!


大好きなブロガーさん が美味しそうなベーグルを焼いてて


そこで書かれたコメントにフィッシュアイと書かれていた


私は、穴の開き具合(←穴が開いてそうで開いてないような)


ことを言うんだと勘違いしてまして「この穴の開き具合が


好きですぅ~」なんて書いたら大間違いどうやら生地


表面に現れる小さな気泡のことだそうです。イーストだと


生地の劣化が一番の原因みたいですが、酵母パンだと


酵母菌のバランスが崩れると、時々現れるみたいです。


生地中心の酵母菌は元気でも、表面部分の酵母菌に


元気がなくなってパン全体の酵母菌の活動バランスが


崩れると現れるらしいです。ちょうど昨日のNHKのEテレ


でも西川シェフのベーグルが時々、紹介されていたので


フィッシュアイのこと言わないかなぁ~なんて見てたけど


そんな都合よく行くわけもなく私は、それを知る前に


作ってたので、気にしないで写真も撮ってたし…ドアップ


フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13472780.jpg


画像ではないけど、よぉ~く見るとプツプツって出てる



よね。。。最終発酵でも気をつけて霧吹きをしてるつもり


なんだけど、ちょっと足りなかったのかもなぁ~。結局、


酵母のバランス=表面の元気がなくなるってことは…


乾燥して膨らもうとする力が封じ込まれてしまうから?


じゃないかなぁ~と私は推測するのであります(←何様?)




  そうかもしんなぁ~い!と思って下さった方、是非ぜひ

  応援ポチっと ご協力いただけたら嬉しいデス(*^▽^*)

  こちらを→

フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13175405.gif
押してもらえたら嬉しいです

  応援して下さったブロガーさんのところへも、わかる範囲で

  お邪魔させて頂きます♪ありがとうございますヽ(*´∀`*)ノ




フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13472799.jpg


それにしてもブロッコリーのベーグルに牛蒡のベーグル


めっちゃ美味しそうだったなぁ~今度、作ってみよう。


って、今日のベーグルは、カナパンさんのレシピ本から


オレンジピールとクリームチーズのベーグルなんですが


私が、先日作っていた八朔のマーマレードの上の方を


とって刻んで作りました。レシピよりもクリチもピールも


増量して更に酵母は、今回…玄米酵母ではなくて


柚子酵母を使って配合は、いじらずに作りました


この穴の感じが、好きだわぁ~先日のベーグルが、


イマイチだったので、気をつけて成形して!理想の形に


なってくれた。まだまだ修業が必要だと思うけどねぇ~



たばささん レモンカード を作って下さいました♪

今年は、レモンが豊作のようですねぇ~(ノ´▽`)ノ

皆様からのレポもドンドンお待ちしております♡



玄米酵母でつくるカナパンの本
フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13460364.jpg

¥1,575

楽天



【1000円以上送料無料】KOBEで極める!世界のパン/西川功晃/NHK出版

フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13473395.jpg

¥1,050

楽天



   一日1回、押してけろっ→

フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13175405.gif
サンキュッ



       

フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13222260.jpg

     6000円以上で送料&クール便も無料(ノ´▽`)ノ



     

フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13125867.jpg



     やる気スイッチ(笑)クリックお願いします♪

      

フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13161098.jpg


      皆様からの応援とても感謝しています★
      お帰り前の一票、忘れないでちょ(ノ´▽`)ノ





      


      ↑ここ×になって画像見えませんが…


      ここを1クリックすると東北大震災の募金になります。


      押して下さった方の負担はなく、代わりにスポンサーが


      募金するシステムになってます♪ お時間あれば…❤






【パン作り】のバナーをポチっと★押して頂けたら嬉しいです♪

ブログ村押してやって下さい

一日一回クリックで応援していただけると励みになります。

皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ

                    
フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13175405.gif
 
フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13111608.gif
 
フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_12493337.gif
応援感謝です★

「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪

   皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡



フィッシュアイって、なに?八朔クリチベーグル_a0348473_13473404.jpg


2月11日 朝 ロイヤルカナン15g ササミ5g  夕方 ロイヤル 10g  


      夜 ロイヤルカナン20g ササミ5g


くすり  朝 ○  夜 ○   呼吸数  38/1分間

トイレ 朝 ×  夕方 ちっこ  夜 ちっこ


今週から水の記録はなしにした。先生もニャンコは、あまり水を飲ま

ないので…ペースト御飯を食べていたら、シリンジであげるほど気に

しなくて大丈夫です^^と言って下さったので、安心して♡カリカリを

また食べるようになったら、自分からお水を飲むようになるでしょう

とのこと。ササミをあげる時、少しお水に浸してるしペースト御飯で

水分は摂れてるから、ちっこも出てるし♪気にしすぎもよくないって。

すこしゆとりを持って♡昨日は、ぐ~たら決定で一日家にいたけど

トラ吉さんも布団に入ったまま出てこない(笑) ずっと寝てたσ(^_^;)


それで夜も寝れるって凄いよな。さすが寝子!昨日、今日と最近


足にからまって、よく鳴く。なにかを訴えたいのか?甘えたいのか?


声のトーンからいくと甘えたい感じかな?ずっとまとわりつくから


歩けない。。。(^ω^;) 嬉しい悲鳴だ♡今朝もオリンピックを観てた


から起きれないでいたら6時前にテーブルのリモコンを落として


起こされた。。。頭をポンポンとする時と、リモコンを落とす起こし方


トラ吉さんは、使い分けしてるのかなぁ~?夜はすんなり寝てくれる


けど、朝が早すぎるよぉ~、トラ吉さんσ(^_^;) もうちょっと寝かせて。


それにしても沙羅ちゃん、残念だったなぁ~。。。お疲れ様★



by hitomi-vie | 2014-02-12 08:40 | ∟【カナさんの玄米酵母パン】