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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

今年初の白パンと大人のクグロフ♪

皆様こんにちは寒い寒いと思ってましたが近所の公園で


水仙が咲いてました植物は春を感じてるんですねぇ~


桜の蕾も大きくなってるかも。。。さて最近スランプ続きの


パン焼き恐らく酵母(元種)がダメなんだろうと思います。


なので今回は、あこ酵母で今年初の白パンだったのに。。。


   

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焼き色が付いて形も不細工だわプリッとしたお尻にならず


作り手に似た垂れたお尻になってしまったよ垂れたのは


過発酵ではなくて成形の問題だと思うまた白パン月間に


した方が良さそうだなぁ~きっとブレッチェン棒で押す幅が


足りないんだと思う。今回のは1.5cmだったけど、あこが完成


したばかりだったから元気が良かったのかもなぁレシピは


  

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酒種のものですが、(レシピ 、あこも掲載しておきました)


あこ酵母でも差し替えて作ることが出来ます早く酒種の


代わりになる酵母起こさないと。。。その為には、まず高橋


先生のレシピ本を消化しなくっちゃ南瓜サラダをサンド


   

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して戴きました。サンドにすると焼き色も形も気にならなくなる


ねぇ~それから先日あきっぱさん が作ったレーズン種の


大人のクグロフを戴きましたなぜ大人なのか。。。というと


アルコールがたっぷり浸み込んでるからご馳走様でした!



   

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ご飯で作る酒種deふわうま白パン

酒種22g⇒あこ酵母16gでもOK♪


ブレッチェン棒
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by hitomi-vie | 2013-01-24 08:40 | ∟白パン