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ほぼパンばっかり…時々お菓子の料理苦手な私の日常。写真も勉強中★


by hitomi-vie

第二章 コーンミールバゲ@酒種

皆様こんにちは今日は阪神淡路大震災から17年。。。


忘れてはいけないですよね。神戸の今があるからこそ…


東北の被災されている方々も頑張れるのだと思います。


少しづつでも前を向いて復興に向けて頑張りましょう


さて、先日…今月に入って2本目のバゲットを焼きました。


   

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本当は、イングリッシュマフィンを焼こうと思って買っていた


コーンミールがあったので、入れたら美味しいのかなぁ?


と思って、試しに焼いてみました。こないだ酒種の種継ぎ


するときに、水を3倍量で仕込んでしまったので早く使い


たくて、酒種は多めにして(半分以上水だと思うので…)


   

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テロワール 120g  酒種 80g  水 20g  コーンミール 10g  塩 2g 



   

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でも帯びきれし放題。。。おまけに焦げてるしさぁ~


酒種は、焦げやすいって思っていたのに…いつもと同じ


温度と時間で焼いてしまったので仕方ないクラムも


変化なし。。。気泡、まったくなし見たくもないわっ


ということで、第三章に続く。。。帯び切れはどうなる?


   

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     そろそろ節分の日です♪

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by hitomi-vie | 2012-01-17 20:40 | ∟*ouchi*baguette