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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

見た目は、やっぱり重要なのです…

皆様こんにちは昨日のアサイチで、朝から涙してしまい


歳を感じましたが…。最近、涙腺が弱くて困ります。もう1つ


昔は、ミンミン蝉の音が好き?心地よかったのに。。。今は


ミンミン蝉は、うるさくて嫌い今はヒグラシの方がいいな。


今日は、最近ハマってる高加水パン。ロティ・オランのレシピ


本より…豆乳食パン@レーズン酵母エキス×老麺を使って



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粉は、はるゆたかとエペ。本では、はるゆたか×ERなんです


が、なかったので…久しぶりのエペを開封!この粉とは、私


相性が、あんまりヨロシクないので使うのを躊躇してたん


だけど。。。やっぱり相性良くないみたい。今回、封切りだし


少量だからいいかと思って使ったけどね…やっぱり合わない


ものは、合わないのよね。どうしよぉ~!2kgあるのに…


とりあえずバゲは仕込まないとねぇ~…きっとボロボロだと


思うけど、最初に使ったころより少し上達しているだろうから


巧く作れるようになってたらいいなぁ~。。。さてー、本題を


ひっぱりましたが、ロティ・オランの堀田先生は、見た目重視


ではなく、味重視のレシピ(が多いと思う)なんですが。。。


やっぱりね、美味しそうに焼けてなかったら引いてしまう


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もう既に焼成前から、あまり美味しそうじゃなくて。。。正直


どうしよう。。。って思った。レシピ本を見ると美味しそうなん


だけど、自分のは…かなり美味しくなさそう原因その1、


型を適当に選んだから、モリモリ窯伸びせずダレている


原因その2、最終発酵の時に乾燥防止のシャワーキャップ


みたいな繰り返し使えるラップのようなものを使っていたら


生地がシャワーキャップにくっついてしまい、それを剥がし


たら、表面がデロデロ。。。高加水だから仕方ないけど


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そんなこんなでクラムは気泡たっぷりで、まだマシな感じに


なったのに…パッと見、最悪な食パンになってしまった~


レシピ本と同じ型がないので、2つの型に分けて入れてみた


けど、最初に生地を仕込む段階で持っている型に合わせた


分量を作らないとイケナカッタのよねぇ~だってー面倒


だったんだもぉ~ん次は、ちゃんと計算して作ろう


あっ、肝心の味ですが。。。私、豆乳が苦手なせいか


うん、食べれるって感じ。普通、パンに入れたら食べれる


んだけどなぁ~…いつも使う量よりも沢山入ってるから?


なのかなぁ~???よく判らないけど…旦那様は美味しい


って食べてました。クラムは、かなりモッチモチーでした!



「倍返しだっ!!」 は、できませんが…(笑)

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by hitomi-vie | 2013-07-18 08:40 | ∟【ロティ・オラン高加水】